几乎所有吃过冷冻的、商店购买的素食汉堡的人都会对它感到失望。任何仍在阅读的牛肉汉堡爱好者可能都会想知道,怎么会有人能忍受一块易碎又湿软的蔬菜泥汉堡。我应该知道:在我做这些之前,我就是这样的。 素食汉堡不是我自愿吃的食物,但它是PopSci的 No Red October,我想看看我是否能做出一个我真正喜欢的汉堡。毕竟,我自己学会了喜欢西兰花,因为我自己烹饪得很好,所以我想这些无肉汉堡可能还有希望。 这些汉堡是真正的 DIY 风格,可高度定制。不喜欢花椰菜?用西兰花代替。不喜欢羽衣甘蓝?菠菜也可以。只要数量大致相同,几乎可以使用任何蔬菜。煮熟的米饭也是藜麦的简单替代品,香料混合物可以是任何你想要的。我用番茄酱,因为我会囤积我订外卖时得到的小包,但番茄酱也可以。 以下是我自己制作的食谱,基于我冰箱和食品柜里的东西,加上我在互联网上找到的常见素食汉堡配料和食谱步骤。我一路上发现的一些更有趣的做法来自 Inspired Taste、How Sweet Eats 和 The Kitchn。 统计资料
原料
工具
指示1. 准备烹饪。预热烤箱至 425 华氏度(220 摄氏度)。在烤盘上铺上铝箔,倒入四分之一大小的橄榄油。用纸巾将油抹遍,完全覆盖铝箔。纸巾应该能吸收多余的油。 2. 准备蔬菜。清洗并晾干蘑菇、胡萝卜、花椰菜、洋葱、甘蓝和香草。将胡萝卜切片,将花椰菜切碎,将洋葱切丁,将甘蓝叶从茎上剥下,将大蒜去皮切碎,将香草切碎。 3. 煮藜麦。将未煮熟的藜麦倒入小平底锅,加入半杯水。开大火煮沸。当锅里充满翻滚的气泡时,将火调至小火,盖上锅盖,煮至水被吸收。这大约需要 10 分钟。煮好后,关火冷却。 4. 将蘑菇、胡萝卜和花椰菜放入食品加工机。藜麦煮熟时,准备好这些食材。我用的是小贝拉蘑菇,大约 11 个,总共 8 盎司。放入这些蔬菜后,加入香料和一半大蒜。用少许盐和半茶匙黑胡椒调味。
5. 研磨蔬菜。盖上食品加工机的盖子,然后脉冲 10-20 次,直到蔬菜看起来粗糙。如果一些混合物粘在侧面,请停止刀片并使用烘焙铲将其刮掉。 6. 烤蔬菜。一旦你对蔬菜的外观感到满意,就把它们倒进准备好的烤盘里,把它们压平成均匀的一层。把它们放进烤箱里烤 20 分钟左右(但最好在 15 分钟左右)。当它们变成棕色,你看不到多余的水分时,就烤好了。烤好后,把烤盘从烤箱里拿出来放在一边。这样可以去除蔬菜中的天然水分,这样你的肉饼就不会太湿了。
7. 烹制洋葱和豆子。在烤碎蔬菜的同时,在中高火上将另一滴四分之一大小的橄榄油倒入煎锅中。油热后,倒入剩余的大蒜,炒至散发香味——大约 30 秒。加入洋葱,让其焦糖化,偶尔用铲子将所有食材搅拌均匀——大约 5 分钟。待洋葱炒至焦黄时,倒入整罐豆子。用盐和胡椒粉调味。炒至豆子变干,大约需要 15 分钟。
8. 将核桃、甘蓝和香草磨碎。在烹饪过程中,将核桃、甘蓝和香草(我用的是香菜)倒入食品加工机。搅拌约 10 次,将所有食材切碎。 9. 加入蔬菜。当烤箱里的蔬菜和锅里的豆子都准备好后,将它们和粗磨的坚果、羽衣甘蓝和香草一起放入食品加工机。倒入面包屑、鸡蛋和番茄酱。用少许盐调味。将所有食材搅拌 5-10 次。不要过度加工——过度加工可能会使汉堡更脆。
10. 加入藜麦。将快完成的肉饼倒入一个大碗中,倒入藜麦。用木勺搅拌均匀。谷物会给肉饼增加一些重量,并使其具有相当多肉的质感。 11. 制作肉饼。每个汉堡大约需要一杯混合物,所以用手舀出混合物,将汉堡塑造成最终形状。只需在手中捏成球状,然后在手掌之间将其压平即可。这会有点麻烦。将每个汉堡放在干净的表面上,直到制作完所有汉堡。 12. 煎汉堡。在铸铁锅中倒入四分之一大小的橄榄油,用中火加热。将汉堡放入锅中,如果汉堡变形了,用铲子将其压平一点。每面煎 5 分钟左右,或煎至你喜欢的焦黄色。
13. 制作汉堡。汉堡烤好后,你可以随意做任何你想做的事情。把它们放在面包上(我更喜欢在平底锅里短暂地烤一下面包,让它们变脆一点),加一些配料,比如一点番茄酱、芥末酱、辣酱、莎莎酱——任何东西都可以。随心所欲。 |
夏威夷八个主要岛屿周围的水域拥有超过 410,000 英亩的活珊瑚礁。如果将这些珊瑚礁连在一起,其面...
在周四举行的谷歌第二届年度健康活动上,这家科技巨头召集了搜索、YouTube、Fitbit、Care...
禽流感 (H5N1) 威胁仍然是一个严重的健康和经济问题。自 2022 年 1 月最新疫情爆发以来,...
沉默的唐 YAKUZA 支线故事 - 沉默的唐 YAKUZA 支线故事 - ■ 公共媒体卵子■ 原创...
相信外星人的存在并不是一件难事。在过去的一个世纪里,外星来客的诡异故事主宰着流行文化和公众意识。但将...
海泰娜娜法的诉求与评价《Haitai Nanaha》是一部电视动画系列,于 2012 年 10 月 ...
虽然地球各大洲的地图已经非常详细,但地球水下的情况却一直是个谜。到目前为止,只有 10% 的海底被绘...
在接下来的两个月里,数亿只鸟将飞越美国大陆前往冬季筑巢地。一些秋季迁徙的鸟将穿越墨西哥全境,而另一些...
人工智能会取代你的工作吗?就让它去吧。我们并不是说它应该取代你并主持你的会议,但它应该为你做你讨厌的...
在美国,公众对科学的信任度正在下降。随着人们对科学家和科研机构的怀疑日益增加,对错误和虚假信息的信任...
清除空气中的一种有毒物质就能解决我们甚至不知道的其他问题。在本月发表在《环境科学与技术》杂志上的一项...
性感又快乐!别针!别针!别针! - 深入审查和推荐概述“淘气快乐!别针!别针!别针!”于 1992 ...
俄亥俄州牛顿瀑布周围有许多不同寻常的景点——沃尔玛设有阿米什马车的拴马桩,军事基地里骄傲地停泊着直升...
《少年与樱花》的魅力与评价 - 少年与樱花概述《少年与小樱》是一部于1983年8月1日上映的动画电影...
009 #7 -零零九-综合评价推荐概述009 #7 《-零零九-》是根据石森章太郎的原著改编的短篇...