Espro Press 评论：法式压滤咖啡风味，保持泥土

法压壶是制作一杯真正好咖啡的最简单、最便宜的方法。将咖啡豆磨碎放入壶中，倒入水，等待四分钟，按下活塞，倒出咖啡。但有些咖啡爱好者对法压壶不以为然：粗糙的滤网“压出”研磨的咖啡粉让咖啡豆的美味油脂进入咖啡杯，但也让可怕的“闯入者”通过：细小的沉淀物最终会沉淀在杯底，或者更糟的是，会进入嘴里。Espro Press 旨在通过超精细的双重过滤系统，提供法压壶的口味，但不会留下这些沉淀物。

什么是新的

Espro Press 由温哥华人 Christopher McLean 和 Bruce Constantine 创立，最初是一个 Kickstarter 项目。它有两种尺寸，一种是 8 盎司（实际上，相当于一个杯子的容量），另一种是超大尺寸十二三十盎司（至少可以冲泡四杯）。Espro Press 的与众不同之处在于过滤器：两层超细金属网，内层比外层细得多，但都比典型的 Bodum 或其他法式压滤壶中的细得多。这些过滤器甚至可以过滤掉最小的可检测到的咖啡渣颗粒，因此不会有任何异物进入您的杯子。

据布鲁斯介绍，测试由“一组咖啡品鉴专家”使用 SCAA 杯测标准进行。这里有一个微妙的平衡——Espro Press 的设计并非旨在去除所有沉淀物，因为这是法压咖啡杯质感和风味的主要因素。因此，发明者必须尝试不同的规格和过滤器设计才能获得正确的结果——既能识别为压滤咖啡杯，又不会产生令人不快的沙砾。

我测试的较大款 Espro Press 中的过滤器是两个嵌套的桶形过滤器，一个在另一个里面。桶形设计允许足够的液体通过，这样你实际上可以轻松地按下柱塞——布鲁斯告诉我，筛网非常细，他需要更大的表面积来让足够的水通过，这样贫血的电子产品博主就可以按下它（我推断出最后一部分）。哦，柱塞的边缘是橡胶的，而不是 Bodum 的弹簧和网状结构，这样可以形成更紧密的密封。

有什么好处

首先，这是一款外观精美的压滤壶。它体积巨大，坚固耐用，但又不失优雅，全是闪亮的金属和低调的曲线。它易于清洁，尽管有第二个过滤器，但像 Bodum 滤网中那样难以清除的地方的污垢却少得多。

这是一个真空隔热的热水壶，这在法式压滤壶中通常没有什么意义——通常，你会被要求在压榨后立即将咖啡倒入玻璃水瓶或热水瓶中，因为咖啡渣会在之后继续在水中循环，导致过度萃取和酸味难闻的咖啡。但 Espro 表示，过滤器的精细度（以及额外的过滤器）可防止咖啡渣在压榨后与咖啡发生相互作用，因此你可以放心地将其放在壶中。

咖啡味道非常好！在与 Bodum 的并排测试中——同样的咖啡豆、同样的研磨度、同样的水量、同样的萃取时间——明显存在差异。Espro Press 咖啡比 Bodum 咖啡更细腻、更稀薄。但它仍然是一杯压榨咖啡——你不会将它与手冲咖啡的清淡、有时带酸味的咖啡混淆。事实上，我发现稍微干净、更清澈的咖啡杯是一个相当令人愉快的变化，即使不完全像法式压滤咖啡杯。最大的区别是什么？正如承诺的那样，大大减少了砂砾和沉淀物。

糟糕的是

公平地说，我确实在杯子底部发现了一些沉淀物。比法压壶少得多，法压壶通常会让整颗咖啡豆漂浮在杯子里，但足以值得一提。我以为绝对不会有这种东西，但这可能是使用压滤壶的风险。或者这可能是我的研磨机的问题，这是一种廉价的刀片式型号，研磨得相当不均匀。

Espro Press 介于法压壶和手冲或滴滤式等较淡的咖啡之间，因此可能无法满足那些想要强烈咖啡风味（法压壶）或细腻清澈风味（手冲）或棕色酸汁风味（滴滤）的人的需求。也许根本无法获得完全没有沉淀物的法压壶体验。此外，您需要将咖啡和水的比例控制在恰当的范围内，尽管这与其他任何咖啡制作设备都没什么不同。（Bruce 建议 750 毫升水中加入 45 克咖啡，或 1 升水中加入 60 克咖啡。我觉得这对我来说太淡了，所以将咖啡量增加了约 5 克。（是的，我们会称量咖啡。我们是科学家。））

我确实发现，这个壶可以让咖啡保温一段时间，而且陈年的咖啡味道远没有法压壶里的咖啡那么酸、那么难喝，但仍然不如刚煮出来的时候好。不过这没什么大不了的。另一个问题：盖子上有一个切口，你可以从里面倒出压好的咖啡。它可以旋转，这很好，但是一旦你把它压下去，除了把手指伸进冒着蒸汽的缝隙里快速旋转它之外，没有简单的方法可以把它转到正确的位置。

价格

较大的 Espro Press 售价 100 美元，较小的售价 70 美元。考虑到您可以以大约 40 美元的价格购买基本的 12 杯（与大型 Espro Press 大小相同）Bodum，以及不到一半的价格购买缩小版的单份版本，这很昂贵，但请记住，它们都是隔热的。比大型 Espro Press 小的隔热 8 杯 Bodum 售价为 75 美元，所以如果您从这个角度来看，它的价格确实不算太高。当然，还有更便宜的选择——副主编保罗对他的日产热压机非常满意，只需 26 美元。

如果你确定自己想要一台 Espro Press，我建议你买一台大一点的，除非你真的不认识任何想喝咖啡的人。这笔小钱可以换来更多的实用性。

判决结果

我非常喜欢这款压滤壶！这款压滤壶外观非常漂亮，可以放在柜台上，也可以用来给客人留下深刻印象，或者用来给前一天晚上宿醉的客人解酒。它的隔热效果非常好，结构坚固，令人印象深刻。它煮出的咖啡非常好——它绝对实现了它的目标，那就是制作一杯没有砂砾的压滤壶咖啡，尽管由于它明显更轻更干净，我几乎想把它归为非法式压滤壶。但无论如何，它煮出的咖啡美味无砂砾。它相当昂贵，但考虑到它的构造，它似乎比我那些非常易碎的 Bodums（遗憾的是，我是故意用复数）的使用寿命更长，所以如果你把它看作一台长期使用的机器，它其实并不贵。

Espro Press 现已在各个零售商处发售，并且很快会有更多零售商发售。

娜奥米·梅杰（Naomi Major）对本文有贡献。