把新鲜鸡蛋放在这个手工制作的木托盘里，放在柜台上

住在半乡村地区的好处之一是可以吃到新鲜鸡蛋。我认识的至少有四个人家的院子里养着母鸡，所以我和妻子可以吃到所有我们能吃到的鸡蛋，甚至更多。最后，这些鸡蛋被放在柜台上的木制鸡蛋架里。

没错，刚产下的鸡蛋不需要冷藏，可以在室温下保存数周。事实上，在世界许多地方，鸡蛋通常根本不冷藏。然而，在美国，联邦药物管理局和疾病控制与预防中心都建议始终冷藏鸡蛋。然而，这并不是因为鸡蛋本身，而是为了预防细菌性疾病，特别是沙门氏菌。

鸡蛋需要冷藏吗？

马萨诸塞州 Walden Local Meat Co. 的供应和质量专家科尔·特雷格 (Cole Trager) 表示，尽管蛋壳看上去很坚固，但实际上却是多孔的。这些孔隙可让气体进出蛋壳，但也会让沙门氏菌等细菌进入蛋壳，导致鸡蛋更快腐烂，并可能使食用鸡蛋的人生病。

西北密苏里州立大学动物科学和食品科学助理教授 Jacob R. Tuell 说，新鲜产下的鸡蛋具有抵御细菌的天然防御机制：一层称为角质层或“白霜”的保护性蛋白质涂层。白霜会封住这些孔隙，防止细菌潜入内部。他解释说，研究表明，角质层可有效抑制产后三到四天内的沙门氏菌。此后，其有效性开始下降。在美国，商业生产的鸡蛋会经过清洗以消除任何可能的沙门氏菌，但清洗过程也会去除保护性白霜。这反过来会加速鸡蛋变质过程并需要冷藏。在其他地方，鸡蛋通常在出售前不清洗，因此白霜会留在原处，封闭任何细菌。简而言之：如果你在商店购买了鸡蛋，不确定它们是否新鲜，或者不知道它们是否洗过，请将它们放入冰箱。

然而，特雷格说，在美国后院饲养的鸡群不需要同样的清洗要求。“如果你保持鸡舍清洁，并有良好的垫料，就没有必要冷藏或清洗鸡蛋。”只要蛋壳保持完整，鸡蛋就可以在室温下保存数周而不会变质，他解释说。

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随着鸡蛋变质，你可以在烹饪前先在一碗水中测试一下它们是否变质，图尔说道，他也是食品技术研究所肌肉食品部门的成员。“鸡蛋有一个气室，在储存过程中气室会逐渐增大。放入水中后，较老的鸡蛋可能会浮起来，而较新鲜的鸡蛋则会下沉。”

当然，如果这样能让你更放心，那么没有理由不能将新鲜鸡蛋存放在冰箱里，不管是洗过的还是没洗过的。但是，一旦放进去，它们就必须留在那里。然而，特雷格警告不要将洗过的鸡蛋存放在木托盘上。他解释说，木头孔隙太大，无法正确消毒，可能会通过无花蛋的孔隙将污染物转移。所以如果你打算制作这种木制鸡蛋托盘，只用它来存放新鲜的、未洗过的鸡蛋。

警告： DIY 项目可能很危险，即使对于最有经验的制造商也是如此。在继续进行此项目或我们网站上的任何其他项目之前，请确保您拥有所有必要的安全装备并知道如何正确使用它们。至少，这可能包括安全眼镜、面罩和/或耳罩。如果您使用电动工具，您必须知道如何安全正确地使用它们。如果您不了解如何使用，或者对此处描述的任何内容感到不舒服，请不要尝试此项目。

如何制作木制鸡蛋架

统计资料

• 时间： 1至2小时
• 材料成本： 5至20美元
• 难度：简单

材料

• 一块 2 英尺长、1×4 英寸的木板（任何你喜欢的木材）
• 木胶
• （可选）¼ 英寸木钉

工具

• 斜切锯
• 台锯
• 接合器
• 刨床
• 速度方块
• 卷尺
• 轨道式砂磨机
• 砂纸片（120、150 和 220 粒度）
• 钻床（或钻机）
• 夹具
• ⅛ 英寸钻头
• 1 ¼ 英寸福斯特钻头
• （可选）路由器
• （可选）倒角路由器钻头
• （可选）¼ 英寸钻头
• （可选）凿子

指示

1. 将木材加工成合适的尺寸。这是那些使用平整、方形木板会让您更轻松的项目之一。我们有一份全面的木材加工指南，但这是一个简单的过程。首先用斜切锯将鸡蛋托的各部分切割成大致的长度：一块 13 英寸的木板和两块各约 5 英寸的木板。然后将它们放在压合器上压平一面，再压平并压平一边。

接下来，将它们放到刨床上，将剩余的表面刨平，然后用台锯将它们修剪成最终的宽度和长度。完成后，您应该有三块木板，厚度都在 ½ 到 ¾ 英寸之间：

• 1块（12½×4英寸）木板
• 2 块（5 x 4 英寸）木板

如果您购买的是预先打磨好的方形木材，则可以跳过此步骤。但请仔细检查所有东西是否确实平整且方形。

2. 测量并标记最长木板上的鸡蛋孔位置。在测量这块木板上 12 个孔的中心之前，用直角尺在鸡蛋架顶部画一条线，与木板末端平行，向内四分之一英寸。这代表榫眼的深度，这块木板将位于两块较短的木板内——我们将在第 6 步中考虑切割该槽。这两条线之间的距离应该正好是 12 英寸。

使用直角尺和卷尺或尺子，从这些榫眼线开始向板子中心画 1 英寸、3 英寸和 5 英寸的线。然后在每条新线上做两个标记，距离板子长边 1 英寸。这 12 个交叉点就是鸡蛋孔的中心位置。

3. 在木板上钻导向孔。每次使用福斯特钻头钻穿木板时，都要先钻一些导向孔。众所周知，福斯特钻头钻穿木板时会爆裂或碎裂木材，因此最佳做法是从顶部钻穿一半，然后翻转木板并从底部钻穿剩余部分，以防止撕裂。将这两个切口对齐的最简单方法是使用导向孔。

如果您有钻床，请使用 ⅛ 英寸钻头或任何您有的该范围内的尺寸钻 12 个小孔。如果您使用手钻，请确保它垂直向上和向下。您可以使用速度尺作为视觉参考，或者您可以制作快速钻孔指南以保持孔与表面垂直。如果钻头偏移或倾斜，两个福斯特孔可能无法正确对齐，您将不得不进行大量打磨才能修复它。没有人愿意做比他们需要的更多的打磨。

4. 钻满孔。将 ⅛ 英寸钻头换成 1 ¼ 英寸福斯特钻头。同样，钻床最适合这种切割，但如果您小心谨慎并使用夹具进行校准，手持钻也可以完成这项工作。将钻头置于导向孔的中心，然后开始钻孔。钻到一半时停止。在板的一面钻出所有孔的一半，然后将其翻转并从另一侧钻孔。

5.（可选）倒角孔的边缘。为了使鸡蛋放置得更稳，并减少它们在锋利的边缘上破裂的可能性，倒角每个孔的顶部边缘。最简单的方法是使用路由器和倒角钻头。我使用路由器桌进行切割，但如果没有路由器桌，您可以使用手掌路由器。如果使用，请确保将木板牢固地夹在工作台上。

• 注意：如果不对孔的边缘进行倒角，至少要用砂纸将其彻底打磨圆润。

6. 在腿部切割榫槽。切割榫槽的方法有很多种。我最喜欢的方法，也是大多数人都能学会的方法，是在带横切滑板的台锯上切割。如果你有平切台锯锯片，比如带有榫槽组的锯片，那就用它吧，但如果你只有普通锯片也没关系。你可以使用完整的榫槽组来更快地切割，但我不太习惯在这么小的木板上使用我的锯片，所以我用一把锯片切割了好几遍。

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在距离支腿底部 ¾ 英寸处标记一条线，然后在其上方再画一条线，使两条线之间的距离等于托盘板的厚度。将刀片高度设置为四分之一英寸，然后开始在横切滑板上切割一刀，以去除这些线之间的材料。继续将支腿移动约 ⅛ 英寸以进行更多切割。重复此操作，直到托盘适合插槽为止。

如果使用标准刀片，槽底可能会出现小楔子。使用凿子将其修平。

7.（可选）在腿的角上切割曲线。这纯粹是为了美观，但我很喜欢它的外观。在每个腿板的每个角上画一个小弧。您可以使用任何圆柱形物体来描画这些——我用的是喷漆瓶盖。然后去除弧线外面的木头。我先用带锯切割，然后用砂光机将其磨圆，但曲线锯或钢丝锯也可以。您甚至可以直接使用砂光机，尽管这会花更长的时间。

8.（可选）添加木钉以便堆叠。如果您打算制作多个托盘，您可能需要考虑将它们堆叠起来。当然，您可以将一个托盘放在另一个托盘的上面，但总是存在滑落并溅出鸡蛋的风险。为了给托盘提供一些支撑，请在托盘腿的顶部和底部中心钻一个 ¼ 英寸的孔。在托盘底部腿的顶部插入木钉，然后您可以将托盘顶部滑到木钉上，将其锁定到位。用 120 粒度的砂纸将木钉的末端磨圆，使其更容易滑入和滑出。

9. 将所有部件打磨至 220 粒度。您之前可能听我说过——打磨是好产品和卓越产品之间的区别。使用轨道式砂光机打磨所有部件，并进行不同粒度的打磨——从 120 开始，最后使用 220。如果您制作了孔和倒角，则此组装的难点在于打磨它们。您可以用手指伸入所有部件内部，也可以使用缠绕在木钉上的砂纸。当然，如果您有主轴砂光机，请使用它，这样可以保护您的手指。

• 专业提示：如果您使用木钉，则可以将电钻的夹头完全打开，将木钉插入并拧紧。然后，您可以用砂纸包裹木钉，并使用钻头在孔内快速旋转。

在完成打磨之前，请用 220 粒度的砂纸将所有锋利的边缘稍微磨平，以防止它们日后碎裂或断裂。

10. 涂上您选择的饰面。我为这个项目使用了喷涂虫胶，因为它简单易用，固化效果好，而且不会与酒精接触，酒精会破坏虫胶饰面。最重要的是，我在另一个项目中剩下一罐需要用完的涂料。对于这种低接触构建，饰面类型并不重要，因此请使用您喜欢的和可用的涂料，确保遵循制造商的说明。

这样就大功告成了。将一打新鲜的、未洗过的鸡蛋放入其中，每次做煎蛋卷时，你都会惊讶于自己是多么有才华的木工。