红外线是最宽容的烧烤方式。它的工作原理如下

这是一个典型的夏日星期六，你正在举办烧烤活动。烤架上放着牛排、排骨、汉堡、鸡腿和玉米。你全神贯注——你记住了你那出了名的喜怒无常的烤架上的冷点，并正在处理热点。你关上盖子，跑进屋里拿了几个面包。当你回来时，你的烧烤噩梦已经成真了。

曾经多汁的秘制汉堡肉饼引发的火灾导致鸡肉和玉米都烧焦了。所有东西都被烧焦了，现在你不得不向披萨店打个可怕的电话。这可不是你计划的野餐。

好的，你现在可以醒了。幸运的是，由于烹饪技术的进步，你可以防止这种最坏情况的发生。自从我们的父母那一代人开始应对令人讨厌的火焰爆发以来，烧烤领域的创新已经取得了长足的进步。一个错误的举动或注意力的疏忽可能会导致鸡肉煮得不均匀、变干或一盘烧焦的冰球不合口味，毁了一顿饭。得益于 TRU-Infrared 烹饪技术的出现 - 一种可以防止火焰爆发、消除热点和冷点并使食物更嫩的烧烤模式 - 你可以放心地举办一次精彩的户外野餐。那么什么是 TRU-Infrared 烧烤？它是如何工作的？

均匀的加热意味着肉质更美味（或任何烧烤食物）

想象一下传统的对流燃气烧烤炉。由于炉排之间有空间，热量必须通过空气传递或传送给食物。因此，你更有效地加热的是食物周围的空气，而不是食物本身。

“另一方面，TRU-红外线烹饪技术可以高效均匀地将强烈的热量直接辐射到食物上，让食物保留其汁液并防止其变干，”Char-Broil 的产品经理罗伯特·D·霍金斯 (Robert D. Hawkins) 解释说，该公司生产一种特别宽容的红外线烤架，称为 TRU-红外线烤架。

Char-Broil TRU-Infrared 烹饪技术采用专利辐射板，提供直接、稳定的热量，辐射板位于热源上方，食物正下方。穿孔板可减缓热量，确保热量扩散至整个烤架，每次都能均匀烧烤食物。

“TRU-Infrared 烤架比其他烤架提供更宽的烹饪温度范围，”霍金斯补充道。“这让烧烤者拥有了更大的烧烤灵活性。”

加热食物而不是空气

降低加热速度不仅可以确保温度均匀，还可以让食物味道更好。霍金斯解释说，食物不太可能变干。TRU 红外线烧烤不会将热量直接加热到您珍贵的汉堡并加热汉堡周围的空气，而是提供直接、均匀的热量。通过消除这种对流空气运动，您可以保持食物周围的防潮层，这意味着您在 TRU 红外线烧烤架上烹饪的所有食物都会明显更鲜嫩。

更热、更快、更高效

尽管红外线烤架中的热量本身传播得较慢，但这种烧烤方式所花的时间并不比传统燃气烧烤长。热量直接穿过钢制辐射板，辐射板保留了火焰的自然热量，并将热量辐射回食物。热源和炉排之间不会浪费任何热量，因此烹饪速度会比以前更快，温度也会更高。正是因为高温，高端牛排馆才会选择红外线烧烤系统。这样，烧烤痕迹会更明显，烧烤速度也会更快，有助于锁住风味。预热和烹饪时间更快，烧烤不再只是周末的奢侈享受，只需按下 Char-Broil TRU-Infrared 燃气烤架上的按钮，烹饪温度会比在厨房里更高、更快。

无需担心爆发

可怕的火焰会把一块烤得恰到好处的牛排变成一场焦黑的灾难。TRU-Infrared 烹饪技术可防止火焰燃烧，这要归功于钢制辐射板，它减少了加热元件和食物之间的气流。因此，当汁液滴落时，它们会被蒸发，而不是与氧气混合并产生火焰。这种宽容的功能意味着您可以享受派对，而不必每两秒钟检查一次食物是否着火。想象一下。

激发你创造力的设备

保持均匀的热量和防止火焰爆发是烧烤爱好者的两大首要任务。由于 Char-Broil TRU-Infrared 烹饪技术可以满足您的这两大需求，您可以通过在火中添加烟雾来发挥您的烹饪创意。“随着您很快对 TRU-Infrared 烧烤越来越熟悉，您可以更大胆地尝试，”霍金斯说。例如，如果您认为用木屑烧烤超出了您的技能范围，那么 Char-Broil TRU-Infrared 烧烤架可能会改变您的想法，因为它使这项任务变得简单方便。

“TRU-Infrared 烤架的一大优点是，如果您想给食物添加烟熏味道，只需将木屑直接放在我们的烹饪炉架上即可，”霍金斯补充道。

由于采用了发射板，木屑不会着火。烧烤完毕后，只需简单擦拭即可轻松清理。因此，有了这种无忧的烤架，您唯一需要担心的就是每个周末往冰箱里放食物，以便招待朋友。