仅供参考：万圣节糖果会过量吗？

假设你今年万圣节收获了一大堆糖果。真的非常多。足够几个月的供应。假设你决定放弃清淡的营养饮食，开始每个 8 岁孩子的梦想——大吃糖果，会发生什么？身体上有可能经历危险的糖果过量吗？

“如果你说的是一两天，你肯定会生病，”犹他州大学博士后研究员詹姆斯·拉夫 (James Ruff) 表示。当我问全糖饮食多久会致命时，他是少数没有大笑并删除我的电子邮件的科学家之一。“你会感觉很糟糕。”你会精力充沛，然后一旦你的身体释放胰岛素并且血糖水平下降，就会出现典型的血糖骤降。

“你会感觉很糟糕的。”

幸运的是，营养专家、佛罗里达大学教授琳达·本杰明·鲍勃罗夫通过电子邮件告诉我，一次吃太多食物可以在一定程度上自我限制。一旦你开始呕吐，你就会停止进食。所以，吃掉一整袋万圣节糖果不太可能真的会要了你的命——除非它是预先下毒的，顺便说一句，这种情况相当罕见。

如果碰巧是老式的黑甘草，由真正的甘草根（而不是味道相似的茴芹）制成，那么你实际上可能会被送进医院。FDA 警告说，过量食用黑甘草可能导致心律失常，即心律不齐。一种名为甘草甜素的甜味化合物，来自甘草根，会导致人体钾含量下降，此时你可能会出现心律不齐、高血压甚至心力衰竭，因此 FDA 建议 40 岁以上的人每天食用黑甘草的量不超过 2 盎司。

或者如果你正在吃无糖糖果，疯狂的狂欢可能会导致一位研究人员所称的“万圣节腹泻”，即人工甜味剂山梨糖醇的爆炸性效果。

就普通的万圣节糖果而言？几块迷你 Kit Kat 巧克力和一把软糖不会让你进急诊室。但如果你真的疯了怎么办？如果你几周都只吃万圣节糖果怎么办？

首先，蛀牙。太恶心了。此外，你还会严重缺乏营养，因为大多数糖果都缺乏正常饮食中含有的蛋白质、纤维和维生素。然而，最糟糕的问题可能是患病风险显著增加。虽然我找不到糖果过量的具体案例研究，但研究人员表示，根据我们对慢性糖摄入的了解，长期狂吃糖果可能会对你的身体产生一些不良影响。

拉夫估计，如果你从糖果中摄取了 50% 的热量，那么需要五到八周的时间才能开始看到长期的健康后果。“糖有其特殊之处，”他说。“如果你连续一两个月吃糖，你就会开始出现胰岛素抵抗和脂肪肝的迹象，胆固醇和甘油三酯也会增加。”

“只需两周时间，年轻健康人群的胆固醇水平就会上升。”

胆固醇水平升高是心血管疾病的一个风险因素，而这种现象可能很快就会显现出来。加州大学戴维斯分校分子生物科学系的研究科学家金伯·斯坦霍普 (Kimber Stanhope) 表示：“我们已经证明，当我们以含糖饮料的形式向人们的生活中增加额外的糖分时，比如说每天摄入 165 克额外的糖分，只需 2 周时间，年轻健康人群的胆固醇水平就会升高。我怀疑糖果也会产生同样的作用。”

她告诉我，如果你连续几周吃了大量糖，然后恢复低糖饮食，这些影响就会逆转，拉夫也持同样的观点。但相当一部分美国人经常吃太多糖。“问题是，没有人会恢复无糖饮食，所以我们不知道所有这些变化的可逆转性有多大，”她说。“尤其是考虑到万圣节之后是感恩节大吃大喝，感恩节之后是圣诞节大吃大喝。”

所有这些代谢后果都只是糖的作用。与无脂玉米糖相比，士力架或杏仁糖中的脂肪是否会产生额外的影响尚有争议。“我的假设是，与低脂饮食中摄入糖相比，同时摄入脂肪和糖的风险更大，”斯坦霍普说，但她尚未获得资金来探索这一特定研究问题。

“糖和疾病之间的关系似乎是因果关系，”她说。“糖可能会促进这些疾病的发生”，比如糖尿病和心血管疾病。但她指出，并非所有研究人员都认为有足够的证据证明这种因果关系。“这仍然是一个有争议的问题。”

（披露：当我写这篇文章时，我的腿上就放着一袋 9 盎司的玉米糖。来吧，死亡。）