咖啡和茶给你带来的感受是否有所不同？

美国疾病控制与预防中心的数据显示，89% 的美国成年人经常摄入咖啡因。三分之二的人从咖啡中摄取咖啡因，六分之一的人从茶中摄取咖啡因，其余的人从软饮料中摄取咖啡因。人们往往认为咖啡因是这些饮料中唯一的兴奋剂，但茶，甚至热可可，都含有其他被认为具有精神活性的化合物。而且它们的刺激程度各不相同。

咖啡因仍然是最有效的兴奋剂。英国诺桑比亚大学营养心理学家 Crystal Haskell-Ramsay 表示：“它比其他兴奋剂的效果好得多。”但咖啡因并不是单独起作用的。

例如，茶中含有氨基酸茶氨酸。2008 年，哈斯克尔-拉姆齐发现，同时服用大剂量咖啡因和茶氨酸的受试者比单独服用这两种物质的受试者感觉更清醒。受试者的反应时间和工作记忆也更好。随后，研究人员使用较小剂量（相当于一杯茶的量）进行了跟踪，结果却相反：茶氨酸消除了咖啡因带来的兴奋感。“我认为这与剂量有关，”哈斯克尔-拉姆齐说。

不过，并不是每个人都能从某种饮料中感受到同样的能量冲击。“人们的反应存在基因差异，”哈斯克尔-拉姆齐说。她自己就不喝咖啡。“对我来说咖啡太刺激了，”她说。除非她很绝望。“我曾经参加过一次会议，茶太难喝了。到了第四天或第五天，我咖啡因已经严重缺乏，最后我终于下定决心，点了一杯卡布奇诺。”

本文最初发表于《大众科学》杂志2015年10月号。