“你不会吃这个吧?”当你伸手去捡掉在地上的饼干时,你的朋友问道。“五秒规则!”你争辩道,然后把饼干塞进嘴里。 根据这种普遍的看法,如果你把一块食物掉在地上,并在五秒钟内捡起来,那么它就可以安全食用。人们推测,地板上的细菌没有足够的时间搭便车到食物上。但这是真的吗? 2003 年,伊利诺伊州芝加哥农业科学高中的高年级学生吉莉安·克拉克 (Jillian Clarke) 对五秒规则进行了测试。她在两种瓷砖(光滑和粗糙)上接种了大肠杆菌,然后将小熊软糖和饼干放在瓷砖上五秒钟。克拉克和她的同事发现,细菌转移到食物上的速度非常快,甚至只需五秒钟,这挑战了人们的普遍看法。 几年后,南卡罗来纳州克莱姆森大学的食品科学家保罗·道森和他的学生也测试了五秒规则,并在《应用微生物学杂志》上发表了他们的研究结果。当他们将博洛尼亚香肠扔到一块被鼠伤寒沙门氏菌污染的瓷砖上时,仅仅五秒钟,超过 99% 的细菌就从瓷砖转移到了博洛尼亚香肠上。道森总结说,五秒规则简直是一派胡言。 |
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