你的食物消耗了多少水？

注意：这篇于 3 月发表的文章正在作为我们的 #noredoctober 活动的一部分重新推广。本月，请为地球做出贡献，避免食用红肉。我们做到了。

当你进食时，你会消耗食物生长所需的每一滴水。根据你的选择——烤西兰花还是多汁的牛排——一顿饭可能会消耗几升水，也可能是几百升水。有些植物小心翼翼地从土壤中吸水，而另一些植物则大口大口地吸水；动物不仅喝水，还通过它们吃的饲料间接摄入水。在这个缺水的世界里，我们应该明智地选择食物。为了提供帮助， 《大众科学》计算了 100 卡路里的下列主食需要多少升水。

西兰花：每 100 卡路里含 10 升

西兰花似乎是一种神奇的食物，因为你摄入的水分与它所含的热量成正比。尽管 100 卡路里的蔬菜重量超过半个头的重量，但这种脆脆的零食不需要大量的水就能生长。

鸡肉：每 100 卡路里 180 升

鸡不仅喝水，还会吃需要水的饲料。但它们不会长时间这样做：普通肉鸡仅需五周时间就能达到其市场重量 5 磅。此后，食者变成被食者。

苹果：每 100 卡路里含 170 升

苹果树对生长环境要求很高：它们在太湿的土壤中长不大，但在太干的土壤中则需要灌溉。然而，按每 100 卡路里消耗的升水量计算，它们消耗的水量几乎与鸡一样多。这是因为苹果提供的能量较少。

小麦粉：每 100 卡路里 55 升

小麦通常生长在春季和秋季，因此农民无需在炎热的夏季浇水。小麦的根系深厚而高效，在理想情况下甚至不需要额外灌溉。

蟋蟀：每 100 卡路里含 0.089 升

蟋蟀是一种高效的小虫子。按重量计算，它们含有 60% 的蛋白质，每磅蛋白质需要不到四升的水。更妙的是，它们仅需六周即可成年。挑战在于说服人们食用它们。

牛排：每 100 卡路里 1,000 升

牛是天生的水耗者，每天要喝近 130 升水。更糟糕的是，一头 1,200 磅重的牛在阳光明媚时可以吃掉超过 20 磅的干草，这又会多消耗_数千升水。

橄榄：每 100 卡路里 240 升

橄榄树耐旱，根据品种不同，橄榄树在 3 至 12 岁时开始结橄榄。那么为什么对水的需求如此之高呢？原来橄榄本身热量不高，这意味着种植一份橄榄需要更多的水。

大米：每100卡路里190升

水稻与几乎所有其他作物不同，它不仅需要水，而且需要在水中生长。农民通常在至少 5 英寸深的积水中种植水稻，整个生长周期持续数月。

开心果：每 100 卡路里含 71 升

开心果会吸收大量的水：夏季，开心果树每天需要近 60 加仑的水。更糟糕的是，种植者在加工开心果时需要更多的水：开心果需要经过水浴，以将完整的坚果与从未发育的“空心坚果”分开。

杏仁：每 100 卡路里含 59 升

夏季最热的时候，杏仁树需要大量的水，因为此时杏仁正在快速生长。但杏仁树的饮水量并不会随着收获而停止。杏仁树会继续大量饮水，直到秋天，否则它们在下一季将不会结出很多杏仁。然而，由于杏仁富含能量，因此每卡路里所需的水量并不太高。

葡萄：每 100 卡路里含 38 升

新栽种的葡萄树需要大量的水来防止它们受到冲击。但是这些葡萄树生长多年后，它们只需要每周定期浇水一次，而且只有在没有下雨的情况下才需要。

土豆：每 100 卡路里含 38 升

马铃薯在块茎发育期间需要更多的水，但在收获之前，必须减少大部分水分。农民会减少植物的供水量，以避免块茎受伤和开裂。

玉米：每100卡路里含33升

在玉米秸秆四个月的生长周期中，它只需要大约 2 英尺深的水。大部分水必须在生长的最后几周提供，因为玉米穗会长到最大。

本文最初发表于《大众科学》杂志2017年3/4月刊，标题为“但食物能喝多少水？”