如何在忙碌的一周前开始准备饭菜

可悲的是，由于人类不像鳄鱼那样每天进食数次，我们不可避免地要花费大量醒着的时间做饭。

减少在厨房里花费时间的一种方法是准备饭菜，其核心是提前做好全部或部分饭菜，以便在需要时更容易、更快地烹饪。

你可以采用不同的方法——从一次做一两道菜到一次性做完一个月所需的所有食物。它可以简单也可以复杂，一切取决于你的想法。

备餐 101

在开始准备饭菜之前，您需要准备一些东西。

储存食物的地方

冰箱是你最好的选择。将温度设置在零华氏度或以下，可以灭活任何细菌、霉菌或酵母，防止它们损坏你的食物。北达科他州立大学营养与食品安全教授朱莉·加登-罗宾逊表示，冷冻是保存食物的最佳方法之一，有助于食物保留更多原有的颜色、风味、质地和营养。

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和许多备餐者一样，我家里有一个专用的冰柜，但只要你管理好空间，冰箱的冰柜也能派上用场。如果你没有冰柜，也不想买，那么把多余的食物放在冰箱里也是可行的——你只需要确保在食物变质之前吃掉就行了。

同样要注意的是，务必通过冰箱、冷水或微波炉解冻食物来安全解冻，而不是将其放在细菌容易生长的柜台上。

食品安全包装

您需要确保您的包装既适合食品又适合冷冻。我和妻子发现加仑大小的冷冻袋效果很好，冷冻食品容器也一样。我们还投资了真空封口系统，它不仅能优化空间，还能通过去除可能导致冷冻烧伤的空气来保持食物在冷冻时新鲜。

对于用量较小的物品，例如切块的墨西哥胡椒或大蒜，我们实际上会将它们冷冻在冰块托盘中，分成单独的部分，然后从冰箱中取出并直接放入锅中。

标记您准备的餐食和食材

有时，冷冻食品在包装中很难辨认。我都数不清有多少次在“这是意大利面酱还是辣椒？”的游戏中输了。这就是为什么给冰箱里的每个容器贴上标签至关重要。

但不要只记下食物是什么——一定要记下冷冻日期，这样你就可以先吃最早的食物。如果你想让事情更有条理，你也可以记录你拥有的东西，这样你就不需要每周翻遍冰箱来记住。冰箱门上的清单或你可以在手机上访问的电子表格会派上用场。

适合冷冻的双倍烹饪食物

最简单的备餐方法是同时做两道相同的菜，然后冷冻其中一道，我最常这么做。这样做的目的始终是省去将来烹饪中最费力的部分，这样你的第二道菜就不需要解冻了。

通常，将食谱的量增加一倍只需要多花一点时间和多加一些配料，但你不必限制自己——你可以按照你的准备心愿做任意多的批次。只需记住，你做的饭越多，你需要的配料就越多，准备的时间就越长。

肉饼是一道容易做两份的菜。这道菜的大部分工作是把所有东西混合在一起，然后把面包放进锅里做成面包，所以只需要混合四磅肉而不是三磅肉，做两个面包而不是一个。唯一真正需要额外花费的时间是切一些额外的蔬菜。

将第二块肉饼生着放在铺有烘焙纸的耐热烤盘中冷冻（您可以不用酱汁，因为酱汁很容易制作，而且最好是新鲜的）。当您再次想吃肉饼时，将酱汁混合，倒在冷冻的面包上，让锅升至室温，然后将其放入烤箱，在 350 华氏度下烘烤 45 到 60 分钟。这是您做过的最简单的一餐。

把辣椒和意大利面酱分成两份也是个好主意，你可以把它们煮熟，然后放在硬塑料容器里冷冻。当你需要它们的时候，你可以用微波炉解冻，或者像我更喜欢的那样，用炉子上的锅解冻。

最后，对于需要大量配料的饭菜，您可以将香料的配料量增加一倍或制作酱包。例如，对于黄油鸡和亚洲生菜卷等食谱，仅剥皮和切丁大蒜、切碎生姜以及量出各种其他香料和液体就可能需要长达十五分钟的时间。如果您已经制作了酱包，则可以在烹饪时将其解冻并倒入肉类和蔬菜中。如果您使用多功能炊具，您甚至可以走开，直到它准备好为止。

我们通常会加倍或三倍食用的其他食物包括：