酒吧如何使用高科技设备制作更好的饮品
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随着顶级酒吧的鸡尾酒越来越精致，需要做更多的工作才能完美无缺，而现在很多准备工作都在幕后进行。调酒师不再将水果注入放在柜台上的大罐子里的伏特加中，而是花时间在厨房或实验室里，使用真空机、台式蒸馏器、工业过滤器和其他设备。冰不再是从机器吐出的快速融化的块状冰，而是使用专门的设备将其冷冻成特定形状，或由专业冰雕师用水晶般透明的块状手工雕刻而成。美味的代基里酒可能包含用液氮冷冻、蒸馏和澄清的成分，所有这些都是为了防止薄荷碎片卡在吸管中。 调酒师仍在使用新鲜的本地食材，但他们正在对鸡尾酒的各个方面进行微调，从温度到质地再到物理形式。在本幻灯片中，我们将介绍世界各地酒吧使用的一些尖端设备。 |
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