使用剩余的香料调制自己的美味凉茶

这个故事最初刊登在 Saveur 上。

当你花大量时间测试食谱时，你的厨房里会堆满许多有趣的新食材。我的调料抽屉里堆满了我只需要用一次的东西，我尽力以其他方式利用它们。人们谈论用完食物残渣（这真的很重要），但长期被忽视的调料也会让人难过。不要让它们浪费掉。

我发现，最简单、最宽容、最灵活的利用香料的方法是将它们制成药草茶或草药茶。我喜欢喝茶，但如果我想在合适的时间入睡，我必须在一天中很早就停止摄入咖啡因。所以在下午，我会用香料、草药、鲜花和柑橘混合制成不含咖啡因的饮料，以适应我的心情。

制作这些药水对我来说已经成为了第二天性——在我的内心深处，我总是想知道下午喝花草茶时什么药水会更好。但当我与他人分享这些药水时，大多数人都感到惊喜，并说了类似“我从来没有想过这样做”这样的话。制作它们再简单不过了——如此简单，你不需要遵循太多的配方就可以自己制作。

欢迎来到魔药学 101。Kristy Mucci

我没有精确的方法，也从不使用计量，但一个好的开始比例是将 1 汤匙加 2 茶匙的草药、香料或花放入 2 杯沸水中。让它们浸泡 3 到 5 分钟，看看结果是否令人满意，然后相应地调整浓度和浸泡时间。

我尽量使用有机香草和香料，如果要添加柑橘皮，我会在剥皮前擦洗柑橘。另外：如果我附近有刮下来的香草荚，我会把它做成某种浸液。我把它们收集起来放在一个罐子里，专门用来添加到这些饮料中。

一般药水原理

还值得记住一些香料的味道。茴香、八角茴香和甘草都能增加天然的甜味，但它们味道很浓，所以要谨慎使用。肉桂也能增加甜味。为了获得明亮的味道，我会选择柑橘皮、漆树和玫瑰果。而为了增加一点涩味，干柠檬和木槿的效果很好。

以下是我喜欢的一些组合：

以下是一些可供您入门的食谱：