美国政府曾在密苏里州租用洞穴来储存多余的奶酪

本周你学到的最奇怪的事情是什么？好吧，不管是什么，我们保证如果你听PopSci的热门播客，你会得到一个更奇怪的答案。《本周我学到的最奇怪的事情》每隔一个星期三早上就会在 Apple、Spotify、YouTube 和你收听播客的其他地方上线。它是你最喜欢的新来源，可以找到《大众科学》编辑们能找到的最奇怪的科学相关事实、数据和维基百科螺旋。如果你喜欢这篇文章中的故事，我们保证你会喜欢这个节目。

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事实：美国政府曾经在密苏里州租用洞穴来储存多余的奶酪购买。

克莱尔·马尔达雷利

美国是世界上奶酪产量最大的国家。说真的：我们每年的奶酪产量是第二名的三倍。准确地说，大约是 640 万公吨。

但在我们国家历史上的某个时期，我们可能把奶酪制作做得有点过了。政府奶酪的出现，以及美国如何因为购买了太多好东西而不得不做出艰难决定将洞穴出租作为储存空间的故事。

如果你从未尝过政府奶酪（很遗憾我没有尝过），我听说这种产品的味道令人难以忘怀：卡夫单片奶酪中经典“美国”奶酪的坚韧、浓密版本。事实上，我第一次偶然发现政府奶酪的故事是因为我正在寻找制作理想烤奶酪三明治的完美配料。我希望有一些我不知道的烹饪技巧或奶酪组合。然而，在我搜索的过程中，同样令人惊讶的观点一次又一次出现：政府奶酪制作的烤奶酪三明治最好吃。我必须了解更多。

政府奶酪背后的故事带领我们踏上一段旅程，从帮助奶农的真心努力到食品科学发现，最后到中西部一个塞满奶酪的洞穴。收听本周的《本周我学到的最奇怪的事情》一集，了解更多信息。

事实：纽约市平均每人有 120 只蟑螂

作者：Laura Baisas

对于任何住在纽约的人来说，这都不会让人感到惊讶，但蟑螂几乎统治了这座城市。它们在 19 世纪 40 年代开始大规模涌入纽约，当时它们被称为“克罗顿虫”。这个名字指的是新建的克罗顿渡槽，许多人将蟑螂突然泛滥归咎于它。我们现在知道，让纽约成为蟑螂栖息地的并不是渡槽或其建造本身，而是许多人家中突然有了自来水管道。

顺便说一句，蟑螂的名字通常与它们的实际产地关系不大。例如，所谓的巴豆虫，更正式的名称是德国小蠊（ Blattella germanica ）——但最新研究表明，它来自东南亚某地，可能是经由非洲。它几乎肯定是随载有奴隶和出口货物的殖民船只抵达的。事实上，蟑螂的命名历史悠久，世界各地都有偏见。

虽然蟑螂的起源可能难以准确确定，但我们知道蟑螂在美国绝对是繁衍生息。雌性蟑螂一生可以产下 150 只幼蟑螂，而蟑螂寿命只有三个月左右。它们是生存和进化的大师，有些物种甚至改变了交配习惯以适应人类使用的杀虫剂。当你考虑到大苹果城里有多少食物可供蟑螂食用——以及它们可以钻进只有 1/10 英寸宽的缝隙中——它们在整个城市中的统治地位就开始变得非常合理了。它们做得非常好，甚至拥有不同的社区血统。

您可以通过收听本周的节目来了解有关蟑螂的更多信息。它们还出现在 Netflix 的新纪录片系列《A Real Bug's Life》中，您可以在此处了解更多信息。

事实：长期新冠疫情可能会导致肌肉严重缺氧

雷切尔·费尔特曼

许多听众可能之前就听说过，我患有肌痛性脑脊髓炎（又称慢性疲劳综合征，简称 ME/CFS），很大程度上可能是因为我在 2022 年五个月内三次感染了 COVID。（0/10，不推荐。）

ME/CFS 本身其实并不是什么新鲜事。世界卫生组织于 1969 年首次发现了类似疾病。更重要的是， 《黄金女郎》中甚至有一集专门讲述该病。但这段时间里，该病一直被人们误解和忽视。

1970 年，两名英国精神病学家研究了 15 起 ME 病例记录，得出结论，该病是由群体性歇斯底里症引起的。他们得出这一结论的依据是，许多患者的身体检查结果正常，而且这种疾病在女性中更常见。虽然其他研究人员立即不同意他们的观点，但他们的工作以及这种疾病缺乏明确的病因意味着许多医生都愿意将其视为完全心身疾病。媒体甚至开始称其为“雅皮士流感”，暗示这是一种只有特权人士才会经历的倦怠。

如今，医生们发现 ME/CFS 与长期 COVID 之间存在很多重叠和交集，后者是指在首次感染 COVID-19 后持续很长时间的症状的总称。约有一半被诊断患有长期 COVID 的人的症状特征也符合 ME/CFS。这有一个好处，那就是对慢性疲劳作为一种实际的身体状况的研究出现了新的激增。

最近的一项研究尤其让患者和临床医生兴奋不已，因为它显示了 ME/CFS 最常见和最严重的症状之一的物理证据和可能的机制。

“劳累后不适”是指体力活动后 24-48 小时症状恶化的现象。根据我的经验，这些症状不仅限于疲劳或肌肉疼痛；我曾出现过 PEM 发作，包括胃肠道症状、偏头痛、严重脑雾等。

根据一项新研究，ME/CFS 患者的肌肉纤维在体力活动后可能确实缺乏能量。

荷兰的研究人员对两组受试者进行了肌肉活检和血液样本采集：其中 25 人患有长期 COVID，是在轻度感染后发展起来的，在此之前他们相对健康。对照组是从 COVID-19 发作中完全康复且没有残留症状的人。

受试者在健身车上锻炼约 15 分钟，开始时运动速度慢，然后逐渐增加强度。研究人员在测试前一周和测试后一天采集了血液和肌肉样本。长期新冠患者肌肉力量较弱，摄氧量较低，即使他们付出了同样的努力，心肺功能也差不多。还有迹象表明他们的线粒体受损。线粒体为细胞提供能量，因此如果它们不能正常工作，组织就无法获得运作所需的能量。长期新冠患者在锻炼后肌肉损伤也更严重，并且肌肉纤维中出现免疫系统活动异常的迹象。

虽然这项研究并没有提出治疗慢性疲劳的方法，但它为研究人员提供了重要的线索。它还提醒患者要倾听身体的声音，因为像长期新冠这样的疾病可能会随着劳累而恶化——即使症状据称很轻微。