盐实际上可能会让你感到饥饿，而不是口渴

吃盐越多，口渴感越强。对吗？根据《临床研究杂志》今天发表的两项研究，这是错的。研究发现，随着盐摄入量的增加，人们喝的水实际上减少了。而且高盐饮食似乎也让研究对象更饿。

在第一项研究中，来自德国航空航天中心 (DLR)、马克斯·德尔布吕克分子医学中心 (MDC) 和范德堡大学等机构的全球研究人员团队对 10 名男性受试者进行了研究，这些受试者是 Mars500 项目的一部分，该项目由欧洲航天局 (ESA)、俄罗斯和中国联合开展，旨在研究火星任务的心理和医学风险。研究对象被隔离，与火星任务一样，长时间处于隔离状态，以便科学家可以密切关注他们的身心状态。

在为期 105 天的“太空飞行”期间，研究人员将盐摄入量从每天 12 克减少到 9 克，然后减少到 6 克，每次保持 29 天不变。在为期 205 天的 Mars500 计划期间，研究人员进行了同样的实验，最后又增加了一个阶段，受试者从每天吃 6 克盐减少到原来的每天吃 12 克。同时，受试者测量了他们摄入了多少液体，并收集了每日尿液样本。

如果盐使这 10 名受试者更口渴，你会认为他们会喝更多水。但他们的记录显示，随着盐摄入量的增加，他们实际上喝的水更少了。同时，他们小便更多，尿液中的盐分也更多。但他们的尿液也更浓缩，这表明身体比平时保留了更多的水。

高盐饮食通常会导致液体摄入量增加。这就是为什么卫生当局认为高盐饮食（如富含加工食品的饮食）实际上可能会导致肥胖，因为它会迫使我们喝更多含糖和高热量的饮料，如苏打水。但这种观点主要基于事后调查数据，而不是直接观察。

为了理解 Mars500 研究的惊人结果，研究人员将研究对象转向老鼠。他们将老鼠分成三组，一组喂食低钠饮食和自来水，第二组喂食高钠饮食和自来水，第三组喂食高钠饮食和盐水，连续四周。对老鼠的研究表明，尿素（人体为了去除氮而产生的）在肾脏中积聚，抵消了盐对水的吸引力。但制造尿素需要大量能量，这可以解释另一个令人惊讶的发现：虽然吃咸水的老鼠没有喝更多水，但它们吃得更多。也许它们的身体正在寻找制造尿素的燃料。

值得注意的是，对老鼠的研究不一定能回答有关男性的问题。对 10 名男性的研究也不一定能回答有关所有男性的问题——更不用说所有人类了。虽然女性已经表达了对火星的兴趣，但 Mars500 项目的 105 天部分和 205 天部分都没有包括女性。同样，受试者中的所有老鼠都是雄性。

但这项研究确实表明，尿素——长期以来被认为是一种废物副产品——实际上可以发挥帮助我们的身体在保留水分的同时排出盐分的功能。显然，这是一个值得进一步研究的营养领域。但与此同时，你可能不应该以此为借口，用更多的薯片来取代咸薯片——喝一两杯水也没什么坏处。