从毒蘑菇到酒鬼蘑菇：你绝对不想吃的七种毒蘑菇

这个故事最初刊登在《Field & Stream》上。

关于野生蘑菇，有一条常识性规则，所有户外运动者都应该注意：避开它们。世界上大约有 10,000 种真菌，其中只有少数几种会杀死你。从这个角度来看，几率似乎还不错。问题是，除了少数几个容易识别的品种外，很难区分致命的和有益的。而且蘑菇从来都不是宽容的。通常，就像名副其实的死帽菇（ Amanita phalloides ）一样，它们看起来就像一百种其他蘑菇，其中一些非常美味。但你真的想掷骰子吗？

有朋友“懂”蘑菇？太好了！只要记住，你是在用生命信任这个人，而且专家也会中毒。经常中毒。我也不会去冒这个险。

以下是一些你绝对要避免吃的蘑菇。

死亡帽（上图）

死帽菇被列入所有“最危险”蘑菇名单，因为它占已知中毒事件的一半以上。半小只死帽菇就能杀死一名成年男子。这种蘑菇原产于欧洲，但在北美也越来越多地出现。

死帽菇看起来和普通的白色小蘑菇没什么两样。其毒物是鹅膏毒碱，它是一种特别可怕的混合物，由氨基酸中的其他八种毒素组成。可能因食用死帽菇而死亡的名人包括罗马皇帝克劳迪一世（公元 54 年）和 1740 年的神圣罗马帝国皇帝查理六世。与其他一些蘑菇不同，死帽菇无论是煮熟、生吃、冷冻还是干燥后都同样致命。

如果你吃了一个会发生什么？

症状在进食后 6 至 24 小时内出现，包括恶心、呕吐、腹泻和腹痛。通常——这是真正危险的部分——在这之后你可能会感觉良好一段时间，这导致许多患者出院，有时甚至导致死亡。疼痛会复发，同时伴有黄疸、抽搐、昏迷和死亡。肝脏和肾脏——你继续生存所必需的器官——会衰竭。恢复可能需要一到两周，但你永远无法真正摆脱它。

毒蝇伞

这是童话书中的蘑菇，有鲜红色的菌盖和白色的斑点。“苍蝇”一词源于人们过去常将它们放入牛奶中，以此诱捕和杀死苍蝇。这种蘑菇含有鹅膏蕈氨酸和蝇蕈醇，可作用于中枢神经系统。

如果你吃了一个会发生什么？

吃下其中一种，你可能会陷入疯狂，包括精神错乱、狂躁行为、妄想和抽搐。你可能会感到醉意，把小物体看得很大。这些症状最快在 30 分钟内出现，最长可持续 4 小时。唯一的治疗方法是精神支持，因为任何其他方法都可能使反应恶化。向受害者保证中毒只是暂时的。

假羊肚菌

这种蘑菇看起来像人脑，而不是羊肚菌。然而它却常常被误认为是羊肚菌。如果生吃，它可能会致命，但如果烹饪得当，在斯堪的纳维亚半岛和东欧部分地区，它是一种特别的美味。罪魁祸首是鹿花菌素和 MMH，它们是在蘑菇部分加热时产生的。MMH 也用作火箭的推进剂，摄入后并不好。

如果你吃了一个会发生什么？

症状在进食后 7 至 10 小时出现，此时会出现恶心和呕吐，随后出现腹痛和腹泻。严重的情况下，患者会因肝损伤而死亡。

秋季黄芩

经验法则是，避免使用名称中带有“黄芩”的任何东西。黄芩生长在世界各地，从北极到澳大利亚，生长在枯木上。它们可能会与一些可食用的蘑菇混淆，例如蜜环菌。

如果你吃了一个会发生什么？

这里的毒剂与毒鹅膏中的毒鹅膏素相同。保住你的肝脏。

酒精墨黑

酒鬼菇（一种蘑菇的奇妙名字）属于酒鬼菇科，其中有几种蘑菇非常特别。酒鬼菇单独食用时没什么问题，但如果与酒一起食用，那就糟糕了。这是因为它们含有一种能与酒精发生反应的氨基酸——酒鬼菇素。

如果你吃了一个会发生什么？

严格来说，胆碱无毒。但是，胆碱与酒精一起服用时，会加剧酒精中毒的最严重症状。这些症状包括脸部和颈部发红、头痛，有时还会恶心。此外，胆碱还会使你的身体容易受到酒精中毒的影响。换句话说，你可以在没有喝酒的情况下吃下一块酒鬼帽，没事，但几天后再喝一杯酒，就会病得很重。反应在进食后 30 分钟到两小时内开始。你的脉搏加快，脸色发红，头痛，虚弱和头晕，然后呕吐。幸运的是，几个小时后就会自发恢复。

致命网络攻击

致命网帽蝶是这种蝴蝶的好名字，它原产于北美和欧洲，尤其喜欢雷尼尔山国家公园等地的高山森林。

如果你吃了一个会发生什么？

如果您是肾衰竭或肝衰竭的粉丝，那么这就是您的选择。直到 1972 年，人们才知道它的危险性，当时芬兰有四个人吃了它，其中两个人经历了“永久性”肾衰竭。七年后，苏格兰有三个人把它误认为鸡油菌。其中两人需要肝移植。 《马语者》的作者尼古拉斯·埃文斯、他的妻子和两个家庭成员在 2008 年中毒，因为他们把致命的网状蘑菇误认为是一种可食用的蘑菇。所有四名受害者最终都接受了肾移植，包括他的妻子，她只吃了三口。

麦角或黑麦

这种真菌是一种寄生虫，生长在黑麦和其他草类上。人们从来不愿意吃这种真菌，而是吃用受感染的谷物制成的面包。在 1976 年《科学》杂志的一篇文章中，作者 LR Caporael 提出理论，由麦角菌引起的麦角中毒爆发可能是导致 1692 年塞勒姆审巫案中 20 名男女被处决的奇怪行为的原因。那些被指控为巫术的人都有类似的症状，包括躁狂忧郁症、精神病和谵妄症。此外，作者指出，当时的气候有利于该地区低地种植的黑麦产生大量麦角。

如果你吃了一个会发生什么？

黑麦病对人体的伤害不大，但对人体却有致命影响，会导致抽筋、痉挛、腹泻、幻觉和坏疽。从历史上看，这种真菌与导致数千人死亡的流行病有关。1951 年，在法国的一个小镇，从当地面包店购买面包的人四肢出现灼热感，开始产生幻觉，以为自己可以飞翔，甚至有一个男孩试图勒死他的母亲。虽然从未得到证实，但人们认为黑麦病是导致这种现象的原因。