7 种可食用的鲜花及其用途

无论您是想装饰蛋糕、调味沙拉、调制鸡尾酒还是​​仅仅享受来自大自然的小吃，可食用花卉都可以为您的饮食增添一丝奇思妙想和自然之美。

重要的是要记住，并不是所有的花都可以食用——有些是有毒的，即使是那些不能食用的花也可能生长在不理想的环境中。除非你能确定它们没有被野生动物的细菌、水源中的病原体或农药等有害化学物质污染，否则不要直接从大自然中采摘可食用的花朵。如果有疑问，请从值得信赖的园丁或食用花卉农场采购烹饪用的鲜花，以确保质量和清洁度。

万寿菊

许多可食用的花可以整朵吃，但有些最好拆开吃，以免吃掉不能食用的萼片、雌蕊和雄蕊——基本上就是花的基部和中心那些奇怪的部分。万寿菊就是其中之一：只需将花头与花茎分开，摘下鲜艳的花瓣即可。所有品种的万寿菊都有可食用的花瓣，但它们的味道并不相同。有些品种有淡淡的柑橘味，而有些品种有微辣的味道。还有一些品种味道不怎么样，最适合观赏，而不是烹饪。如果你有多种万寿菊品种，可以考虑全部尝一尝，找到你最喜欢的。

使用万寿菊花瓣可以为任何酱汁或咸派（如乳蛋饼或蔬菜馅饼）增添色彩和微妙的味道。您还可以在这些明亮的花瓣中滚动一团山羊奶酪，并将其放在沙拉上。万寿菊蓬松、紧密的花瓣使它们与其他花园植物区分开来，但您可以通过寻找其独特的蕨类植物般的叶子来更加确定您找到了正确的植物。

琉璃苣

虽然有点不为人知，但这种耐寒草本植物非常适合各种烹饪活动。它会开出四分之一大小的蓝色花朵，鉴赏家说味道有点像黄瓜。这些花通常被制成果冻和果酱，但也是各种菜肴的美味配料，从新鲜的绿色汤到鱼和家禽主菜的清淡香辣酱。如果您打算自己种植一些，请不要犹豫：这种开花草本植物几乎不需要维护，每年春天都会回到花园，是授粉蜜蜂的最爱。

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琉璃苣的识别方法是看其星形花朵和茎部和花蕾上覆盖的白色多刺绒毛。寻找向下簇生的花朵和边缘微微卷曲的宽绿叶。绿紫草在外行人看来可能与琉璃苣相似，但其花朵为紫色，花瓣圆润，茎部比琉璃苣粗。勿忘我也可能被误认为是琉璃苣，但它们没有琉璃苣特有的绒毛。这两种花从技术上讲也可以食用，但味道没什么特别。

三色紫罗兰

三色堇是食用花卉爱好者的最爱，颜色丰富多样，从柔和的粉彩色到鲜艳的宝石色调，应有尽有。您可以将它们插在蛋糕上、装饰沙拉或放入您最喜欢的鸡尾酒中，无论放在哪里，它们都会增添诱人的色彩。它们本身带有淡淡的“绿色”味道，有点像生菜，但它们也是甜点爱好者的最爱，因为它们颜色多样、形状扁平圆润。您可以轻松保存新鲜的花朵，只需在花朵上刷上蛋液，撒上超细砂糖（或普通砂糖，如果您只有这些），然后让它们完全干燥 4 到 24 小时。这些蜜饯三色堇可以成为令人惊叹的甜点装饰或独特的自制礼物。

三色堇有着标志性的扁平花面，呈水彩色调，让人很难忽视。它们的花朵在春季和初夏盛开，植株矮小紧凑，叶片呈深绿色。它们是凉爽天气园丁的最爱，您经常可以在公园、窗台和装饰花盆里看到它们——尽管这些地方并不是品尝美食的最佳地点。

玫瑰

玫瑰自古以来就因其美丽的外观而备受赞誉，除了夺目的色彩外，玫瑰还具有独特的花香。玫瑰也是另一种需要您将其粘在花瓣上的花，并且务必撕掉每片花瓣底部的白色部分，以避免其苦味。玫瑰花瓣可以切碎并与软化的黄油混合，制成精美的下午茶酱，也可以晒干后撒在拿铁上，制成美味的甜点，或者浸入蜂蜜、果酱、果冻和烘焙食品中。

你可能知道玫瑰长什么样，但在吃玫瑰之前，确保自己能正确识别玫瑰。寻找钟形花朵，花瓣中央紧密卷起，茎上布满标志性刺，确保你找到的是玫瑰。最相似的植物之一是无刺毛茛，新鲜食用有毒。

块茎秋海棠

如果您能买到这种大而鲜艳的花朵，请充分利用它们天然的柑橘味。将垒球大小的花朵与切片草莓搭配，做成夏日沙拉，或将一朵放在水果冰沙上作为可食用的装饰。您还可以用块茎秋海棠的茎代替大黄，因为它们的酸味相似，所以您可以用它们做馅饼和其他烘焙食品。

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一定要从信誉良好的来源购买块茎秋海棠——并非所有秋海棠都可​​以食用，你也不想因为误食而吃错品种。块茎秋海棠与一些较小的近亲不同，个头大、肉质丰富，但你真的不应该自己尝试识别这种花：查看标签或直接询问种植者。患有痛风、肾结石或风湿病的人应该避免食用，即使是可食用的秋海棠：花朵中的草酸可能会干扰身体正常吸收营养的能力。

旱金莲

旱金莲的花、芽和叶都可以安全食用，而且它们有种辛辣的味道，与其他可食用花卉不同。可以尝试将旱金莲的花加入沙拉中或用来装饰开胃菜。旱金莲是一年生植物，这意味着它不会年复一年地重新生长——这也是在花开时利用花的另一个原因。

如果旱金莲的亮橙色花朵中心带有深橙色和红色条纹，你还不能注意到它，那么旱金莲还有独特的叶子。这些鲜绿色的花托圆润而精致，叶脉从小小的白色中心向外散开。你经常可以看到这些花和它们的叶子成簇生长在细长的茎上。

南瓜花

南瓜花深受厨师和家庭厨师的喜爱，你可能不用走太远就能找到可食用的南瓜花。一些高端杂货店出售这些皱巴巴的食品，许多在秋天出售南瓜的农贸市场也是如此。由于这些花生长在南瓜植物的蔓生茎上，你不太可能在野外发现它们。

这些喇叭状的橙色花朵可以长到 7 英寸长，塞入意大利乳清干酪，裹上面包屑或椒盐卷饼粉，再放入平底锅中煎炸，味道非常美味。您还可以将它们煮成奶油汤，甚至可以用作墨西哥玉米饼的馅料。这些凹槽花朵的大小使它们不仅仅是一种装饰，它们本身就是一种食材。