大约 14.5% 的温室气体排放来自牲畜。但如果不养牛也能吃汉堡,那会怎样? 2013 年,马克·波斯特 (Mark Post) 培育出第一块实验室牛肉,肉饼(一位品尝师评价说“味道接近肉,但没有那么多汁”)售价 33 万美元。而现在,弗兰肯汉堡的投机价格已经降到了更可口的 12 美元,一些初创公司表示,人造肉将在几年内上市。 植物很可能永远是最环保的蛋白质,但培养肉至少可以比骨头上生长的肉更具可持续性。以下是一些估计,它将对土地和水资源的使用、电力和排放产生怎样的影响。 1/5个足球场研究人员 Hanna Tuomisto 和 Avijit Roy 表示,生产一吨实验室培育的蛋白质不需要太多土地。但种植蚕豆、芸豆或黑豆等相同蛋白质所占用的 2.6 亩土地并没有浪费:这些作物通过在土壤中储存养分来帮助保持田地健康。所以我们称之为平局。 29,239 台冰箱我们牛肉细胞所消耗的能量足以满足一整座城镇一年的耗电需求,比牛肉细胞消耗的能量多出 10,000 多台冰箱。但归根结底,蚕豆消耗的热量远低于那些肉类食物:仅 1,500 台冰箱左右。 409个丙烷罐我们的培养肉会排放出相当于烧烤锦标赛的温室气体。这还不到真牛肉排放量的十分之一,但却是素食者最爱的大豆排放量的两倍多。另一方面,豆腐等产品需要进一步加工,这意味着会产生更多气体。 冲厕所446000次实验室培育的饲料需要 713,265 加仑的水;是每年冲入马桶的水量的 200 多倍。一公吨老式牛蛋白需要 1600 万个漩涡。水资源正在减少,农业消耗了大部分水资源,因此试管鞑靼牛肉对豆类折扣店来说可能是值得的。 本文最初发表于《大众科学》杂志2018 年夏季生命/死亡专栏。 |
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