气候变化将使你的咖啡价格更高且味道更差

大多数人认为气候变化是真实存在的，而且已经对世界产生了影响。但很少有人认为气候变化正在影响他们。当你关注诸如冬季变暖或更猛烈的风暴等从未袭击过你的影响时，这是可以理解的。所以想想这对你生活更直接的影响：想象一下花更多的钱买的咖啡味道更差。

感觉是真的了吗？因为对于咖啡种植者来说，这是真的，如果他们担心，你也应该担心。一份新报告是一系列关于气候变化和咖啡生产的研究中的最新一份，它发现，埃塞俄比亚目前一半以上的咖啡作物生长在近期不适合农业的地区。研究结果发表在《自然植物》杂志上。其他报告对世界其他地区也有类似的预测：巴西、印度尼西亚、哥伦比亚。到 2050 年，所有这些地方的咖啡种植面积都将减少一半。

我们习惯于看到全球变暖影响寒冷地区。北极熊漂浮在小冰山上，企鹅在裸露的泥土上徘徊。但顾名思义，这是一种全球现象。咖啡生长在炎热的气候下，所以我们可能不会认为它处于危险之中。如果天气变得更热，那又怎么样？咖啡本来就喜欢热。

我们不会随处种植咖啡

咖啡树生长在炎热的地方并不意味着它们可以在所有炎热的地方生长。更重要的是，这些特定的地点对咖啡的味道有直接的影响。阿拉比卡咖啡豆和酿酒葡萄一样，都有一种叫做“风土”的东西——它们生长的环境会改变它们的风味。这就是为什么在两个不同的国家（甚至在同一座山的两侧）种植的同一种咖啡豆会有不同的风味。

解决可用土地减少的一个潜在“解决方案”是将咖啡种植区转移到海拔更高、气候更凉爽的地方。最近的一份报告发现，实际上可以将可用土地增加四倍。但你不能只搬到海拔更高的环境而不改变咖啡的味道。你可能需要改变植物品种，至少那里的土壤质量会有所不同。更不用说你能爬到多高是有限制的。这座山终有一天会到达顶峰。

别忘了，将所有咖啡种植转移到新地区不仅仅是为了解决植物问题。人类种植这些咖啡豆，而人类将不得不改变他们的整个生活，以不同的方式种植咖啡。全球数百万阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡种植者需要搬迁并适应新的种植文化。这不是一件容易的事——而且不是免费的。

改变咖啡种植方式需要花费金钱

咖啡文化变化的部分成本将由投资者承担。公司需要想办法调整农业方面。也许，如果人们越来越接受基因工程，我们可以尝试让阿拉比卡咖啡树更耐高温和耐旱——但目前公众舆论阻碍了这种策略。否则，消费者将承担建立新农场和尝试不同种植技术的成本。

除非我们采取一些积极措施（也许尽管采取了这些措施），否则我们很可能会出现咖啡短缺。短缺会推高咖啡价格。2014 年巴西发生干旱时，咖啡价格翻了一番。当世界上每个国家都发生干旱时，会发生什么？

这正是埃塞俄比亚正在发生的事情。更长、更热的旱季使得农民难以生产出同样数量的咖啡豆。阿拉比卡咖啡树对环境的细微变化非常敏感，而且适应性较差。甚至野生咖啡树也处于危险之中。埃塞俄比亚是咖啡的发源地，这里仍然有大量的野生品种可供农民用作种子。这里基本上是世界咖啡供应的后备基地——而且正面临灭绝的危险。也许你不会注意到气温逐年小幅上升。但当你再也买不起咖啡，咖啡突然变得难喝时，你肯定会注意到的。所以下次你有机会控制温室气体排放时，不要只是为了你的孙子孙女继承一个美好的星球而这样做：为了你早上的咖啡而这样做。