非常重要的科学发现：将盒装葡萄酒放入冰箱

今天是“非常重要的科学”：如果你喝袋装或盒装葡萄酒——我们不会告诉你不要喝，这对你有好处——一定要将温度保持在 50 华氏度左右。你们这些自命不凡的葡萄酒爱好者，你们的葡萄酒都是瓶装的，谁在乎呢，随你们怎么处理你们的单一品种大富翁狂饮吧。

加州大学戴维斯分校测试了储存温度对各种不同葡萄酒容器的影响——瓶装、带或不带软木塞的、盒装、袋装、盒中袋装。这是首次测试所有这些主要葡萄酒储存方式的研究——对不起罐装葡萄酒爱好者——研究发现，任何年满 18 岁的人都熟悉的盒中袋装葡萄酒最容易受到温度变化的影响。在高温或仅仅是温热的温度下（他们测试了 68 华氏度和 104 华氏度），葡萄酒往往会变得恶心，颜色变成深红色，并带有醋味。但根据品酒小组的说法，盒中袋装葡萄酒“老化速度明显更快”，随后化学测试证实了这一点。

所有葡萄酒在 50 度的温度下保存效果更佳。因此，这里的建议是，买一个葡萄酒冰箱，或者尽快喝掉一箱葡萄酒。这两种选择在科学上都是可以接受的。

加州大学戴维斯分校