如果吃太多盐会怎么样？

这篇文章已更新。它最初于 2015 年 12 月 4 日发布。

盐的作用不仅仅是让食物味道更美味——它对身体正常运作也很重要。钠是食盐中的主要成分之一，它调节血流和血压，并帮助在神经和肌肉纤维之间传递信息。氯化物是食盐中的另一种化学物质，有助于消化。饮食中的食物需要含有足够的盐来补充这些营养物质，以保持健康。

但盐摄入过多对身体有害。加工食品中含有大量盐；餐馆在食物中添加更多盐以改善口味。因此，越来越多的美国人开始食用高钠饮食（有时甚至不自知），这对他们的健康产生了相当大的影响。

当你在饮食中摄入过多的钠时，你的身体会储存多余的水分。这是因为肾脏会过滤血液中的废物，维持电解质（如钠、钾和水）的特殊比例。

饮食中盐分含量越高，肾脏系统就会保留更多水分。这会带来很多不良影响，例如水肿（手、臂、脚、脚踝和腿等部位肿胀）；总体而言，水分越多，静脉和动脉中流过的血液就越多。随着时间的推移，这会导致它们变硬，从而导致高血压。

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你可能已经知道盐会让你口渴——这是身体试图纠正钠水比例的方式。喝大量的水会加剧水肿和血压问题。但喝水不足会迫使身体从其他细胞中抽取水分，让你脱水。

食用高钠饮食的人通常会因为体内水分过多而排尿较多。每次排尿时，身体都会流失钙，而钙是强健骨骼和牙齿的矿物质之一；排尿过于频繁，身体可能会流失过多的钙，导致骨骼脆弱，加剧骨质疏松症。

此外，还有一些影响尚无人知晓。一些研究发现，过量食盐会导致溃疡、感染，甚至可能加速胃癌的发生。没有人确切知道原因，但据 Live Strong 报道，一些研究人员怀疑，钠可能会破坏胃的粘膜。

根据 2020 年的一篇元评论，盐也会对你的认知功能产生负面影响。它研究的一些研究纯粹是观察性的，因此研究人员并没有假设为什么会发生这种情况。

证据很明显：盐摄入量过高会对健康产生严重的长期影响。但许多人的饮食中钠的摄入量远远超过每日推荐摄入量 2,300 毫克。为了更好地告知公众，纽约市于 2014 年决定要求餐馆在菜单上标明超过每日推荐摄入量的菜品；该规定于次年生效。

希望如此一来，更多的美国人能够更加注意自己摄入的盐量，相应地调整饮食，从而变得更健康。作为对所有人的一个普遍信息，更加关注盐的摄入量可能并没有什么坏处。

2017 年 2 月 10 日更新：此故事已更新，以反映高血压与高血压是同义词的事实。