这篇文章已更新。它最初于 2015 年 12 月 4 日发布。 盐的作用不仅仅是让食物味道更美味——它对身体正常运作也很重要。钠是食盐中的主要成分之一,它调节血流和血压,并帮助在神经和肌肉纤维之间传递信息。氯化物是食盐中的另一种化学物质,有助于消化。饮食中的食物需要含有足够的盐来补充这些营养物质,以保持健康。 但盐摄入过多对身体有害。加工食品中含有大量盐;餐馆在食物中添加更多盐以改善口味。因此,越来越多的美国人开始食用高钠饮食(有时甚至不自知),这对他们的健康产生了相当大的影响。 当你在饮食中摄入过多的钠时,你的身体会储存多余的水分。这是因为肾脏会过滤血液中的废物,维持电解质(如钠、钾和水)的特殊比例。 饮食中盐分含量越高,肾脏系统就会保留更多水分。这会带来很多不良影响,例如水肿(手、臂、脚、脚踝和腿等部位肿胀);总体而言,水分越多,静脉和动脉中流过的血液就越多。随着时间的推移,这会导致它们变硬,从而导致高血压。 [相关:如何在健康饮食中吃甜食] 你可能已经知道盐会让你口渴——这是身体试图纠正钠水比例的方式。喝大量的水会加剧水肿和血压问题。但喝水不足会迫使身体从其他细胞中抽取水分,让你脱水。 食用高钠饮食的人通常会因为体内水分过多而排尿较多。每次排尿时,身体都会流失钙,而钙是强健骨骼和牙齿的矿物质之一;排尿过于频繁,身体可能会流失过多的钙,导致骨骼脆弱,加剧骨质疏松症。 此外,还有一些影响尚无人知晓。一些研究发现,过量食盐会导致溃疡、感染,甚至可能加速胃癌的发生。没有人确切知道原因,但据 Live Strong 报道,一些研究人员怀疑,钠可能会破坏胃的粘膜。 根据 2020 年的一篇元评论,盐也会对你的认知功能产生负面影响。它研究的一些研究纯粹是观察性的,因此研究人员并没有假设为什么会发生这种情况。 证据很明显:盐摄入量过高会对健康产生严重的长期影响。但许多人的饮食中钠的摄入量远远超过每日推荐摄入量 2,300 毫克。为了更好地告知公众,纽约市于 2014 年决定要求餐馆在菜单上标明超过每日推荐摄入量的菜品;该规定于次年生效。 希望如此一来,更多的美国人能够更加注意自己摄入的盐量,相应地调整饮食,从而变得更健康。作为对所有人的一个普遍信息,更加关注盐的摄入量可能并没有什么坏处。 2017 年 2 月 10 日更新:此故事已更新,以反映高血压与高血压是同义词的事实。 |
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