孩子们会吃的简单、健康的学校午餐指南

作为一名全职父母，午餐一直是我给孩子们准备的最难的一顿饭。他们很少想吃剩菜，这是我的个人习惯，而且从经济角度来说，他们不可能每天都去餐馆吃饭。大多数时候，他们吃三明治——只要有机会，就吃花生酱果酱三明治，当我坚持要吃点不同的东西时，就吃火鸡或火腿三明治，以增加多样性。

但随着我的孩子开始上一年级，第一次体验面对面的学校生活，我希望他们能吃得更健康、更饱腹。毕竟，研究表明，营养不良和饥饿与成绩差和认知能力下降有关。对于父母来说，这不仅仅是关爱的问题——研究表明，尽管我们怀有良好的意愿，但许多自带午餐所含的必需营养素并不像国家学校午餐计划提供的那么多。

考虑到我们日常生活有多么忙碌，为孩子准备营养餐说起来容易做起来难，因此我们咨询了一些专家，寻求有关如何做到这一点的建议。

提前准备

大多数早晨，我除了做三明治之外没有时间做其他东西。做三明治既快又简单，而且基本上不需要思考或实际工作。

早上的时间总是非常宝贵，因此圣地亚哥的儿科营养师和喂养专家 Rachel Rothman 建议提前准备午餐，以节省时间并减少刚开始一天时的压力。

她说：“将稍后要用的水果和蔬菜切碎并清洗，然后分批烹饪蛋白质和碳水化合物，以便一周内都可以食用。”

如果您制定每周午餐日历，您可以最大限度地利用这个准备时间，减少您放弃的天数，并在午餐盒中装满 PB&J 和一袋薯片。

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提前为夏令营准备午餐对我和我的妻子帮助很大。周日晚上，我们用孩子们最喜欢的蔬菜和调料做了新鲜的水果沙拉和意大利面沙拉，我们可以在一周内直接舀出来。我的孩子们也喜欢卷饼——午餐肉卷着奶酪和黄瓜或胡萝卜等蔬菜片，这些很容易提前批量制作。

让你的孩子参与进来

准备饭菜也为孩子们创造了参与制作午餐的机会，萨曼莎·巴恩斯 (Samantha Barnes) 说，她是一位母亲、前教师，也是教授孩子们烹饪的订阅服务 Raddish Kids 的创始人。在指导下，幼儿园的孩子也可以帮忙打包午餐，如果你家里有个挑食的孩子，参与准备食物是帮助他们开阔视野的好方法。

据 Balance One Supplements 注册营养师 Trista Best 称，如果孩子们对午餐有主人翁意识，他们也更有可能真正吃下午餐。“如果孩子能够参与计划、准备和烹饪过程，他们可能更愿意坐下来享受他们亲手制作的午餐，”她说。这种参与还可以帮助他们学习有关如何准备营养均衡膳食的重要人生课程。

孩子们可以帮忙做各种事情——从购物到清洗水果和蔬菜，再到用勺子舀酱料，也许最重要的是，挑选他们那周想吃的健康食物。例如，我的孩子们喜欢帮忙切水果——我们甚至给他们买了儿童塑料刀，这样他们就可以帮忙了。

创造健康的“午餐”

许多与我们交流过的人都推荐采用分隔式、便当盒式午餐的做法。

注册营养师兼《超级食物交换》一书的作者 Dawn Jackson Blatner 表示：“便当盒的每个部分都可以提醒人们在其中装入特定的食物组，这样它们就总是均衡而有趣的。”

盒子的分隔部分可以帮助您和您的孩子记住最大限度地利用午餐的营养益处，因为总是包括一种蛋白质、全谷物、蔬菜、水果和某种脂肪。准备这些午餐的过程也很有趣——孩子们可以从现有的食物中选择自己的选择，您甚至可以为特殊的日子创建食物主题。

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如果你愿意，你可以买一个像彩色的 OmieBox 这样的便当盒，但你绝对不必这样做。你可以在家里的午餐盒里放一些装有各种食物的小袋子或容器。

保持简单和快捷

虽然各个学区的午餐时间各不相同，但家长和学生普遍抱怨午餐时间太短。据疾病预防控制中心称，美国约有一半学区没有规定学生至少要花 20 分钟吃午饭。这意味着你的孩子可能会时间紧张。例如，我的孩子对开学第一周最大的抱怨就是他们没有足够的时间吃饭。

为了帮助他们充分利用午餐，请保持饭菜简单易吃。不要包装难以打开、组装复杂的饭菜或任何小而复杂的东西。

一些可以让午餐快速又健康的简单建议包括：

1. 切碎的蔬菜和鹰嘴豆泥
2. 奶酪黄瓜午餐肉卷
3. 全麦卷饼
4. 切碎的水果
5. 干果混合
6. 酸奶
7. 冰沙

每天为孩子们准备一份营养丰富、快速又饱腹的午餐似乎是一件令人望而生畏的事情。但只要稍加计划，我们就能让他们吃饱喝足，随时准备学习。

请记住——你不必每天都给他们准备午餐。偶尔给自己和他们一点休息时间。有时学校的 Taco Tuesday 活动是每个人的最佳午餐选择。