下雨天让一切变得更糟——甚至餐厅评论也是如此

谈论情绪时，很难不提到天气。当人们心情愉快时，他们的心情是“阳光明媚”的。但当他们悲伤或沮丧时，世界似乎“黑暗”和“灰色”。此外，当他们生气时，他们的脾气可能会“暴躁”。

这些描述并非偶然。研究表明，天气确实会影响我们的感受和看待世界的方式。天气炎热时，暴力事件可能爆发。阴天会让人感到沮丧。但天气也会影响人们待在室内时的行为——2017 年的一项研究表明，坐在沙发上的网购者在天气好的时候更倾向于购物。

现在，新的研究表明，天气不好时，餐厅顾客也可能对他们的就餐体验不太满意——这种感觉与菜单上的内容无关。“差评的原因并不总是服务差或食物差，”这项研究的合著者、俄亥俄州立大学酒店管理客座助理教授 Vanja Bogicevic 说。“恶劣的天气可能会损害餐厅的经营评价。”

研究人员试图将恶劣天气与批评性餐厅评论联系起来，部分原因是为了探索人们“在恶劣天气下会暴躁”这一观念，博吉切维奇说。“在恶劣天气下，人们会变得非常敏感，倾向于将所有糟糕的经历、争吵甚至身体状况归咎于天气……我总是觉得很有趣，人们认为如果他们在下雨天或极热天虐待某人，一切都会得到原谅，因为他们不是罪魁祸首。而是天气。”

气候变化可能会使问题更加严重。博吉切维奇承认，由于气候变化，近来“暴雨、暴风雪和热浪”变得更加频繁，“可能会对消费者的情绪和行为产生负面影响……影响餐馆业务及其员工。”

她和她的同事、俄亥俄州立大学酒店管理学助理教授米洛斯·布吉西奇进行了三项研究，这些研究都概述在最近发表在《酒店与旅游研究杂志》上的一篇论文中。研究发现，当天气不好时，食客对餐厅的评价（无论是通过评论卡还是口口相传）会更加负面。在雨天，顾客留下负面评价的可能性大约是留下正面评价的三倍。

“我们无法肯定地说天气和情绪之间的关联可以通过生理学的视角来解释，例如，气压的变化可能与鼻窦压力有关，或者与心理学甚至流行文化有关，例如，当主角感到悲伤时，场景显示他们在雨中行走，”博吉切维奇说。但“我们从……研究对象那里了解到，恶劣的天气条件可以放大人们原有的情绪，或者它们可能直接引发坏情绪，例如，在大雨或冰雹中开车去餐馆会增加紧张感。”

第一项研究分析了一年内从佛罗里达州一家全国性快餐连锁店的 32 家餐厅收集的评论卡，科学家们对该连锁店的名称保密。“一组评分员将顾客评论按 1-5 的等级进行排名，并将排名后的评论与同一年内 32 家分店每小时的天气数据记录进行匹配，”她解释说。

她说，天气数据来自美国国家环境信息中心（前身为美国国家气候数据中心），包括温度、气压、湿度、风、能见度、降雨、风暴、云量和其他信息。在佛罗里达州，研究发现，炎热天气和高气压与餐厅差评有关。

在第二项研究中，科学家设计了一份问卷，要求美国东北部、中西部和西北部的消费者回忆上周在餐馆用餐的经历，并描述他们的体验、心情、天气以及他们是否会推荐这家餐馆。在第三项研究中，他们将参与者分成两组，一组要求他们讲述在温暖晴朗的日子里在餐馆用餐的经历，另一组要求他们描述在寒冷、下雨或下雪天的用餐经历。

研究表明，在某种程度上，“天气是导致心情不好的罪魁祸首，但天气会影响到看似不相关的餐厅评价，”博吉切维奇说。此外，她还指出，恶劣天气会对餐厅员工产生影响，从而使问题恶化。

“我的一名研究生在哥伦布当地一家医院的餐厅工作，她告诉我，当餐厅听到今年冬天将有一场暴风雨的预报时，他们当天的班次严重缺人，只是因为他们预计顾客流量会很少，”她说。“然而，事实证明，尽管暴风雨肆虐，餐厅仍然非常繁忙，员工们努力为每个人提供服务。我们不知道那些顾客的感受，也不知道他们是否留下了评论，但这听起来对每个人来说都是紧张的一天。”

那么，无法控制天气的餐馆老板该怎么办呢？博吉切维奇说，提供菜单特色菜和专门针对天气的菜品可能会有所帮助。她、布吉西克和其他人进行的一项早期研究调查了不同菜肴的销售情况与天气模式的对应关系。例如，他们发现，比利时华夫饼和法式吐司在寒冷的天气里销量大增，这表明“餐馆可以在寒冷的日子里提供丰盛的、舒适的特色菜。”

至于阴雨连绵的日子，“我们建议餐馆老板想出一些有创意的办法，在恶劣天气下让顾客心情愉快，”博吉切维奇说。“餐馆可以播放欢快的音乐，赠送样品，确保配备合适的员工，并提醒服务员要有同理心。”

玛琳·西蒙斯为 Nexus Media 撰稿，这是一家涵盖气候、能源、政策、艺术和文化的联合新闻通讯社。