如何开始腌制食物

如何开始腌制食物

人类腌制食品已有 4000 多年的历史,是保存食品的最古老方法之一。该技术可延长农产品的保质期,同时增强其风味。无论您是想保存收获的农产品还是想拓展烹饪技巧,腌制都是一种简单且经济实惠的家庭保存方法。

酸洗类型

腌制是用盐水保存食物的过程。腌制有两种方法:发酵法和醋法。在发酵过程中,食物被腌制在盐和水的混合物中。发酵开始时,会产生乳酸,这是一种天然防腐剂。这种酸还使发酵泡菜具有独特的酸味。相比之下,在醋法中,食物浸泡在醋、水和盐的溶液中。醋中的酸可抑制细菌生长,从而保存食物。这些泡菜往往具有更浓郁的味道。

[相关:如何保存你最喜欢的食物而不致死亡]

这两种泡菜都可以通过向盐水中添加香草和香料来增强风味。醋泡菜准备起来更快,对于想要保存食物的新手来说也更容易接受。另一方面,发酵泡菜具有健康益处,例如发酵过程中产生的益生菌(有益细菌),可以帮助消化和整体消化健康,但需要更长的时间并且需要仔细监测。如果这是你第一次做泡菜,可以考虑从醋泡菜开始。

你需要的设备和原料

始终从经过测试的食谱开始。许多县推广办公室提供有关食品保存的信息,提供经过测试的优质食谱,可帮助您制作可安全食用的美味泡菜。此外,只使用成熟、无瑕疵的农产品以避免滋生细菌。新鲜、坚实的农产品可确保泡菜保持酥脆、美味和外观诱人。

必备设备:

  • 罐头瓶和盖子
  • 一个大锅,用来煮水
  • 量杯和量匙
  • 漏斗(可选但有用)
  • 夹持罐子的钳子

醋腌菜的配料:

  • 新鲜蔬菜或水果
  • 醋(白醋、苹果醋或米醋)
  • 罐装或腌制盐
  • 糖(可选,取决于食谱)
  • 香料和草药(莳萝、大蒜、芥菜籽等)

制作醋腌菜的分步指南

步骤 1:准备农产品

将农产品洗净并切成所需形状(片、条、整个)。

第 2 步:对罐子进行消毒

用热肥皂水清洗罐子,然后将罐子和盖子煮沸消毒。您也可以在洗碗机中以最热的洗涤循环运行它们,并在准备盐水时将它们留在那里保持温暖。

步骤 3:准备腌制盐水

将醋、水、盐和糖(参考食谱)混合在锅中,煮沸。

在盐水中添加香料调味。

步骤 4:装罐

将蔬菜/水果装入罐子,在顶部留出适当的空间。食谱会显示需要多少顶部空间。顶部空间可让食物在罐子冷却时适当膨胀,从而形成真空密封。将热盐水倒在农产品上,完全覆盖它们。

步骤 5:密封并处理罐子

用盖子密封罐子,然后将其放入沸水浴中加工(加工时间取决于配方)。您也可以选择制作冰箱泡菜,这样就不需要在沸水罐中加工。但是,它们需要冷藏,并且保质期较短。

步骤 6:冷却并储存

让罐子冷却。真空密封形成时,您可能会听到砰砰的声音。罐子完全冷却后(通常在 12-24 小时后),按下每个盖子的中心。密封良好的罐子会有一个凹陷的盖子(略微凹陷),按下时不会移动或发出咔嗒声。将任何未密封的罐子放入冰箱并先食用。

将密封的罐子存放在阴凉处。

<<:  Google Tasks 是你尚未使用的最好的 Google 工具

>>:  如何在 Google Gemini 中创建自定义 AI 聊天机器人

推荐阅读

轰老师:龙宫篇 - 深入回顾引人入胜的故事和人物

《轰焦冻先生:龙宫物语》——回顾过去的名作《轰老师:龙宫之卷》是1950年1月1日首次出版的漫画,其...

人类活动使淡水水源变得更咸

随着北半球春天的到来,我们很快就忘记了路面结冰,取而代之的是阳光和温暖。但正如《生物地球化学》杂志上...

《月读 MOON PHASE》评论:吸血鬼魅力与喜剧的融合

月读月相的魅力与评价2004年至2005年播出的电视动画《月读MOON PHASE》原本是作者有马景...

8 种天生搞笑的动物

如果你养了宠物,你可能已经注意到动物们都很有趣。地球上的野生动物也是如此。它们的滑稽动作让人眼花缭乱...

战争英雄。全新OVA回顾:彻底剖析假熊猫的一生

战争英雄。全新 OVA 加分动画《假熊猫的生态学-Senyuu》。完整新作 OVA 加分动画:假熊猫...

遥远的外星人可以通过观察月球来探测地球上的生命

许多系外行星可能拥有水、大气层、适宜的温度和岩石表面,使生命得以繁衍生息——我们只需要知道在哪里寻找...

带小孩长途驾驶的实用指南

无论距离多远,带着孩子从 A 点到 B 点始终是一次独特的旅行挑战。我曾徒步走到地球的尽头,穿过美国...

这款终身云存储解决方案可以帮助您将所有文件保存在一个地方,价格不到 100 美元

虽然许多基于云的存储套装价格不菲,但 Prism Drive Secure Cloud Storag...

妖精杀手 II:第二季深度评论与推荐

妖精杀手 II - 更深层的黑暗奇幻世界《妖精杀手 II》是根据 Kumo Kagyu 的轻小说改编...

想知道海豚的年龄,看看它们的粪便

本文最初刊登在《Hakai 杂志》上,这是一本有关沿海生态系统科学和社会的在线刊物。如需阅读更多类似...

短篇动画《放学后男子花子君》第一集评价与感想

『放学后花子君』短篇动画#1的魅力与详细评论《放学后的花子君》是一部短篇动画,改编自相田色老师创作的...

南佛罗里达州调整基础设施以应对海平面上升

在南佛罗里达州,气候变化导致洪水泛滥的频率和破坏性越来越大,已成为一个严重的问题。PBS 新闻一小时...

农民希望重新发现的 5 种传统食物

本文最初刊登在《大众科学》杂志的品味版。现有订阅者可以在此处访问整个数字版,或单击此处进行新订阅。食...

与世界上最小的情人说“我爱你很少”

英国伯明翰大学的研究人员创造了世界上最小的原子情人节,尺寸只有 5 纳米乘 3.5 纳米,这是一项让...

这只手套能让你拥有章鱼般的惊人力量

章鱼的手臂上长满了吸盘,对很多事情都很方便,尤其是对于没有手指或对生拇指的生物来说。这些手臂还包含自...