可可可能深受所有人的喜爱，甚至在 1000 年前的玛雅文化中也是如此

可可的希腊名字翻译为“来自神的食物”。那么谁不想尝试这种最纯正的巧克力呢？根据新的考古研究，古代玛雅人埃尔皮拉尔社区的每个人可能都想尝试一下。

加州大学圣巴巴拉分校中美洲研究中心主任安娜贝尔·福特说：“要成为玛雅人，你必须拥有可可。”

在《美国国家科学院院刊》上发表的一项研究中 今天，福特和她的团队对 54 个容器进行了可可生物标志物残留物的检查，力图弥补非上层阶级玛雅人可可消费研究方面的空白。

在数十个花瓶、碗、罐子和盘子中，56% 被发现有可可种子残留物。这些文物是从中美洲挖掘出来的，可追溯到公元 600 至 900 年。绝大多数是从埃尔皮拉尔纪念碑内外的住宅单元而不是皇家空间中发现的。早期对装饰性极强的礼器进行的分析导致人们认为种子消费主要限于精英阶层，而这项新研究驳斥了这一观点。

尽管可可树早在 5,400 年前就在南美洲被驯化，但它对现今伯利兹和危地马拉的玛雅人来说是一种至关重要的作物。“听说他们在平民和精英阶层中都发现了可可，我一点也不惊讶，”纽约城市大学考古学专家卡梅伦·麦克尼尔说。“可可是中美洲人唯一可用的兴奋剂。我想这就是它在如此广泛的地区变得重要的原因。”

通过研究甲基黄嘌呤（包括咖啡中的咖啡因和巧克力中的可可碱等兴奋剂），研究人员分析了玛雅晚期古典时期陶器中的化合物痕迹。但有一种化学物质，茶碱，被证明对识别可可残留物至关重要。虽然可可树确实含有咖啡因和可可碱，但“在中美洲，茶碱是独一无二的”，该研究的作者写道。

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此前，对装饰容器的化学分析主要揭示了玛雅精英的消费模式。然而，玛雅人中的大多数人并不是精英——他们是农民，可以种植可可等作物。 “我首先要问的是，‘谁在种植这些该死的东西？’我敢肯定，不是精英，”福特说。

福特表示，无论是否是皇室贵族，仪式上食用可可对埃尔皮拉尔的玛雅人来说都很重要，因为它具有神圣性和咖啡因的刺激性。麦克尼尔解释说，可可也因其难以种植而受到高度重视——以至于人们认为它曾被用作货币，甚至用来与人交易。但这绝不意味着它只供超级富豪使用。尽管麦克尼尔表示，由于可可的货币地位，皇室贵族可以更频繁地获得可可，但非精英阶层在日常生活和仪式中仍会在能够获得可可时使用这种兴奋剂。这在一定程度上反映了我们今天对这种植物的使用。

福特说：“仪式可以奢华，也可以平淡。这就像伊丽莎白女王的葬礼和我父亲的葬礼的区别。”就像现在吃巧克力和喝咖啡是许多人的日常仪式一样，可可消费可能远远超出了奢华的仪式目的。

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这项研究的结果有助于消除人们对中美洲可可的阶级享受的错误认识，根据麦克尼尔的说法，这种认识部分是由西班牙殖民者延续下来的。“他们没有写普通农民在做什么和吃什么，”她说。相反，他们关注的是皇室的做法，这些记载后来流传下来，被重复，并被许多人认为是全部真相。

对于福特来说，拥有工人阶级食用可可的证据不仅仅是令人兴奋的考古新闻：她还希望这能传达出这样的信息：玛雅农民、厨师和社区成员与皇室一样值得学习。“每个人都喜欢关注花哨的东西，但如果你想了解社会，你就需要了解社会历史。要了解古代历史和古代玛雅的面貌，除了这些已故的国王和王后，还有很多事情要做，”她说。“人们应该知道他们什么时候在做假设……否则它就变成了纸上谈兵。”

更正（2022 年 9 月 28 日）： Theobroma一词的起源是希腊语，而不是拉丁语，如前所述。