他们对西红柿进行 CRISPR 编辑，使其变得更甜、更大

如今大批量生产的西红柿通常长到手掌大小，但它们自然生长的祖先要小得多。与杂货店里的红色水果相比，它们含水量较低，因此更甜、更美味——但最近的基因发现开辟了实现两全其美的途径。利用 CRISPR 编辑技术，研究人员创造了新的“突变”西红柿，它们与现代品种一样大，同时保留了更甜、更美味的味道。而这一切只需要停用两个基因。

中国农业科学院遗传学家领导的研究小组利用 CRISPR-Cas9 技术识别了番茄品种Solanum lycopersicum中控制糖含量的一对基因——钙依赖性蛋白激酶 27（SlCDPK27 或 SlCPK27）及其同源物 SlCDPK26。研究人员称，这些基因通过降解负责蔗糖生产的酶，充当番茄的“糖刹车”。只需使这两个基因失活，新品种的果实中葡萄糖和果糖含量就比普通的大规模生产番茄高出 30%。更重要的是，这样做不会导致果实大小或总量发生可测量的变化。