你能闻出波本威士忌和黑麦威士忌的区别吗？

威士忌爱好者会告诉你，波本威士忌和黑麦威士忌的口味相差甚远。波本威士忌更甜，是老式威士忌的完美主打。他们说，黑麦威士忌更辛辣，口感更强劲。但根据上周发表在《食品科学杂志》上的一项新研究，仅凭香气很难区分波本威士忌和黑麦威士忌。

波本威士忌和黑麦威士忌的区别在于蒸馏酒的谷物——黑麦威士忌主要由黑麦谷物制成（其余部分通常是玉米），而波本威士忌必须含有 50% 以上的玉米（其余部分可以是黑麦或小麦，或两者兼有）。德雷塞尔大学的研究人员想知道，这种细微的差别是否会导致这两种饮料的味道如人们所说的那样截然不同。

在研究中，研究人员将五种波本威士忌和五种黑麦威士忌倒入没有标记的杯子中，并将它们送给 21 名参与者。在三个不同的场合，参与者被要求根据气味判断酒是波本威士忌还是黑麦威士忌（他们不允许品尝）。

研究人员发现，参与者无法区分波本威士忌和黑麦威士忌。通过统计分析，研究人员发现，参与者的分组决定更多地基于饮料的酒精含量、装瓶年份以及生产商。

研究人员指出，他们无法从这项研究中明确地说黑麦威士忌和波本威士忌之间的谷物差异不会对它们的口味产生任何影响，但“关于黑麦威士忌和波本威士忌是根本不同的产品的普遍说法可能被夸大了，”研究人员写道。

但是他们的研究结果也有一些值得注意的地方。黑麦威士忌和波本威士忌之间的区别主要体现在口感上——黑麦威士忌爱好者说，喝下去时喉咙会有一点灼烧感——所以参与者无法仅凭气味分辨出两者的区别也许并不奇怪。

不过，这些发现与之前的研究一致，之前的研究发现，黑麦和波本威士忌中的化学成分更多地取决于生产设施，而不是麦芽浆中的成分。

在未来的研究中，研究人员希望确定麦芽浆成分如何改变威士忌的其他方面，例如口感。