汽化酒精是未来的饮料吗？

距离泰晤士河仅几百英尺，在伦敦博罗市场下方的一座古老修道院里，人们在云雾中慢慢醉酒。这家酒吧名为酒精建筑，云雾由雾化的杜松子酒和奎宁水制成。对身体来说，雾化酒精的效果与你可能知道和喜欢的液体酒精相同，但云雾中的氛围与伦敦典型的酒吧文化不同，更加欢乐和有点傻气。酒精可能与这种傻气没有太大关系——每个人都在室内穿着塑料雨披，这是必要的，因为含糖的蒸汽会在任何未覆盖的表面上留下一层粘稠的薄膜。

酒精建筑是近期几项创业尝试之一，旨在吸引饮酒者以蒸汽形式饮用他们的酒水——酒精建筑背后的公司 Bompas and Parr 于 2013 年创造了一个威士忌龙卷风装置；其他公司，例如现已解散的 AWOL 和 Vapshot，主要销售用于家庭使用的用于蒸发酒精的设备。通过改变消费者饮用饮料的物理状态，这些公司希望改变他们与酒精的关系，强调其味道，同时保持与饮酒相关的社交元素。但吸入酒精能像饮用酒精一样安全（或更安全）吗？蒸发酒精只是一种噱头，还是未来的真正趋势？

将酒精变成蒸汽出奇地容易。对于像酒精建筑项目这样的大空间（充满蒸汽的房间被称为云），该设备可能类似于雾机——如果将超声波对准液体，它会慢慢变成蒸汽。“通常这个技巧并不像你想象的那么奇特，”酒精建筑背后的公司 Bompas and Parr 的董事之一 Sam Bompas 说。这也是一些雾化器背后的技术，这些机器将药物以雾状输送给患有哮喘或囊性纤维化等呼吸系统疾病的人，很可能还有 2004 年流行的无液体酒精 (AWOL) 小工具。

从根本上讲，无论你如何饮酒，酒精对你的身体的影响都是一样的。酒精从你的胃或肺（或如果你喜欢酒精灌肠的话，则是直肠）进入你的血液，然后身体慢慢地分解它，进入各种器官，如皮肤、心脏和大脑。这就是为什么与普遍看法相反，酒精在吸入时仍然含有卡路里，因为它们是新陈代谢过程的产物。

但事实上，酒精吸入后的影响略有不同。杜克大学药理学教授罗谢尔·施瓦茨-布鲁姆 (Rochelle Schwartz-Bloom) 表示，由于血液在体内流动的方式，酒精到达大脑的速度比摄入时快得多（大约 10 到 20 秒）。由于途径更直接，身体分解酒精的时间更短，这意味着更多的酒精分子会非常迅速地影响大脑。

这对适度饮酒的人来说很有好处。只需少量酒精就能让你醉酒——你会很快感到兴奋，而且醉意消退得也更快。“它会立即对你产生影响，这是件好事，因为人们经常在感觉醉意之前就出去喝了好多杯，半小时后他们就已经喝多了，”Vapshot 的首席执行官 Victor Wong 说。在 Vapshot 进行的一项非常小的测试中，一名女性吸入了一升瓶酒精蒸汽，并立即在测量其血液酒精含量的呼吸测试中吹出了 0.05——足以让她成为酒驾司机。30 分钟后，她在同一次测试中吹出了 0.0，所以她可以开车了。

但是，如果一个人在短时间内吸入过多的汽化酒精，她可能会使身体的防御系统失效，从而导致危险的醉酒。“通常，如果你的剂量接近致命剂量，你会先昏倒——这是身体的防御机制，”施瓦茨-布鲁姆说。“但它们会过快地使大脑中对呼吸和心血管控制至关重要的神经元失效；一个人可能在昏倒之前就过快地达到致命剂量。”

酒精蒸汽的危险就在于此：虽然你可能知道喝多少酒会醉，但你可能不知道多少蒸汽会让你醉到危险的程度，而且不会有太多的警示信号。任何试图以蒸汽形式销售酒精的公司都在努力解决这个问题：如何保证消费者的安全？

一些公司未能妥善解决这一问题，并为此付出了代价；对过度消费的担忧导致 2006 年 22 个州禁止 AWOL。该公司的网站不再活跃。

但黄认为 Vapshot 已经找到了一种缓和蒸汽危险影响的方法。Vapshot 机器会自动将汽化酒精灌入瓶子，消费者打开瓶子吸入。这为饮酒者提供了一种内置的方式来控制他们的饮酒量，而且由于每瓶酒的酒精含量是典型的一盎司烈酒的 1/60，他们最终会喝得更少。黄说，由于饮酒者摄入的酒精更少，“你可以出去玩，玩得开心，享受同样的兴奋感（和喝酒一样），但不会宿醉，而且仍然要负责任。”

酒精建筑公司的创始人想出了一个类似的方法来控制顾客的蒸汽消费量：只需将他们在蒸汽杜松子酒和奎宁水房间中待的时间限制在 50 分钟内。邦帕斯说，这相当于一杯双份的杜松子酒和奎宁水，这个数字是公司根据房间大小、人数和肺活量计算出来的。“因为我们在做新的事情，所以我们受到了严格的审查，所以我们必须加倍确保每个人都是安全的，”邦帕斯说。

当然，人们喝酒的部分原因是为了味道，而当酒被蒸发时，这种味道也会改变。黄声称，Vapshot 净化了酒，使其味道比液体更浓，一些消费者对此表示支持。有些人甚至说它太烈了。

邦帕斯和帕尔希望酒精的吸入体验更具有怀旧气息，既熟悉又新颖。金汤力并不是随机选择的——他们希望这种雾化饮料能唤起人们对过去金汤力的温暖感觉，就像酒鬼玛德琳一样。“我们选择金汤力是因为它是熟悉的领域，”邦帕斯说。“它给人一种似曾相识的感觉，但他们以前从未喝过这样的金汤力。”我不确定我在尝试它时是否有似曾相识的感觉（再说一次，我不是英国人，对金汤力没有同样的民族主义情结）。但当我买了一杯金汤力并在云雾中喝下它时，液体版本的味道确实不同——蒸汽带出了饮料的柑橘味，并减少了一点它典型的酸味。

鉴于所有的炒作，呼吸酒精有朝一日会取代饮酒吗？黄不这么认为。“从第一天起，我们就被告知我们的产品可能会取代饮酒，”他说。“但实际上我认为它可能是免费饮料，我不认为人们会停止饮酒。饮酒的不同替代品是好的，人们喜欢选择。”

邦帕斯同意这一观点——酒精蒸汽在未来会有一席之地，但它不会取代饮酒文化。“我认为这肯定是未来的一种饮料，”他说。“过去几千年来，饮料的创新相对较少，但这肯定是其中之一。”邦帕斯喜欢这样的想法，即如果以不同的形式饮用酒，饮酒者可能会停下来考虑自己与这种饮料的关系，然后再享受其令人陶醉的效果。

但只有创新者负责任地使用技术，才能实现这些好处。“技术可以用于善或恶，我们不想作恶，”黄说。虽然他和他的客户看到了吸食酒精的好处，但一家没有正确测试其设备的公司可能会将消费者置于危险之中，毁掉所有人的蒸汽派对。“我们并不反对人们将酒精蒸发供公众消费。我们反对人们这样做而不进行充分的安全测试，”他补充道。“就像任何产品一样，你必须有一些道德和伦理来确保你的产品尽可能安全。”