参观现代主义烹饪厨房实验室

参观现代主义烹饪厨房实验室

2008 年,内森·梅尔沃德 (Nathan Myhrvold) 博士开始在西雅图郊外的一座 2 万平方英尺的仓库中开辟出一部分空间,这里是 Intellectual Ventures 的研究实验室。这位微软前首席技术官想写一本烹饪书,而且他需要一些厨房空间。

马克西姆·比莱特 (Maxime Bilet) 是厨房的研发主厨,也是这本雄心勃勃的食谱的合著者(与梅尔沃德和克里斯·杨 (Chris Young) 一起),他带我参观了厨房,四名全职员工正在使用各种奇特的设备为我做午餐。厨房里摆放着常见的厨房用具——炉灶、水槽、切菜板、冰箱——但比莱特的参观从超声波清洗器开始。

这是一种珠宝商和牙医常用的器具,它通过水浴产生超高频振动,通过高能空化清除水中的污垢。研究小组发现,将切好的土豆放入水中,会在表面产生微小的裂缝;当土豆被炸成法式薯条时,其外皮会更脆。从超声波槽开始,我们进入了真空室封口机、超高压均质机、转子-定子均质机——好吧,看看图片就知道了。

仓库里还设有生物实验室、蚊子孵化场、化学实验室、“小物件室”、机械车间、摄影工作室等。与实验室的其他部分一样,厨房里的大部分设备都是从 eBay 和 Dovebid 上买来的二手货。我参观的工作厨房只包含该项目拥有的一小部分设备——附近有一个 30,000 平方英尺的仓库,里面堆满了未使用的物品。

这个神奇的厨房接下来会做什么?食谱将于下个月出版,目前,团队正在使用设备为像我这样的媒体成员均质化和冷冻干燥食物,作为宣传活动的一部分。之后呢?我问梅尔沃德。

“我们可以再写一本书。显然,后续的创作主题是糕点、甜点和烘焙。不过,当然,我也有一份日常工作,所以下一件事可能是治愈疟疾,或者建造核电站来创造一个无碳未来。谁知道呢?”

<<:  首次演示在驾驶前测试血液酒精含量的汽车

>>:  意大利高架桥安装风力涡轮机

推荐阅读

增长最快的黑洞每天吞噬相当于一个太阳的热量

这是有史以来增长最快的黑洞。类星体 J0529-4351 每天吞噬的能量相当于太阳的能量。它的体积也...

常见烹饪错误的快速解决方法

PopSci 将在 9 月份重新学习如何进食。尽管我们天生喜欢大吃大喝,但我们距离最佳饮食还存在很多...

这个机器人的设计非常完美,可以在你的头骨上钻出微小的隧道

想象一下,当你走进手术室时,发现你的手术团队里有一台机器人。虽然成熟的机器人外科医生还没有准备好成为...

Azuki-chan的白色情人节♥全面评估她的爱情机会!

Azuki-chan 白色情人节♥你的爱情机会来了!!审查1995年12月23日上映的《白色情人节...

Zettai Muteki Raijin-Oh: Yoshojo Karakuri Dream Diary - 精彩机器人动画的评论和推荐

绝对无敌的雷神-王阳生 机关梦日记 - 绝对无敌的雷神-王阳生 机关梦日记■ 公共媒体卵子■ 原创媒...

这款热追踪机器人的外观和移动方式都像藤蔓

机器人的设计灵感越来越多地来自各种各样的动物,但其中一种较新的设计灵感来自植物。据《新科学家》周二报...

电影《蜡笔小新:谜!天赐学园之花》的魅力与评价

电影《蜡笔小新:神秘!天赐学园之花》评论与推荐概述《蜡笔小新:神秘!花开天籁学园》是蜡笔小新系列第 ...

《左边的钟点!》的魅力与评价:不容错过的动漫体验

“左边是钟表方向!!” - 回顾怀旧的 OVA 20 世纪 90 年代初,OVA(原创动画视频)作为...

Sonos 的 Era 100 是我最常用的智能音箱,这个周末它便宜了 49 美元

Sonos Era 100 实现了大多数智能音箱所追求的目标:音质出色、设计精良、易于维修。得益于亚...

Mardock Scramble Compression:欣赏深刻主题与视觉效果的融合

“Mardock Scramble Compress”:深刻的赛博朋克世界《Mardock Scra...

全球每年将经历 560 起重大灾难

到 2030 年,全球每年可能经历约 560 起灾难,从火灾到化学事故。这意味着平均每天发生不止一次...

蓝魔飞艇正在进行超高速光学激光下行链路升级

美国空军的蓝魔飞艇最近获得了 PopSci 最佳新品奖,有望解决军方日益严重的数据过剩问题。现在,它...

仅需 49 美元即可享受终身网络托管服务

如果您仔细想想,虚拟主机就像您在互联网上的家。您可以租用或购买一个虚拟主机来托管您的网站,无论是出于...

利用闲暇时间让互联网变得更美好的六种方法

当你上网消磨几个小时时,你可能会发现自己在浏览新闻、闲逛或浏览社交信息。为什么不利用这些空闲时间做一...

如何在不创建账户的情况下查看 Mastodon 上发生的事情

社交媒体正在分裂。Facebook、Twitter 和 Instagram 等网站曾经占据主导地位,...