如何泡一杯正宗的抹茶

您肯定在餐厅和咖啡店的菜单上看到过抹茶。也许拿铁咖啡甚至已经成为您的首选饮品。然而，尽管抹茶至少从 7 至 10 世纪的中国唐朝开始就已成为一种家喻户晓的饮品，但您可能很少考虑在家制作抹茶。

抹茶是一种由磨碎的绿茶叶制成的细粉，使用特殊的碗和搅拌器，是不是有点吓人？这可以理解。传统表千家风格的日本茶道讲师北泽惠子说：“制作抹茶需要用心、奉献、极度的关怀和先进的方法。”抹茶与日本文化中的好客精神密切相关，这种精神在今天的茶道中仍然保留。

虽然您不需要像北泽一样全心投入在家制作一杯抹茶，但您仍然可以在自己的厨房里制作一杯浓郁美味的抹茶饮料（拿铁或其他）。您所需要的只是一些工具和一些行业技巧。

抹茶的传统

北泽解释说，抹茶有一种类似冥想的品质，这可能要归功于禅宗僧侣荣西，他于 12 世纪将抹茶引入日本。

荣材最初将其提供给武士阶层，因为它具有药用价值，不久之后，抹茶便渗透到了上流社会。抹茶价格昂贵，只有富裕的日本家庭才能喝到，而这些家庭往往更欣赏中国进口产品。对他们来说，抹茶象征着高雅，抹茶很快就成为奢华派对的一部分。

“到了 15 世纪，它已成为统治阶级文化的重要组成部分，”北泽说。

因此，抹茶对日本家庭的意义远不及美国人对一壶煮好的咖啡的意义，现在也是如此。抹茶在美国各地的传播主要是在美国制造的，因为日本家庭更倾向于传统：一碗特制的热抹茶，而不是当地咖啡馆的燕麦奶抹茶拿铁。

如何在家制作抹茶

抹茶本身并不能取悦所有人，但这就是创意抹茶饮料的用武之地——热的或冰的、拿铁或冰沙、全脂牛奶、椰奶或杏仁奶；微甜或传统。一些咖啡馆购买已经混合了甜味剂的抹茶混合物，赋予饮料一种饮料纯粹主义者理所当然会拒绝的人工味道。

如果您想在家中制作任何抹茶变种（阅读：如果您不想花 7 美元购买一杯冰燕麦奶抹茶拿铁而倾家荡产），这里介绍如何自己制作。

统计资料

时间： 3-5分钟

成本：每 8 盎司 40 美分（基于 3.5 盎司抹茶袋，售价 20 美元）

难度：简单

材料

• 1杯热水
• 1/2 茶匙仪式级抹茶粉

工具

• 温度计或内置温度计的电水壶
• 茶碗
• 茶筅

指示

1. 温热你的茶碗。用热自来水灌满茶碗。北泽推荐这样做，因为这样当你把茶倒进碗里时，它能保持茶的温度。

2. 加热约 8 盎司的水。要防止水沸腾，当水温达到 185 至 190 华氏度时将其从火中取出。使用电水壶或温度计尽可能精确。

3. 筛抹茶粉。使用抹茶筛子或其他小型筛分工具。这样可以制作出柔软、泡沫丰富的抹茶，而不是颗粒状的饮料。

专家提示：购买你能找到的最高品质的抹茶。北泽说，这种超细粉末通常在包装上标明为细磨，在最终的饮料中具有极佳的稠度，应该是光滑的，而不是颗粒状的。她还建议寻找仪式级标签，并尽可能在专卖店购买。一袋 3.5 盎司的高品质抹茶售价约为 20 美元。

4. 在碗中加入半茶匙抹茶。抹茶本身的味道是苦的——对一些饮用者来说可能太苦了。它的味道也很清爽（清脆纯正），浓郁的草本味令人耳目一新。抹茶的用量取决于个人喜好，但它会增加饮料的效力和风味。

注意：抹茶的魅力可能不在于它的味道，而在于它的益处。这种绿色粉末具有很高的抗氧化成分，L-茶氨酸氨基酸研究表明，它可以帮助人们集中注意力、保持精力充沛，同时放松身心。此外，抹茶含有不可忽视的咖啡因，因此成为那些想找一杯咖啡替代品的人的热门选择。

5. 在碗里加一点水，用竹制抹茶棒或茶筅搅拌。用力搅拌以产生泡沫，并继续搅拌直至泡沫覆盖茶碗表面的三分之一。q 注意：如果您想泡一杯传统的抹茶，日本茶叶制造商伊藤园的发言人罗娜·蒂森 (Rona Tison) 表示，竹制茶筅是搅拌的合适工具。最终的目标是搅拌直到液体顶层形成一层非常薄的薄膜。“这需要很多技巧，”她指出。

6. 选项 1：现在就喝。这时，你可以按照传统直接从碗里啜饮。日本茶道包括欣赏陶瓷碗的美，然后再转过碗来啜饮——蒂森说，不要让嘴唇直接接触碗的正面，这是一种尊重的表现。

专家提示：如果您真的想更进一步，尊重日本数百年的传统，请先欣赏碗的正面设计，然后再转过身来欣赏这件艺术品。蒂森说，传统上，人们会先看看碗，无论是釉料还是陶器。“整个仪式都充满了美丽、精致和优雅，”她说。

7. 选项 2：将茶倒入杯子，加入您最喜欢的牛奶或非乳制品。您可以根据自己喜欢热拿铁还是冷拿铁，将您选择的免费饮料蒸熟或冷藏（只需倒上冰块即可）。将抹茶与牛奶或非乳制品奶精一起饮用可以减轻苦味，您还可以添加少许蜂蜜或糖来调味。