您肯定在餐厅和咖啡店的菜单上看到过抹茶。也许拿铁咖啡甚至已经成为您的首选饮品。然而,尽管抹茶至少从 7 至 10 世纪的中国唐朝开始就已成为一种家喻户晓的饮品,但您可能很少考虑在家制作抹茶。 抹茶是一种由磨碎的绿茶叶制成的细粉,使用特殊的碗和搅拌器,是不是有点吓人?这可以理解。传统表千家风格的日本茶道讲师北泽惠子说:“制作抹茶需要用心、奉献、极度的关怀和先进的方法。”抹茶与日本文化中的好客精神密切相关,这种精神在今天的茶道中仍然保留。 虽然您不需要像北泽一样全心投入在家制作一杯抹茶,但您仍然可以在自己的厨房里制作一杯浓郁美味的抹茶饮料(拿铁或其他)。您所需要的只是一些工具和一些行业技巧。 抹茶的传统北泽解释说,抹茶有一种类似冥想的品质,这可能要归功于禅宗僧侣荣西,他于 12 世纪将抹茶引入日本。 荣材最初将其提供给武士阶层,因为它具有药用价值,不久之后,抹茶便渗透到了上流社会。抹茶价格昂贵,只有富裕的日本家庭才能喝到,而这些家庭往往更欣赏中国进口产品。对他们来说,抹茶象征着高雅,抹茶很快就成为奢华派对的一部分。 “到了 15 世纪,它已成为统治阶级文化的重要组成部分,”北泽说。 因此,抹茶对日本家庭的意义远不及美国人对一壶煮好的咖啡的意义,现在也是如此。抹茶在美国各地的传播主要是在美国制造的,因为日本家庭更倾向于传统:一碗特制的热抹茶,而不是当地咖啡馆的燕麦奶抹茶拿铁。 如何在家制作抹茶抹茶本身并不能取悦所有人,但这就是创意抹茶饮料的用武之地——热的或冰的、拿铁或冰沙、全脂牛奶、椰奶或杏仁奶;微甜或传统。一些咖啡馆购买已经混合了甜味剂的抹茶混合物,赋予饮料一种饮料纯粹主义者理所当然会拒绝的人工味道。 如果您想在家中制作任何抹茶变种(阅读:如果您不想花 7 美元购买一杯冰燕麦奶抹茶拿铁而倾家荡产),这里介绍如何自己制作。 统计资料时间: 3-5分钟 成本:每 8 盎司 40 美分(基于 3.5 盎司抹茶袋,售价 20 美元) 难度:简单 材料
工具
指示1. 温热你的茶碗。用热自来水灌满茶碗。北泽推荐这样做,因为这样当你把茶倒进碗里时,它能保持茶的温度。 2. 加热约 8 盎司的水。要防止水沸腾,当水温达到 185 至 190 华氏度时将其从火中取出。使用电水壶或温度计尽可能精确。 4. 在碗中加入半茶匙抹茶。抹茶本身的味道是苦的——对一些饮用者来说可能太苦了。它的味道也很清爽(清脆纯正),浓郁的草本味令人耳目一新。抹茶的用量取决于个人喜好,但它会增加饮料的效力和风味。 5. 在碗里加一点水,用竹制抹茶棒或茶筅搅拌。用力搅拌以产生泡沫,并继续搅拌直至泡沫覆盖茶碗表面的三分之一。q 注意:如果您想泡一杯传统的抹茶,日本茶叶制造商伊藤园的发言人罗娜·蒂森 (Rona Tison) 表示,竹制茶筅是搅拌的合适工具。最终的目标是搅拌直到液体顶层形成一层非常薄的薄膜。“这需要很多技巧,”她指出。 6. 选项 1:现在就喝。这时,你可以按照传统直接从碗里啜饮。日本茶道包括欣赏陶瓷碗的美,然后再转过碗来啜饮——蒂森说,不要让嘴唇直接接触碗的正面,这是一种尊重的表现。 专家提示:如果您真的想更进一步,尊重日本数百年的传统,请先欣赏碗的正面设计,然后再转过身来欣赏这件艺术品。蒂森说,传统上,人们会先看看碗,无论是釉料还是陶器。“整个仪式都充满了美丽、精致和优雅,”她说。 |
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