感恩节可替代火鸡的 5 道主菜

本文已更新。最初于 2020 年 11 月 24 日发布。

尽管今年疫情给供应链带来了动荡，但目前还没有迹象表明该国正面临火鸡短缺。至少在大多数地方，如果你迫切需要并想要一只火鸡来庆祝节日，你很可能找不到一只。

但即使你运气好买到了大小合适的火鸡，你可能也不想经历整个涂油、调味和烹饪的过程。这里有一些更便宜、更简单，或者只是火鸡作为感恩节主菜的不同替代品（还有额外的素食和纯素食选择）。

烤三文鱼

三文鱼富含健康营养。标准份量（约 3.5 盎司）的养殖鱼含有约 2.3 克长链 omega-3 脂肪酸，包括 DHA 和 EPA，这些对健康至关重要。鳕鱼或大比目鱼等白鱼质地松脆，因此用它们代替火鸡并不总是奏效。但三文鱼更有嚼劲，肉质更丰富，更不用说味道十足了。此外，烹饪起来比你想象的要容易得多。美食作家 Mark Bittman 的“黄油烤三文鱼”食谱只有三个步骤和三种配料，平均需要 15 分钟即可完成。

烤鸡或烤鸡

如果您想继续选择鸟类，那么鸡肉是一个很好的替代品。从营养和口感的角度来看，鸡肉是火鸡的绝佳替代品。也就是说，鸡肉的味道就像火鸡一样——任何美食家或厨师都会告诉您，两者之间的差异是巨大的。但是，如果您今年的感恩节庆祝活动规模较小，那么一整只烤鸡可能是个不错的选择。普通的烤鸡是在直接加热下慢煮的，通常在杂货店出售，大约有 2 磅重。这应该可以供一个三到四口之家食用。如果您要为更多的人做饭，请选择大约 5 到 6 磅的大鸡。

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还想尝试烤鸡，但又想做一顿真正的家常菜？烤鸡并不是一道复杂的菜，可以在厨房里制作。这道 Ina Garten 食谱大约需要两个小时才能完成，而且只需要少量食材。

千层面

如果您想完全跳过传统的感恩节大餐，这道全功能意大利面食总是很受欢迎。还有无数种方法可以根据您的家人或室友的喜好进行改变。肉类千层面通常需要牛肉或猪肉，所以如果您买不到火鸡，这会很合适。蔬菜千层面需要胡萝卜、花椰菜、绿色蔬菜和其他农产品的任意组合。或者只需坚持使用Saveur的简单食谱的经典方法即可。

康沃尔母鸡

没有什么比一只康沃尔母鸡更能体现个性了。这些鸡是康沃尔鸡和白普利茅斯洛克鸡的杂交品种。它们在幼鸡时期就被捕获，烹制后重约一两磅。根据您邀请的客人数量，它们可能需要花费相当多的时间来准备——但如果您愿意付出努力，它们会是绝佳的选择。再次重申，请查看Saveur以获取专家食谱。

酿南瓜

对于素食者和纯素食者来说，传统的感恩节大餐提供了大量美味的配菜可供选择。虽然这些食物通常足以补充能量，但有时吃一道植物性主菜也很有趣。为了满足素食者的味蕾，可以选择一道易于制作的南瓜馅。《华盛顿邮报》有一份营养丰富、风味十足的食谱。