第 X 代蝉来了，你应该吃它们。方法如下。

你可能已经听说过，美国东部地区即将出现数十亿只 Brood X 蝉。即使你没有听说过，你也一定会听到这些大声叫喊的虫子试图寻找配偶。现在听我们说：吃掉它们吧。

我们是认真的。尝过蝉的人说，蝉是一种用途极其广泛且味道鲜美的食材。你可以煎、烤、磨碎，甚至可以生吃，就像生吃牡蛎一样。

如果您是第一次食用昆虫（也称为吃虫子），您可以将切碎的蝉不引人注意地添加到您最喜欢的菜肴中，或将其磨碎并添加到冰沙中以获取一些额外的蛋白质。

当您在后院享用晚餐时，有很多东西值得探索。

为什么要吃蝉

肉类行业以效率低下和环境污染著称。饲养牛需要大量的空间、水和其他资源，因此该行业至少占人类温室气体排放量的 20%。

寻找替代蛋白质来源是我们人类面临的挑战，尤其是在气候变化的背景下，而昆虫可以帮助我们。根据物种的不同，昆虫的蛋白质含量可能是牛肉的两倍（按重量计算），是鱼和家禽的 1.5 倍。此外，它们不需要像牛那样多的空间、食物或水，因此效率更高。

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从各方面来看，昆虫蛋白似乎都是动物蛋白的更好替代品。但尽管世界各地的人们几个世纪以来一直在将昆虫添加到他们的膳食中，但在我们使食用昆虫正常化之前，我们许多人仍必须克服巨大的文化障碍。在西方国家尤其如此，因为在那里昆虫被视为害虫，而不是食物。

蝉的采集方法

一旦地面温度达到 64 华氏度左右，这些拇指大小的昆虫就会浮出水面呼吸空气，具体时间预计在 5 月中旬，具体取决于您所在的位置。随后不久，高达 100 分贝的嗡嗡声就会随之而来，可能持续到 6 月底。

这段时间，你可以卷起袖子，抓几只蝉作为营养小吃。

位置，位置，位置

如果您居住在第十代幼虫出现的 15 个州之一，您可能会看到这些昆虫在任何有植物生长空间的地方飞来飞去。但如果您想吃它们，就必须更加谨慎。

“如果我走在大街上，看到一堆蝉，我可能不太愿意在那里捡蝉，”厨师、布鲁克林虫子创始人、昆虫食用倡导者约瑟夫·尹 (Joseph Yoon) 说道。如果你不小心，你可能会吃到杀虫剂、泥土、小块垃圾，甚至是别人的唾液。

拾蝉的最佳地点是没有使用过杀虫剂、肥料或其他化学物质的僻静地区。这些地方可能包括您自家的后院或乡村中您可以进入的一块地方。不过，您不需要一块完全有机的土地。园艺化学品并不一定有害，因此询问了解土壤中是否存在此类物质的人将有助于您决定是否愿意食用该地区的蝉。

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你还应该考虑到蝉会蜕皮。蝉刚孵化为若虫时，身体很软，没有外骨骼。随着它们爬树、长大成人并脱去外壳，这种情况会发生变化。这也意味着蝉身上任何可能接触过污染土壤的外部部分都会被丢弃，从而最大限度地降低你摄入有毒物质的风险。

最后，如果你想去当地的公园吃晚餐，请确保这不违法。在全国大多数公共绿地，你需要获得许可证才能收获、觅食或收集从植物到昆虫的任何东西。

时机就是一切

蝉生命周期的不同阶段将决定你吃什么类型的食物以及如何烹饪。想象一下吃鸡蛋和吃鸡腿的区别。

如果你够幸运的话，你也许能看到一些蝉从地面冒出来。但尹说，现在还不要把它们捡起来。

“如果你等上一天或几个小时，它们就会蜕皮。太好吃了！它们会成为一道美味佳肴，”他说。

刚蜕皮的蝉会干净、光滑、柔软。在这个阶段，你越早捕捉它们越好，因为它们会随着年龄的增长而失去肌肉质量。不过，在这个阶段捕捉肥胖多汁的蝉的机会很短暂，所以你需要定期监测地面温度，并观察这些红眼虫子在做什么。

如果错过了机会，你还可以采集成年蝉。它们会飞来飞去，唱歌，呼唤配偶。你只需要在它们飞行途中捕捉它们，或者等它们撞到你身上。

交配后，雄蝉会死亡并掉落到地面。你可能会认为这是捡起它们的最佳时机，因为它们已经完成了它们的使命，只是躺在那里，看起来像是零食。

不幸的是，除非你亲眼目睹蝉的最后一声鸣叫，否则无法知道虫子死了多久，因此也无法知道它腐烂的程度。就像你不会吃路边被压扁的松鼠或在树林里发现的死鹿一样，最好还是吃活的昆虫。

做好准备

蝉是无害的，所以没必要为了安全而遮住脸或手。不过，如果你觉得用裸露的皮肤接触蝉会不舒服，那么乳胶手套是个不错的选择，因为你不会失去任何灵活性，而且能够轻松地捡起蝉。

蝉对耳朵的危害最大。它们叫得非常响。事实上，它们的叫声大到足以与割草机的鸣叫声相媲美。耳塞或降噪耳机会有所帮助，并有望防止你被成群的虫子淹没。

根据你决定在一天中的什么时间采集蝉，你可能需要带上手电筒，或者更好的是头灯。如果你在地里挖蝉蛹，灯光会特别方便。

你还应该注意其他爬行动物。蜱虫季节似乎在东部一些地区提前到来，所以一定要在裤子外面穿袜子，并遮住手臂，以防止这些吸血虫钻进你的身体。

蚊子也可能是你居住地的一个问题。如果你选择用驱虫剂来对付蚊子，在捕蝉时一定要彻底洗手并戴上手套。毕竟，你是在处理食物。你最不希望看到的就是化学杀虫剂喷到你的盘子里。

无论是从树干上摘蝉还是用捕蝶网捕捉蝉，你都需要将它们藏在纸袋或布袋中。尹解释说，这样可以防止蝉窒息，从而避免不必要的压力，并防止蝉释放出影响其味道的化学物质。

你已经得到蝉了。现在该做什么呢？

这是最难的部分。现在你已经收集了蝉，你必须杀死它们。就像你对待其他动物一样，你应该尊重你夺走的生命，并尽可能迅速而温和地让昆虫人道地死去。

在野外，尹建议带一个装满冰块的冷藏箱来储存蝉。温度可能不足以杀死蝉，但足以使蝉麻木，让你可以轻松处理它们。

回到家后，将它们从冷藏箱中取出，并将它们排成一排放在烤盘上。然后将它们存放在冰箱中几个小时。据尹说，这是安乐死昆虫的最佳方法之一，蟋蟀养殖户一直都在使用这种方法。

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如果你担心冰箱里有松散的蝉，你可以把它们放在塑料容器里。​​不过，放之前不要清洗它们。如果它们移动，就会聚在一起。

另一种方法是像煮龙虾一样焯水。这意味着将蝉浸泡在沸水中两分钟即可杀死它们。完成后，将蝉排成一排放在烤盘上，让它们冷却至室温。

煮沸的好处是，一旦昆虫干了，它们就可以食用了，因为热量也会杀死任何有害细菌。

开始做饭

从现在起，你可以随心所欲地利用蝉。尹说，最好的做法是将它们加入你最喜欢的食物中。

“有时人们认为他们应该用一种全新的配料来制作一道全新的菜肴。为什么不直接选择容易实现的呢？”他说。确保使用你已经熟悉的配料创造出丰富的风味。这可以使你从一顿乏味的小吃变成一顿让你大开眼界的美食。

例如，如果你喜欢意大利肉酱千层面，可以将新鲜的蝉切碎，用昆虫蛋白做成肉酱。如果你觉得吃昆虫很奇怪，可以拔掉它们的翅膀和腿，并砍掉它们的头，让口感更顺滑。

Yoon 建议加入大量芳香剂，包括香草、洋葱、大蒜和黄油。如果你用的是蔬菜，就用一些油脂炒熟，调低火候，最后加入蝉。无论你使用哪种方法，长时间高温都会让蝉有焦味。你一定要避免这种情况。

如果你不怕有点脆，你可以像炸虾一样炸蝉。准备好你选择的油，小心地把蝉放进去炸几分钟。确保不要炸得太过。

烘烤时也需要小心。Yoon 说，将蝉放在烤盘上，放入烤箱，以 225 华氏度烘烤 10 到 15 分钟。烤好后，将它们取出，等它们冷却。你可以将它们从烤箱中取出作为零食食用，也可以将它们切碎，加入你最喜欢的菜肴中。你也可以将它们磨碎，并与粗盐和香草混合，制作你自己的香料混合物。

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这种技术最好的地方在于，一旦烤熟了，蝉就可以长期保存。这意味着你可以把它们放在罐子里，存放一年以上，它们也不会变质。

最后，如果你喜欢在不经意间吃掉昆虫（完全没问题），你可以用搅拌机将烤熟的蝉打成蛋白粉。你可以用它来烘焙、加入汤底，甚至加入冰沙以补充营养。

如果你需要更多灵感，请访问马里兰大学蝉巢网等网站，那里有很多资源，包括一本食谱。一旦你尝过蝉的味道，你就有 13 到 17 年的时间来弄清楚你喜欢什么，并计划下一次以蝉为中心的大餐。