不要浪费香蕉皮：把它们变成美味的素食“手撕猪肉”

美国家庭平均浪费 32% 的食物，每个家庭每年浪费约 1,600 美元。虽然每个人都可以更负责任地购物，在食材或剩菜变质前吃掉它们，但有些浪费，比如果皮，是无法避免的。或者你可能这么认为。

事实上，你可以吃苹果核和猕猴桃皮，用橙皮做装饰，甚至可以吃香蕉皮。只要适当加热、调味和调味，这些经常被丢弃的果皮就可以成为烧烤手撕猪肉三明治的相当不错的植物替代品。

相信吧。这个想法可能还没有在美国流行起来，但委内瑞拉、印度和东南亚的人们多年来一直在烹饪和食用香蕉皮。它们不仅可以食用，而且对你也有好处：香蕉皮含有钾、纤维、抗氧化剂、维生素 B6 和 B12、镁，甚至蛋白质。

每年，美国人平均要吃掉 13.4 磅香蕉——我们最喜欢的新鲜水果。但由于香蕉皮占香蕉总量的 35%，我们购买的香蕉中很大一部分都被扔进了垃圾桶。吃掉香蕉皮可以减少大量食物浪费。顺便说一句，丢弃的食物是最终进入城市垃圾填埋场的最大一类材料，分解时会产生甲烷——一种强效温室气体。

那么，为什么我们没有准备香蕉皮，用糖将其焦糖化，将其添加到冰沙中，或将其煎炸成烧烤酱呢？美国人似乎无法克服这种厌恶情绪——在我们的文化中，有些东西被认为不适合食用。但如果你思想开放，愿意尝试一下香蕉皮，我们认为这些烧烤香蕉皮三明治是完美的入门选择。

首先，选择完美的香蕉

和许多菜肴一样，食材的选择很重要。虽然你可以把非常成熟或柔软的香蕉皮扔进香蕉面包或冰沙里，但如果你想得到与手撕猪肉类似的口感，你需要购买未成熟的香蕉。香蕉的顶部和底部应该略带绿色，或者至少完全是黄色且仍然坚硬。柔软的棕色香蕉皮在煮熟后会变得糊状且难吃。

[相关：想吃放射性零食吗？拿根香蕉吧。]

当你找到成熟度完美的香蕉时，试着确认它们不含农药。如果做不到，请彻底清洁或清洗未剥皮的香蕉，就像你对待任何有可食用果皮的水果一样。

现在，不要 180 度大转弯，浪费真正的水果：将其作为餐前小吃吃掉，做成水果沙拉，搅拌一些香蕉布丁，或冷冻一些切片以便以后使用。

统计资料

• 时间： 20 分钟（准备）、10 至 15 分钟（烹饪）
• 材料成本： 10至15美元
• 难度：中等

原料

• 6 根香蕉皮，刮干净并切碎
• 4 个汉堡面包
• 3/4杯水
• 1汤匙橄榄油
• 1/2 茶匙孜然
• 1茶匙辣椒粉
• 1/2 茶匙胡椒粉
• 1茶匙蒜粉
• 1茶匙液体烟雾
• 2茶匙苹果醋
• 1/2 汤匙棕色芥末
• 2汤匙酱油
• 1/2 杯烧烤酱，再加适量调味

工具

• 尖刀
• 勺子
• 叉
• 切菜板
• 带盖的中号（或大号）锅
• 铲子（或翻转器）

指示

1. 准备香蕉。切掉每个香蕉顶部和底部四分之一英寸，然后剥皮，最好剥成四段。这样可以确保果皮足够薄，大约是餐叉的宽度。用勺子刮掉剩余的白色香蕉肉，可以用来堆肥。

2. 用叉子将香蕉皮撕成丝。尽量切成与手撕猪肉大小相似的细条。然后将条状物切成 2 到 3 英寸长的段。这需要一些体力。

3. 制作酱汁。在一个足够大的碗中放入所有碎肉，将水、橄榄油、孜然、辣椒粉、胡椒、大蒜粉、烟熏液、苹果醋、芥末和酱油混合。搅拌均匀。

4. 将切碎的香蕉皮加入酱汁中。然后搅拌均匀，让其裹上美味的味道。

5. 煮香蕉皮。用中火加热带盖的平底锅，将碗中的食材倒入锅中。搅拌，然后盖上锅盖。让所有食材蒸约 10 分钟。烹饪时间取决于您使用的香蕉皮的成熟度，因此在 8 分钟左右开始品尝。如果锅开始变干，每次加几汤匙水。

6. 完成烹饪。当肉丝不再酥脆，但也不糊状时，取下盖子并加入半杯烧烤酱。将肉丝和酱汁再炒 1 至 2 分钟，品尝并根据需要添加额外的盐和酱汁。

7. 制作三明治。将锅从火上移开，将酱汁丝转移到汉堡面包上。上面放上腌菜、凉拌卷心菜、生菜、胡萝卜丝或任何你喜欢的东西，然后立即享用。

这就是我们所说的廉价植物餐，它既能减少食物浪费，又能省钱，而且味道也很好。只是别指望会有剩菜剩饭。