我们浪费了 40% 的粮食——这些粮食的去向

在美国，我们种植的食物中只有 60% 会进入我们的嘴里。其余的食物则一点一点地从供应链中流失，随着食物进入我们的餐盘。害虫会在田地里啃食一些食物，食物在运往商店的途中不可避免地会变质，但挑剔的杂货商和购物者也会浪费很多食物。下面粗略分析一下我们何时以及为何浪费食物。

1. 枯萎了

为了应对食叶害虫、灾难性天气和需求突然激增，农民经常会播种比他们预计能卖出的数量更多的作物。如果种植者不需要多余的作物，他们会让它在田里腐烂，而不是花钱收割。生产者不会称量他们未使用的土地，所以我们只能估计有多少土地没有被利用：每年约有 7%。

2. 途中消失

研究人员知道，从农场到杂货店的途中，很多食物都被浪费了，但他们很难找出哪一段旅程是最浪费的。牛肉碎屑最终会流向工厂车间，易腐烂的水果在卡车上或堆放在仓库里时会变质。一些数据显示，农民也会扔掉可以安全食用的蔬菜，因为它们太丑了，不适合超市出售。

3. 搁置

杂货店和餐厅用品店喜欢囤积过多的商品，这经常导致食物过剩。货架上的农产品经常会变质。季节性商品，比如无人认领的数百只感恩节火鸡，在节日结束后就会被扔进垃圾箱。与许多种植者一样，高端杂货店也会丢弃购物者路过的畸形或有瑕疵的食物。

4. 从厨房赶出去

购物者是造成食物浪费的最大元凶。我们经常会丢弃皮、果皮和其他不合我们口味的可食用且有营养的残渣——即使是谨慎的购物者也会忘记将奶酪或鸡肉放入冰箱，直到它们变软或腐烂。这些损失加起来相当可观：根据美国农业部的一项研究，美国人平均每年会丢弃价值 371 美元的未食用食物。

本文最初发表于《大众科学》杂志 2019 年夏季刊《Make It Last》上。