尝试在家中使用水培法进行可持续园艺

一年四季在公寓里采摘成熟的西红柿、黄瓜和生菜，对于宅男宅女和室内植物爱好者来说都是梦想。得益于水培种植，即使不玩几个小时的《星露谷》或《Terrarium》，这也成为可能。

水培种植是一种在营养丰富的水中而不是土壤中种植农作物的方法，它并不是一时的热潮。根据最近的一项市场估计，2020 年，商业规模的产业价值为 95 亿美元，到 2028 年可能会翻一番。

此外，市场上出售的 DIY 水培套件数量也越来越多，从最基本的型号到时尚简约的型号一应俱全。在疫情爆发的第一年，这些套件似乎受到了消费者的青睐；生产 AeroGarden 品牌水培套件的 AeroGrow 公司的收入较上年同期增长了 107%。

但与传统或商业种植相比，在厨房中培育和收获无土蔬菜所需的电力和水量是否可持续？对于某些蔬菜来说，答案可能是否定的。

从根本上来说，某些作物比其他作物更适合在家中进行水培种植——这意味着您不必投入数月或数年的资源才能看到劳动成果。

通常，人们向水培园艺公司 Rise Gardens 的研发总监兼园艺大师安杰洛·凯尔瓦基斯 (Angelo Kelvakis) 询问的第一个问题是，他们是否可以在家里种植鳄梨树。

“[牛油果树] 需要数年时间才能培育出来，它们非常巨大，而且需要消耗大量的水和其他资源，以及大量的光照，”他解释道。“当你进入水果界时，你已经身处浑水中了。”

他说，像浆果这样几乎完全由水组成的农产品在生长期自然需要大量的水。但更大的问题是，结果植物需要空间和照料，因此商业规模的运营有更大的成功机会，因为它们拥有更多的物理空间、特定植物的栽培系统和足够的工人来跟上生长的步伐。

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例如，羽衣甘蓝是另一种难以在家庭水培环境中种植的作物，Kelvakis 说，因为可食用品种在土壤中可以长到三英尺高、几英尺宽。但种植这些作物的较小矮化品种且根系结构易于管理可以抵消这种担忧。

“当人们想要种植非矮化品种时，问题就出现了，”他解释道。“这些植物很快就会长得比任何室内系统都大，并且会引起管道问题，会长到灯里，还会弄脏你的房间周围的落叶。”当然，任何通常在泥土中生长的植物，比如胡萝卜或芜菁，都不是无土栽培环境的最佳选择。

但专家表示，在大多数情况下，像西红柿、大多数较小的绿叶蔬菜和某些类型的草本植物等作物在家庭水培环境中种植比田间种植的作物耗水量更少。

亚利桑那大学受控环境农业中心主任穆拉特·卡西拉 (Murat Kacira) 表示：“温室种植的农产品在用水效率方面比田间种植的农产品高出 10 到 15 倍。例如，在 [商业或家庭] 温室系统中种植一棵生菜可能需要大约一加仑或不到一加仑的水，而 [田间] 种植一棵生菜则需要 10 到 15 加仑的水。”

根据去年发表在《园艺科学》上的一项研究，水培番茄似乎比土壤番茄更善于吸收水分，而且吸收效率更高。水培番茄叶片蒸发量较少。作者写道，水培作物比土壤番茄更有效地吸收水分，但果实的数量和质量大致相同。

但是，维持植物生长灯的亮光或水循环泵的运转需要多少电力呢？首先使用最明显的能源：太阳能。水培行业专家指出，水培装置不一定需要植物生长灯，仍然可以利用自然阳光；例如，微型蔬菜仅靠家里的环境光就可以生长。

“太阳是无可匹敌的；太阳是最好的东西，因为所有植物都是这样进化的，”凯尔瓦基斯说。但是，光照周期较长的植物（需要长时间日照）或需要比您所在地区更强烈日照的植物将需要额外的光照来满足其需求。

然而，空调是室内水培作物种植耗电的另一个考虑因素。家庭水培系统公司 Lettuce Grow 的联合创始人 Jacob Pechenik 表示，即使是商业种植者也“还没有真正破解”能源成本的密码。

“你要为所有灯供电，但同时你还需要冷却这个炎热的空间，所以你必须获得空气流动和循环，而这时电力需求就会变得非常高，”Pechenik 补充道。

但是，如果您拥有室内家用水培系统并且拥有能够满足您个人需求的空调机组，那么您可能就不需要任何额外的制冷能力了，凯尔瓦基斯说。

垂直农业公司 Crop One 的首席科学官迪恩·法尔科内 (Deane Falcone) 表示，还必须权衡其他环境因素与室内种植明显更高的能源需求。

他解释说，与气候变化相关的日益极端的天气条件，如持续的热浪、暴雨和洪水，不会像对传统种植的作物那样直接影响室内作物种植。

“（户外种植）天气的不确定性和多变性必须与室内种植（包括自己家里种植）的可靠性相平衡，”法尔科内说。“因此，你可能无法通过室内种植系统为家人提供所有食物，但你总能获得质量不错的食物。”

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在室内种植农作物可以避免植物受到害虫、疾病或污染土壤的影响。这使得室外农作物种植的总体效率较低。

法尔科内补充道，这种接触既影响农产品的可食性，又影响其吸引力——这是减少食物浪费时需要考虑的一个重要因素。例如，他解释说，室内种植的生菜叶子上的细菌浓度很低甚至为零，这意味着“保质期可以延长两到三周，所以你可能有时间把它吃完。”