那不是血，是真菌渗出的汁液

出血齿菌看起来像一个可怕的森林犯罪现场。这种蘑菇叫做Hydnellum peckii 也被称为“魔鬼齿菌”，或者听起来更悦耳的“草莓和奶油”。其标志性的粘稠红色液体是一种树液状物质，在真菌从其子实体中释放多余水分的吐水过程中渗出。然而，它并不总是这种鲜亮的血色。

为了更多地了解这些外表恐怖的真菌（这也是《企鹅》节目中药物的灵感来源）， 《大众科学》联系了西弗吉尼亚大学的真菌学家马特·卡森。

[相关：这是森林里最恐怖的真菌吗？是的，绝对是。]

劳拉·巴萨斯 (Laura Baisas)：请跟我讲讲Hydnellum peckii 的情况。

马特·卡森：佩氏菌是一种珍贵的蘑菇，并不是因为它可食用，而是因为其底部有奇怪的齿状突起，扁平的天鹅绒状菌盖顶部有红色的血滴。虽然不能食用，但它是摄影师和菌类爱好者非常追捧的真菌，他们​​想看到和触摸它的刺状突起和果冻状液滴，其中含有染色师梦寐以求的色素。

LB ：在哪里可以找到它？

MK ：出血齿蝽广泛分布于北美和欧洲，当代在亚洲和南美洲的观察较少。其他 Hydnellum 物种的俗名包括带状齿蝽、天鹅绒齿蝽、橙色粗盖齿蝽、蓝齿蝽和甜草齿蝽，它们也出现在北美，根据其发育阶段和状况，可能会被误认为是出血齿蝽。

LB：是什么原因导致这种粘稠的红色液体的产生？

MK：真菌菌盖顶部出现色彩鲜艳的水滴并非出血牙所特有的现象，尽管它们的大小和鲜红色显然引人注目。这种主动渗出水滴的现象通常被称为吐水，在植物和真菌中都可以看到。这些在真菌子实体和培养物中经常看到的有色水滴含有各种溶解物质和生物活性分子。一种名为垂枝多孔菌（ Pseudoinonotus dryadeus ）的真菌在美国东部的橡树下形成，在菌盖顶部产生黄色到棕色的水滴。

[相关：厨师们正在利用真菌将食物垃圾转化为精美的、可食用的菜肴。]

LB：我读到过，佩氏海马富含苦参酸，有朝一日可以用于治疗阿尔茨海默病。这是真的吗？

MK：魔鬼牙齿的血色液滴中含有一种名为阿特罗门丁的抗凝剂，据说这种物质具有与肝素相似的生物活性。从阿特罗门丁中提取的肝素酸因其能够抑制脯氨酰内肽酶而备受关注，脯氨酰内肽酶是一种“在处理阿尔茨海默病中的淀粉样前体蛋白方面发挥作用”的酶。

目前尚不清楚这是否可用于治疗，也超出了我的专业知识范围，无法给出任何类似连贯的结论。不过，我们仍在真菌中发现生物活性分子，这些分子可能为突破性药物和药品提供基础材料，这并不奇怪。

LB：它的外观有何变化？

MK：并不是你在森林里发现的每一颗流血的牙齿都会“主动流血”。虽然这些子实体上经常会流血，但鲜红色的液滴最终会干涸，变成棕色。子实体本身的白色会因瘀伤和年龄的增长而变暗。

和其他真菌一样，寻找出血牙齿的机会也会随着时间的流逝而增加。我确实在这么多年的寻找中还没有找到一颗。直到今天，我的孩子们在到达一个新的徒步旅行地点时都会问：“爸爸，如果我们发现一颗出血的牙齿怎么办？”我会像任何一位父亲一样回答：“那我就给每个人买甜点，只是不买草莓和奶油！”

为了清晰起见，我们对本次采访进行了压缩。