灰质：我将手完全浸入液氮中 [视频]

当我第一次看到这张照片时，照片中一名男子的手浸没在零下 320°F 的液氮中，我立刻想到：“那家伙肯定疯了！在那种东西里呆一秒钟，你就得去买新皮肤了！”我的震惊只因那是我的手而稍稍减轻了一点，而且我们是在一分钟前拍下这张照片的。

我没有意识到我的手已经深入液体这么深。令人惊讶的是，我几乎感觉不到寒冷。我的皮肤没有受伤，原因和水滴在热锅上跳舞的原因是一样的。水和金属之间几乎立即形成了一层蒸汽绝缘层，使水滴在漂浮几秒钟而不真正接触热表面时保持相对凉爽。对于液氮来说，肉就像那只煎锅——表面温度比沸点高出数百度。所以，当我的手接触到液体时，它形成了一层蒸发的氮气保护层，就像煎锅形成了一层蒸汽一样。这给了我足够的时间把手放进去再拿出来。再长一点，就会冻伤。

这种现象被称为莱顿弗罗斯特效应（以 1756 年首次研究该现象的医生约翰·戈特洛布·莱顿弗罗斯特命名）。我多年前就知道了，但当需要在现实生活中测试它时，我不得不承认我用的是左手，这是我最不容易出错的那只手。

我画了一条线来说明这种现象的另一个典型例子。根据书上的说法，如果动作足够快，可以将湿手指直接插入熔化的铅中而不会被烫伤。经过一番考虑，并想起我被熔化的铅烫伤的次数，我决定，无论如何，这样做可能拍不出很好的照片。

注意！不要尝试这个。如果液氮渗入你的衣服，你将不会受到莱顿弗罗斯特效应的保护，而且你很快就会被冻伤。