生存情况下可以吃的 11 种恶心动物

本文最初发表于《户外生活》。

如果你有冒险精神，你可能会对我们这里列出的清单感到不满。如今，用大蒜黄油炒的蜗牛和新鲜烹制的内脏是美食家的标准食物。对于我们其他人来说，我们需要一些真正的动力才能品尝这里列出的一些生物。

就我个人而言，我受不了脆脆的虫子。尽管在世界许多地方，它们都是标准食物，但光是想咬一口脆脆的蟋蟀就足以让我产生呕吐反射。但当你发现自己在求生的环境中挨饿时，这一切都会改变。无论你是在野外迷路还是在城市崩溃中挣扎，饥饿都是最好的调味品。如果到了紧要关头，我敢打赌，你一定能把这份名单上的每一种动物都吃上几口。

蚯蚓有几十种，都被认为对人类安全，但在食用前应清除体内的“污垢”。清洁蚯蚓体内系统的一个简单方法是将它们放在一个装有湿草的容器中。几个小时后，蚯蚓体内通常携带的污垢和沙子就会消失。与几乎所有动物食品一样，蚯蚓在食用前应先煮熟。我建议油炸。好消息是油炸蚯蚓的味道有点像牛肉干。坏消息是，普通大小的蚯蚓每克只有 1 卡路里（不包括油炸时使用的脂肪）。可以用铲子挖出蚯蚓，也可以通过快速翻转岩石和腐烂的木头来找到蚯蚓。您也可以“敲”蚯蚓，即用木槌、棍子或木棒敲打地面以震动土壤。许多蚯蚓会对此做出反应，爬到地面上。您甚至可以在一根棍子的侧面切出凹口，将其支撑在地面上，然后用另一根棍子刮擦凹口，以使蠕虫振动到表面。

首先我要说的是，我并不想做出这样的选择：要么吃蛞蝓，要么挨饿。我以前吃过，希望永远不要再有这种经历。但在紧急情况下，它们可以当作食物。陆生蛞蝓和蜗牛（在陆地上而不是在海里发现的）通常对人类来说是安全的——当然，在彻底烹饪之后。它们的营养价值绝对值得我们花功夫去采集和烹饪。这些小动物每 100 克“肉”含有大约 90 卡路里的热量，蛋白质含量高（12% 到 16%），矿物质含量也丰富。不过，当你考虑到它们最喜欢的食物是粪便时，你很难将它们视为食物。

现在，如果你不得不（或想要）吃蛞蝓和蜗牛，最安全的选择就是蜗牛。蛞蝓更容易吃有毒蘑菇。蜗牛往往会吃更多的植物材料（当然，当它们不吃粪便的时候）。如果你必须吃蛞蝓——而且你采摘的地方正值有毒蘑菇的季节——把蛞蝓放在一个容器里，放一些湿玉米粉或潮湿的植物，让它们排泄一周。在你为挑战做好准备的同时，找点别的东西吃，试着把这些软体动物做成一顿饭。

每年夏天，蝉的鸣叫都预示着动物王国的盛宴。为什么不加入其他动物的行列，大口吞食这些长着翅膀的意外之财呢？新孵化的蝉（称为 tenerals）被认为是最适合食用的，因为它们的壳还不是那么坚硬。准备工作很简单：只需在清晨收获这些反应迟钝、行动缓慢的生物即可。在收获后不久，在食用之前，应将它们焯水（煮 4-5 分钟）。这不仅会使它们的内部稍微变硬，还会杀死它们携带的任何细菌和寄生虫。去掉翅膀和腿。（此时，您可以将它们冷冻以备后用，也可以立即烹饪。）当您准备好尝试时，可以尝试油炸它们。在一定程度上，我们自然希望油炸食品是脆脆的，这可能会帮助您接受这种脆脆的虫子的口感。

收集大量蚂蚁非常困难，但这并不意味着你应该忽视它们。一只 3.5 盎司的红蚂蚁可以提供约 14 克蛋白质以及铁和钙。由于蚂蚁体内含有酸性物质，有些蚂蚁带有柠檬味。烤蚂蚁、煮蚂蚁或生吃蚂蚁，可以帮助你延长等待救援的时间，或者等到更大的食物出现。

蛴螬不是一种特定的物种，而是一种处于生命阶段之间的昆虫。蛴螬不再是卵，但也不是成虫，因此很难识别。因此，99% 的蛴螬非常适合人类食用，这是一件好事。以熊和臭鼬为例：剥去枯树的树皮或撕开腐烂的木头来找到它们。蛴螬、黄粉虫及其同类可以做成很好的蛴螬。仅一盎司煮熟的蛴螬就含有 124 卡路里、5 克脂肪和 16 克强效蛋白质。它们还提供少量钾和一些其他矿物质。合适的蛴螬实际上可以有虾的味道，这非常好，因为它们煮熟后的形式也类似于虾肉。

拆开腐烂的木头似乎是一项艰巨的工作，但回报可能是值得的。白蚁是这份名单上热量最高的虫子。这些浅色、看起来像蚂蚁的昆虫每克可提供约 6 卡路里的热量。不过，你必须努力才能抓到它们。只要你损坏了它们栖息的木头，这些小家伙就会急忙寻找掩护。把它们放在干锅里烤，把它们煮成炖菜，或者把它们烤成面团，以增加蛋白质含量。

蟋蟀、螽斯和蚱蜢是一群不同的昆虫，一般可以安全食用。但一定要避免食用这些昆虫科中色彩鲜艳的成员：​​红色、橙色、黄色和蓝色通常是警告色。应去掉它们的头和小腿，并且应彻底煮熟这些昆虫。外壳（外骨骼）脆脆的昆虫往往携带的寄生虫最多。在清晨捕猎它们，因为那时气温较低，它们不太活跃。这群昆虫每克大约能产生 4 到 5 卡路里的热量。它们的味道从无味到肥腻不等。

不起眼的负鼠有时被称为“森林之鼠”，但这种被误解的动物却出奇地容易捕捉，而且偶尔还非常美味。好吧，它并不总是美味，只是偶尔美味。如果你很幸运，杀死了正确的动物，它的味道可能有点像手撕猪肉。然而，如果杀死了错误的负鼠，那么我们只能希望你不会得到它。不同动物的味道各不相同。仔细清洗动物，然后在烟熏的硬木火上烤制，即可获得一顿独特的美食。这是我的食谱。

烹饪时间： 45 分钟（不包括屠宰时间）
份量： 4 份

原料：

• 一只洗净的负鼠肉，切成 2 英寸的立方体
• 新鲜切割的硬木烤肉串
• 调味盐

使用方法：

1. 在负鼠肉块上撒上调味盐，然后串在烤肉串上。在负鼠肉块之间留出一英寸的间隙，以便均匀烹饪。
2. 将串好的肉放在火炭上烤，经常翻转以免烧焦。
3. 肉熟透后，从烤肉串上取下即可食用（或留在烤肉串上食用）。如果愿意，可以撒上更多调味盐。

海鸥是海滩上的鸽子，靠吃死鱼和在阳光下腐烂的残羹剩饭勉强维持生计。尽管它们的饮食可疑，肉有鱼腥味，但你可以吃它们，必要时甚至可以靠它们为生。举个例子：2005 年，三名墨西哥渔民在太平洋的一艘敞篷船上生存了九个月，因为船耗尽了燃料，岸风把他们吹进了洋流。他们在深海中漂流了近 5,000 英里，靠生鱼、海龟和海鸥为生。三名幸存者之一萨尔瓦多·奥尔多涅斯 (Salvador Ordóñez) 可能是船上准备最充分的人，因为他带了圣经，并在事故发生前一年参加了海上生存课程。他的同伴给他起了个绰号叫“猫”，因为他能以不可思议的秘密行动捕捉傍晚降落在船上的海鸥。经过九个月的航行，他们终于在途中遇到一艘深海渔船而获救。

有些人觉得蛇恶心又可怕，而另一些人觉得蛇令人垂涎欲滴。如果你不确定自己属于哪一类，就想象一下蛇肉是一小块（但很长）的肋骨。用叉子将蛇（最好是死蛇）压住，然后砍掉蛇头。

对于有毒的蛇类，在头部后面几英寸（15 厘米）处进行切割。这样可以防止切到毒腺。注意：不要切珊瑚蛇类。它们太危险了，肉少得可怜，而且毒腺贯穿身体长度的四分之一。如果是其他有毒蛇类，请埋葬蛇头以防发生意外——如果踩到被砍断的蛇头，仍然会注入毒液。

切开蛇腹，取出里面的东西。用它做陷阱或鱼饵，因为对人类来说它不太好吃。剥去蛇皮，洗净蛇肉。将蛇肉整块煮熟或切成段。如果你要烤蛇肉，不要煮得太熟。它会很快变干，很难咀嚼。虽然烤蛇肉味道更好，但如果慢煮成汤或炖菜，蛇肉会更嫩。

老鼠、大鼠和其他啮齿动物可能不是您最想捕捉的动物，但在某些地方，它们的数量实在太多，不容忽视。除了毒蛇之外，啮齿动物可能是这份名单上最危险的食物来源。啮齿动物携带的病毒、细菌和寄生虫要求我们极其小心地处理它们。但也有好处：许多啮齿动物的味道像鸡肉。老鼠烤肉串和老鼠汤可能看起来并不像高档菜肴，但如果小心处理并煮熟，这种肉可以像其他肉一样维持幸存者的生命。一只 300 克重的老鼠肉含有 648 卡路里、63 克蛋白质、33 克脂肪和 14 毫克铁。美味！

乞丐不能挑三拣四，当生活变得艰难时，你可能不得不吃一些你不愿意尝试的食物。对我们许多人来说，动物内脏就在这个名单上。事实证明，除了少数例外，可食用动物都含有可食用的内脏。心脏可以切碎，并以与肌肉相同的方式准备（因为心脏确实是肌肉）。肝脏可以煎炸，虽然肺的味道和质地很奇怪，但它们是可以食用的。胃可以清空、冲洗、刮擦，然后切成小块作为牛肚。牛肚通常用于辛辣的酸性汤，以掩盖其天然的呕吐物味道。肠子可以彻底冲洗干净，制成猪小肠或进一步加工成香肠肠衣。肾脏最好慢煮至软。所有的骨头都可以用作汤骨，汤骨可以提供对你的健康至关重要的矿物质。只需略过那些看上去有病的器官，并避免食用北极哺乳动物的肝脏，因为它们含有有毒水平的维生素 A。