Chipotle 正在测试一款能够去牛油果核、切牛油果和舀牛油果的机器人

据 Chipotle 称，人类员工需要大约 50 分钟才能切开、去核并挖出足够制作一批新鲜鳄梨酱的鳄梨。这是一个非常耗费劳动力的过程，Chipotle 报告称，一些门店似乎有工人完全“专注于”调味品的制作。不过，由于有了新的机器人同事，完成这项漫长任务所需的时间可能很快就会缩短一半。

周三，Chipotle 宣布与食品自动化公司 Vebu 合作推出 Autocado——一款恰如其名的“鳄梨加工机器人原型”，专门用于将水果准备好供人手捣碎成美味的鳄梨酱。

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根据该公司的公告，美国、加拿大和欧洲各地的 Chipotle 门店预计在 2023 年将销售 450 万箱鳄梨，据报道超过 1 亿磅。Autocado 专为减少劳动时间而设计，同时还能优化鳄梨的采摘量。这样做不仅可以为公司节省成本，还可以减少食物浪费。

要使用 Autocado，员工首先要将重达 25 磅的鳄梨倒入装料区。然后，人工智能和机器学习会垂直定位每个鳄梨，然后将原料运送到加工站进行对半切开、去核和去皮。然后，员工可以从盆中取出准备好的鳄梨，将其与其他鳄梨酱原料混合并捣碎。

Vebu 首席执行官巴克乔丹 (Buck Jordan) 在昨天的声明中表示：“作为一家机器人公司，我们的目标是利用自动化技术为工人的日常工作提供更多灵活性。”

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但正如Engadget和其他自动化批评人士所警告的那样，这种机器人的推出往往会导致企业为了盈利而牺牲人类的工作岗位。在去年的一项研究中，研究人员发现，工作自动化实际上可能会对工人的生计、工作保障和生活质量造成比以前认为的更严重的损害。Chipotle 的 Autocado 机器可能目前还不会导致裁员，但它并不是该公司采用类似技术的唯一例子：去年还推出了一款玉米片制作机器人。

当然，自动化不仅限于墨西哥卷饼碗。温迪快餐最近宣布计划测试地下气动管道系统，将食物送到停车位，而帕内拉也在试验人工智能辅助咖啡机。如果人类员工被重新分配或在其他服务领域接受再培训，自动化不一定是个问题，但哪些公司会朝这个方向发展仍有待观察。

尽管目前只有一台机器在加利福尼亚州欧文市的 Chipotle Cultivate Center 进行测试，但该公司希望 Autocado 能够很快成为许多特许经营店的必备机器。

更正 7/13/23：本文的先前版本将 Chipotle 的玉米饼片制作机器人称为玉米饼制作机器人。