视频：米泡芙从巨型大炮中爆炸

在布鲁克林一个借来的仓库里，我上周见证了食品和饮料博物馆早餐谷物展的首次试射，该展品很快将成为食品和饮料博物馆早餐谷物展的核心。流行科学的朋友戴夫·阿诺德和他的博物馆工作人员获得了一个重达 3,200 磅的 20 世纪早期食品技术样品：谷物膨化大炮。

这就是 Kix 等膨化谷物的最初制作方法。将生米和一定量的水装入一个铁腔中，然后密封并用燃气燃烧器加热到数百度，直到腔内的蒸汽压力达到 180 psi。然后突然打开腔体——这是通过爬到加压装置顶部并用金属棍敲击手柄来完成的——腔门在巨大的蒸汽声中打开。米粒内的水分瞬间蒸发，瞬间膨胀到原体积的数倍，并使每粒米粒的结构也膨胀成精致的膨化物。看看这次活动的照片吧。

为了庆祝第一次爆炸，大炮被架在八英尺高的脚手架上，喷嘴向下射向一个用来收集烟尘的房间。我把一台坚不可摧的 GoPro Hero3 相机放在房间的地板上，直视大炮，捕捉这一幕。当释放控制杆时，突然的减压使所有的谷物都从炮口喷出，所以酥脆的小零食大部分都射进了专门建造的接收室，但也散落在仓库各处。请观看右侧的慢动作视频。

膨化大米和其他零食的更先进的方法，是连续而不是分批进行，不需要人工敲打，已经在很大程度上取代了令人兴奋的大炮法。但它在 MoFaD 仍然生机勃勃，目前正处于筹款阶段，准备在纽约某地开始实施。

这门大炮将在今年晚些时候作为巡回展览的一部分展出。请带上耳塞。