艺术家 Tattfoo Tan 利用食物垃圾制作生存用品

在纽约斯塔顿岛一条阴暗的街道上，一名男子正在为世界末日做准备。算是吧。Tattfoo Tan 是一名艺术家，他试图重新找回在不可阻挡的新技术潮流中丢失的技能，教导人们为下一次飓风桑迪做好准备。

今年冬天，我参观了他那间天花板很高、漆成白色的工作室。他领着我穿过一排折叠帐篷，来到他的厨房。他打开冰箱，给我看了几十个装满覆盆子的冷冻袋，覆盆子是他那阴凉的花园里能种植的少数几种作物之一。然后，他递给我荨麻、燕麦片和覆盆子叶茶，这些都是他亲手晒干和冲泡的，然后我们坐下来，聊起了他所学到的一切——“你的祖父母本应该教给你的东西——但他们没有教你，”他说。

他的一个项目是用垃圾制作的耐储存的军用口粮。谭正在寻找一种利用食物垃圾的方法。他把这些皮革状的条状食物称为“新地球即食食品”（NEMRE）。

Tan 向超市索要杂货商通常会扔掉的农产品，因为它们有瑕疵或形状怪异，但仍然新鲜。他带回家装满苹果、胡萝卜和土豆的五加仑桶。他用一个巨大的脱水机将农产品中的水分全部吸干，以防止变质。显然，家居用品店里常见的塑料台面脱水机无法胜任。“脱水需要 12-16 小时，而在此期间，你收集的其他食物正在腐烂，”他告诉我。“这真的很让人紧张。”

Tan 通过添加咖喱、生姜或鼠尾草等香料，为他的苹果皮、汤和土豆泥菜肴增添风味。然后，他将脆脆的剩余物真空密封在塑料袋中。最后，Tan 拥有了士兵在战争中随身携带的即食食品。

他还试验了另一种生存食品：干肉饼，这是一种油腻的肉和脂肪球，是欧内斯特·沙克尔顿等南极探险家带到冰面上的。塔特福将 5 磅肉脱水，磨成粉末，并与脂肪形成糊状。最终的干肉块可以装入 Altoid 罐头中。

NEMRE 和干肉目前在圣约翰大教堂的“食物价值”展览中展出。它们是 Tan 对生存技能（从锻造到射箭再到草药学）的痴迷的一部分，也是他希望将这些技能传授给年轻人，让他们为成年做好准备的雄心壮志的一部分。作为这一雄心壮志的一部分，他开设了刀具技能课程，以便孩子们能够自己做饭。

他说：“很多人说科技、更多小工具会拯救我们。”相反，谭说，我们需要回顾过去，才能选择最佳的前进道路。

“你打算怎么办？情况变糟时打电话给我吗？不。自己想办法。”