在 6,000 个大气压下榨汁，可快速制作新鲜的现调鸡尾酒

在拉斯维加斯的新 T-Mobile 竞技场，他们让您无需再寻找您认识的那个调酒师。这座可容纳 20,000 人的竞技场内，几乎每个热狗站和饮料摊都提供用新鲜冷榨果汁调制的浓烈鸡尾酒，这些果汁通过一个巨大的定制生鲜系统倒出。

在竞技场规模，鸡尾酒通常是用苏打水“枪”喷射的高温巴氏杀菌混合器快速制作而成，有时也从装有预先混合的易变质新鲜原料的桶中倒出，但这种由名为 RIPE Bar Juice 的公司创造的新系统巧妙地跨越了快速和新鲜之间的界限。在康涅狄格州纽黑文的一家工厂，鲜榨果汁、龙舌兰糖浆甜味剂和其他原料混合后放入 5 加仑的袋子中，然后通过高压处理 (HPP) 机器，这台机器看起来有点像乘坐水槽进入 MRI。

HPP 机器将液体置于 87,000 psi 的压力下约两分钟（取决于果汁混合物的 pH 值），以压碎任何细菌。这不是通过加热进行的巴氏灭菌，而是另一种保存方式，可以让果汁更长时间保持新鲜。然后，果汁可以在没有氧气的情况下在袋子中冷藏保存 90 天，而普通果汁则只能保存两到四天。（该技术也用于熟食肉类等食品。）在冷藏卡车运到拉斯维加斯后，混合袋中的混合器就像快餐苏打水机中使用的袋装可乐糖浆一样，但另一部分不是苏打水，而是美味的酒。

BIB 和酒精被存放在不同的容器中，并通过阀门（可根据不同的鸡尾酒进行调节）以特定的比例混合，然后进入通向水龙头手柄的 PVC 管道。

由于果汁不耐储存，容器要么放在步入式冰箱的大架子上，冰箱的“长管”通向整个竞技场的酒吧，平均长约 150 英尺，要么放在走廊两旁的独立冷藏移动装置中。移动冷藏装置的设计可以抵御拉斯维加斯泳池派对的阳光和游轮甲板上的海浪。长管全程用乙二醇冷却剂进行冷却，这样果汁就可以保持低温，不会变质。所有水龙头均由 304 不锈钢制成，因此饮料的高酸性不会引起不必要的化学反应。

该体育场的招牌饮品 Atomic Fizz 以仙人掌汁、柠檬汁和龙舌兰糖浆（在康涅狄格州榨汁混合）以及柠檬味伏特加和阿佩罗酒调制而成，鸡尾酒采用体育场赞助商 T-Mobile 的标志性洋红色。调酒师只需拉动手柄即可倒出鸡尾酒，每杯鸡尾酒中加一点苏打水以增添个人特色，每 150 杯饮料喝完后更换一次袋子。制作一杯饮料大约需要五秒钟，因此，在中场休息时喝鸡尾酒最慢的部分就是等待信用卡刷卡。