带着自制的果脯和其他脱水零食上路

零食是每个徒步旅行者背包中的必备品。它们能让你精力充沛、头脑集中，让你在欣赏大自然的壮丽时有事可做。

但是商店里买的零食和能量棒价格昂贵，而且通常含有大量的糖或防腐剂，即使对于连续步行三到四个小时的人来说，这些糖或防腐剂也显得过量了。还有包装问题。每份零食都单独包装，以方便运输，但讽刺的是，这意味着你需要随身携带更多的垃圾，直到你找到垃圾桶。

不过，自己制作小吃要好得多。这样你就能更好地控制自己吃的东西，省去很多不必要的包装。最好的方法很简单——把你最喜欢的食物脱水。

脱水方法

脱水食物主要有三种方法：使用烤箱、脱水机或自行制作脱水机。

几乎每个人都有烤箱，因此这种设备成为最常被推荐的脱水工具之一也就不足为奇了。只需将烤箱加热到最低温度（通常为 175 或 200 华氏度），然后将零食放入其中。每 30 到 60 分钟检查一次，确保它们没有烧焦或变得太硬而无法食用。

与其他两种方法相比，烤箱的烘干速度最快。但由于烤箱使用热量，食物在脱水过程中通常会被煮熟。除非您喜欢吃生食，否则这样做是没问题的。

与此同时，脱水机有各种形状和尺寸，价格在 30 至 150 美元之间，通常可以一次烘干大量食材。使用脱水机很简单，而且通常是一个无需动手的过程。除了准备食材、设置计时器和按下启动按钮外，实际上没有太多其他事情要做。与其他方法不同，脱水机非常省力，您可以离开家，让机器运行一整夜，或者在它工作时将其藏在角落里。

脱水机通过加热食物（通常加热到不太高的温度）并吹气去除水分（但不完全煮熟）来保存食物。这就是为什么您仍然可以将脱水的食物视为生食。

第三种更彻底的 DIY 食物干燥方法包括使用箱式风扇、干净的空调过滤器和脱水片来制作自己的脱水机。

只需将拔掉插头的箱式风扇放在地上，将一边支撑 4-6 英寸，关闭电源，将气流导向天花板。然后，将其中一个空气过滤器放在上面。在脱水板或塑料帆布上（孩子们用来做针绣工艺品的那种）铺开食物，再在上面放上另一张脱水板。将第二个空气过滤器放在上面。

如果您想要烘干不止一层食物，请将另一张脱水片放在最上面的空气过滤器上，然后再放一层食物、另一张脱水片和另一个空气过滤器——这样，您可以在风扇上堆放最多四层食物。使用弹力绳将所有东西固定在风扇上，插上电源，然后让风扇运转。

由于不涉及任何加热，此方法可能需要长达两天的时间。大约每 2-3 小时检查一次食物。

食物脱水小贴士

有几种好方法可以确保你最终得到最好的自制脱水零食。首先，你可以同时脱水多种食物——只要它们需要相同的烹饪温度。

即使大小相似，食物的干燥速度也会有所不同，因此如果可以的话，请先取出干燥速度快的食物。如果您使用烤箱，这样做可以防止食物烧焦。您还可以利用这一知识，将干燥速度更快的食物切成更厚的块。当您摆放食材时，请确保它们不会重叠，因为这会减慢干燥过程。

当一批零食制作完成后（即不再粘稠或松软），请将零食存放在密封容器中，避免暴露在潮湿和潮湿的环境中。这样可以防止食物变质。食物越干燥，保质期越长，将零食存放在冰箱或冰柜中可以进一步延长零食的保质期。

脱水机食谱

几乎所有食物都可以脱水，包括牛肉条、豆腐，甚至煎饼。最常见的干制零食是肉类、水果和蔬菜，因为它们营养丰富，加工后味道鲜美。

您可以尝试将您最喜欢的食物组合起来，制作出最适合您的定制小吃，但如果您需要一点灵感，这里有三种食谱可以帮助您入门。

果皮

果脯是旅途中的健康主食，当你不想背负新鲜水果的重量时，它是获取重要营养素的绝佳方式。

原料

• ½ 杯覆盆子（新鲜或解冻后的冷冻）
• ½ 杯蓝莓（新鲜或解冻后的冷冻蓝莓）
• 1 杯不加糖的苹果酱
• 少许盐

准备

1. 将食物打成泥。将所有食材放入食品加工机或搅拌机中，搅拌至成泥。如果您不喜欢覆盆子或蓝莓，可以用等量的任何其他水果代替。

2. 脱水。如果您使用烤箱，请将其加热到 200 度或烤箱温度最低的程度。在烤盘上铺上羊皮纸或不粘硅胶垫。您需要确保烤盘四周都有凸起的边缘，以防止任何液体溢出。将果泥倒入烤盘并均匀铺开。厚度约为四分之一英寸。将其放入烤箱中烘烤约四个小时，或直到皮革不再粘稠。将其从烤箱中取出，然后切成 1 到 2 英寸宽的条状。将其卷起或保持平整（您喜欢），然后将其存放在密封容器中。

如果您使用脱水机，您还需要一个带边缘的托盘。用少量油擦拭表面以防止果泥粘住，然后将捣碎的水果倒入托盘中。将其均匀铺开，厚度约为四分之一英寸。在 130 到 140 度的温度下干燥四到六个小时——时间取决于您在托盘上放入了多少果泥以及您使用的水果中的水量。当果泥变得坚韧且不再粘稠时，该过程将完成。将其从托盘中取出，然后将其切成 1 到 2 英寸宽的条状。将其卷起或保持平整，然后将其存放在密封容器中。

羽衣甘蓝片

羽衣甘蓝片是旅途中补充蔬菜的绝佳选择，而且非常轻便。它们香脆可口，还容易脱水——而且比商店买的便宜得多。

原料

• 1 把去茎的新鲜羽衣甘蓝
• 1汤匙橄榄油
• 1茶匙盐
• （可选）2 汤匙营养酵母
• （可选）1茶匙碎红辣椒
• （可选）其他调味料

准备

1. 将羽衣甘蓝叶撕成小块。切成玉米片大小。冲洗并晾干。

2. 给甘蓝调味。将橄榄油、盐和调味料混合，然后把混合物倒在甘蓝上。用手按摩甘蓝的各个角落。

3. 脱水。如果你用烤箱，温度要加热到 300 度。将羽衣甘蓝放在烤盘上，烤 10 到 15 分钟。在烤箱中时要密切关注羽衣甘蓝，因为它会在几分钟内从绿色变成黑色。当叶子边缘开始变褐时，将其从烤箱中取出。让羽衣甘蓝片冷却，然后将其存放在坚固的密封容器中，以防止被压碎。

如果你使用脱水机，将羽衣甘蓝转移到其中一个托盘中，在 125 度的温度下干燥 4 到 6 小时，或直到羽衣甘蓝完全干燥和酥脆。将其从脱水机中取出，存放在坚固的密封容器中，以防止其被压碎。

蘑菇干

肉干是旅途中的主食。放弃昂贵的牛肉干，试试这种简单又美味的蘑菇肉干吧。

原料

• 4 个波托贝洛蘑菇盖，切成 ¼ 英寸的条状
• ½ 杯你最喜欢的烧烤酱
• 1汤匙橄榄油
• 1汤匙苹果醋
• ¼ 茶匙盐

准备

1. 制作腌料。将除蘑菇以外的所有材料放入平底盘中混合。

2. 加入蘑菇。搅拌均匀。

3. 腌制蘑菇条。您可以让它们静置两个小时，但最好腌制一夜。腌制完成后，将蘑菇条从腌料中取出，轻轻摇晃以去除多余的酱汁。

4. 脱水。如果你用烤箱，把蘑菇条放在烤盘上，在 200 度的温度下烤两到三个小时，或者烤到它们变干变软。把它们存放在密封的容器里。

如果你使用脱水机，将蘑菇条放在一个或两个托盘上，在 145 度的温度下干燥 4 到 6 小时，或直到它们变干且有嚼劲。将它们存放在密封容器中。