当老鼠只吃粉状食物时会发生什么

一项新研究发现，连续数周食用粉末状食物会导致小鼠血压升高、血糖水平升高以及血液中某些激素水平升高。这与食用完全相同食物的小鼠相比，只是它们的食物是颗粒状的，而不是粉碎成粉末。

根据本月发表在《生命科学》杂志上的这项研究的作者的说法，这项研究是少数几个研究实验室动物从不咀嚼时会发生什么的研究之一。我相信这一点。我搜索了一下，发现很少有关于不咀嚼进食的研究。这可能是因为大多数人最终以粉末形式进食时，他们没有太多其他选择。

当然，也有例外，那就是那些可能想尝试靠 Soylent 生活的人。 [这是另一个例外。-编者]去年这个时候，软件工程师 Rob Rhinehart 发明了一种液体膳食，这种膳食主要由粉末制成，混合成一种他称之为 Soylent 的饮料。Rhinehart 声称，Soylent 含有人体所需的所有营养成分。不多不少。他只食用 Soylent 一个月，然后写下了它如何让他精力充沛并帮助他减肥。

当时，我和一些营养学家讨论了 Soylent。他们给我的答案并不那么令人兴奋。Soylent 可能缺少一些科学尚未意识到的人体所需的东西。但它对你来说可能也没什么问题。纵观历史，人类一直靠更糟糕的食物生存。没有人真正知道如果一个健康的人选择食用不可咀嚼的食物会发生什么，部分原因是它还没有得到很好的研究。好吧，这里有一项小鼠研究，它为潜在后果提供了一些初步提示。

为了进行这项研究，日本东北大学的口腔健康研究人员进行了一系列实验。在一项实验中，他们连续三天给八只老鼠喂食粉状食物，八只老鼠喂食固体食物。这些老鼠的血糖测量表明，老鼠的身体吸收粉状食物中的营养物质的速度比吸收固体食物的速度快得多。

在另一组实验中，研究人员从断奶开始给八只老鼠喂食鼠粉，直到 20 周大时解剖这些老鼠。在此期间，另外八只老鼠则吃普通的鼠饲料。

除了血压和血糖水平较高之外，食用粉状食物 17 周的老鼠（断奶需要三周时间）血液中的胰岛素水平较低。它们的肾上腺素、去甲肾上腺素和皮质酮等激素水平较高。但两组老鼠在饱餐一顿后都能保持稳定的血糖水平，两组老鼠体重没有明显差异，心率也相同。

Soylent 爱好者会怎么想？有先例认为咀嚼固体食物会改变身体处理食物的方式。咀嚼本身会引发少量胰岛素的产生，大概是因为身体正在为食物做准备。有一项研究发现，人们吃的食物的硬度与腰围有联系，但与体重指数无关。还有一项研究发现，人们咀嚼食物的程度与饭后血糖和胰岛素水平有联系。关系不大，对吧？说到不咀嚼，你就进入了未知领域。