燃气灶对环境有害——但是如果停电了怎么办？

在家中直接燃烧化石燃料对健康不利，而且从减少个人和整个社会的碳足迹的角度来看，这当然不是提供热量或烹饪的理想方式。但我们很少这样看待燃气灶，尽管这些环境和健康问题确实存在，这绝对不是什么秘密。

对于使用燃气灶所带来的不良后果，显而易见的答案就是努力在新建建筑中改用电炉，并让人们更容易在现有住宅中安装电炉。

“我们认为，对于政策制定者和新建筑来说，没有必要[安装新的燃气灶]，”落基山研究所 (RMI) 的无碳建筑项目负责人布雷迪·西尔斯 (Brady Seals) 表示，该研究所是一家专注于向清洁能源转型的非营利组织。“为了气候和健康，我们应该建造全电动建筑。”

但在某些紧急情况下，比如德克萨斯州被大雪覆盖时，人们可能会被困好几天没有电，面临极寒天气和食物和清洁水供应不足的风险。在这些罕见事件中（由于气候变化，这种情况可能不再那么罕见），燃气灶真的可以救命。那么燃气灶拥有者该怎么做——在紧急情况下继续污染房屋，还是换用燃气灶？

以下是在考虑炉灶时如何平衡可持续性、健康和应急准备的细目。

首先，让我们看看燃气灶可能造成的真正损害。

燃气灶的两大问题可以归结为它们如何损害人类健康和如何破坏地球环境。谈到人类健康，请这样想：当你燃烧天然气点燃炉灶做饭时，你实际上站在一股污染物的消防水带前，而这些污染物永远无法达到室外空气质量标准。相比之下，美国室外二氧化氮水平标准平均为 100 ppb。根据 RMI 2020 年的一份报告，仅仅用燃气灶烤一个蛋糕就能使该水平达到 230 ppb。

“这是我们家每天都要站在的家用电器，”RMI 报告的共同作者西尔斯说。而且在很多情况下，正确的通风方法，甚至像打开窗户或清理抽油烟机上的过滤器这样简单的方法，都是留给普通人去摸索，而不是强制要求的。“我们越深入研究，就越发现燃气灶的安全措施不够，”她补充道。

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摄入过多二氧化氮对健康的风险包括哮喘、心血管影响甚至癌症。接触二氧化氮对儿童尤其有害，他们可能会出现与二氧化氮有关的神经问题。使用燃气灶做饭也会释放出其他有害气体，包括一氧化碳，如果通风不良，可能会导致严重致命的中毒。

加州大学伯克利分校环境工程学教授威廉·纳扎罗夫表示，除了吸入炉灶产生的令人厌恶的烟雾之外，燃烧天然气还会排放出无法捕获的二氧化碳，而这对于气候可持续的社会来说是无法承受的。

“在输送方面——如果你用它来取暖，如果你用它来做饭——目前还没有切实可行的方法来控制排放，”他说。虽然目前我们的许多电力仍由化石燃料控制，但未来有望有更多电力来自清洁的可再生能源，使电力成为你炉灶的明智选择。

纳扎罗夫说：“随着我们从碳密集型电力转向清洁电力，电力作为烹饪工具将变得越来越有利于碳排放。”

未来需要做什么，以及你现在可以做什么

听起来，把每个炉灶都变成电炉真是太神奇了，但这一转变需要的不仅仅是简单地更换电器。首先，即使是进行转换也可能花费一大笔钱，不是每个人都能负担得起。但我们还需要更多的保障，以更有弹性的方式建设我们的电网，以保护人们免受未来气候变化可能带来的恶劣天气的影响。

“德克萨斯州的电力系统建造时没有足够的弹性，这需要明确成为我们未来规划的一部分，”纳扎罗夫说。这并非不可能——升级风暴防护系统可能成本高昂，但在冬季更容易结冰的州，这些系统肯定是可行的，而且正在使用。更不用说，随着技术变得越来越有效和实惠，特斯拉的电池储存和使用电动汽车为必需品供电可能成为“应急准备的未来”，席尔说。

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但尽管我们都希望政府能在一夜之间建成弹性电网并升级电炉，但不幸的是，政策并非如此。从严寒到野火，极端天气事件来袭时，我们不会问我们有什么计划，这意味着我们需要立即准备好应对措施。

“作为政策制定者、公用事业公司、企业和业主，我们现在需要为此做好规划。但目前还没有太多的规划，”西尔斯说。

席尔说，如果你现在想不再使用燃气灶，那么使用电热盘可以成为日常使用的一个不错的选择，这样你就不必经常燃烧天然气，而是可以根据需要使用炉子。

对于那些担心气候事件中电网弹性的人，无论他们依赖天然气还是电力，她建议准备一个露营炉以备紧急情况。如果你还不想完全改用电烹饪，至少要确保通风良好，并在家中配备一个可用的一氧化碳探测器，以防万一。

“我们所有的能源系统都可能出现中断，甚至天然气也不例外，”西尔斯说道。“我们应该以个人身份考虑备用方案，但政策制定者现在必须为此做好规划。”