避免食用转基因食品可能比你想象的还要困难

虽然目前没有证据表明转基因生物危害人类健康，但这并不是说没有正当理由避免食用它们。

也许最常见的是单纯地偏爱自然，而普遍厌恶科技——尤其是大型农业公司开发的技术——所干预的事物。其他人则担心尚未在科学研究中出现的长期影响，或我们尚未察觉的生态系统层面的影响。美国国家科学、工程和医学院 2016 年的一份综合报告没有发现任何证据支持这些担忧，但它也指出谨慎通常是一个好主意。

转基因专家和支持者也有合理的担忧，即添加转基因标签会给人留下一种印象，即转基因食品存在科学证明的风险，值得担忧。关于转基因食品认知的研究表明，公众对转基因食品有基本的厌恶，而标签可能会增加他们的警惕性。当然，标签倡导者认为，如果美国人想避免转基因食品，他们有权这样做。

但实际上，大量关于转基因食品公众看法的研究表明，美国人对转基因食品的看法与其说是负面的，不如说是根本不怎么想。是的，人们确实存在一种基本的厌恶情绪，但研究对象的看法似乎因提供的信息而有很大差异。一项跟踪 2016 年报告的研究发现，整个美国公众的看法都明显转向了正面，这可能是因为该报告在其研究结果中得到了广泛宣传，即转基因食品就我们所知而言对人体是完全安全的。

因此，目前尚不清楚未来有多少美国人会真正避免食用转基因食品。但即使你想让你的食品储藏室不吃转基因食品，这样做也可能很有挑战性。

“人们可以避免食用转基因食品吗？答案是肯定的。特别是最近几年，市场上出现了更多非转基因或有机产品，”普渡大学研究转基因食品消费者方面的经济学家杰森·勒斯克 (Jayson Lusk) 表示。“现在，这些产品的价格更高了——没有人说过你可以免费避免食用转基因食品。但如果他们愿意并且有能力支付，他们就可以避免食用转基因食品，而他们支付的一种方式就是花时间寻找这些产品。”

他指出，尽管只有极少数水果和蔬菜是转基因的，但几乎任何含有玉米或大豆的产品都很难不含转基因成分。在美国，这两种作物有 90% 以上都是生物工程作物，玉米和大豆衍生物用于许多加工食品。所生产的大部分糖来自甜菜，几乎所有甜菜都是转基因的。目前市场上大约有 60% 到 70% 的加工食品含有转基因成分，但根据拟议规则，其中许多食品可能不需要贴上标签。

高果糖玉米糖浆等高度加工的成分中几乎不含可追踪的 DNA，因此美国农业部（负责监管食品标签）不要求制造商添加标签来标明这些生物工程食品。

然后还有“生物工程”这个词。美国农业部刚刚宣布他们将要求制造商披露转基因成分，尽管该法律早在 2016 年就已颁布，新规定并未使用“GMO”甚至“GM”一词。相反，他们选择使用“BE”或“生物工程”，也许是为了避免使用带有偏见的术语。“我不确定有多少人知道这个术语，”威斯康星大学麦迪逊分校专门研究转基因等生命科学问题的传播学教授多米尼克·布罗萨德 (Dominique Brossard) 说。“我认为人们很难发现 [哪些食物是转基因的]。”

“我认为这其实就是 2016 年法律的意图，”研究转基因争论的环境人类学家 Glenn Stone 说道。“[该法案] 的通过恰逢其时，推翻了一项即将生效、要求转基因食品必须有明确标签的州级法律。”佛蒙特州此前曾通过一项立法，对未标注含有转基因成分的食品（包括玉米糖浆等高度加工的食品）的公司处以罚款（但不包括奶酪，因为奶酪通常依赖于一种名为凝乳酶的转基因酶）。该法案还规定标签上应标注“基因工程”而非“生物工程”字样。

相比之下，美国农业部的规定允许公司在三种方案之间进行选择：写出警告（如“含有生物工程食品成分”），附上 BE 标签，或使用二维码将消费者链接到披露所有信息的页面。

斯通和其他标签支持者认为，这些选择将使人们更难真正获得立法所要求的信息。“这项规定声称要标注转基因食品，但它却豁免了最常见的转基因食品成分，如大豆油和玉米糖浆，同时允许使用二维码，”他说，“他非常清楚，很少有购物者有时间或意愿在购物时拿出手机，扫描二维码，一遍又一遍地阅读网站。”

然而，除非这些法规发生变化，否则要确切确定哪些食物含有转基因成分、哪些不含转基因成分将相当困难。许多供人类食用的顶级转基因作物——玉米、大豆、油菜、甜菜、木瓜、南瓜、茄子、土豆和苹果——都先经过加工，不需要贴标签。其余的，如果全部出售或作为另一种食品的一部分出售，则必须贴标签。 《年度评论》杂志最近发表了一篇关于对转基因食品态度的概述，其中评论说：“由于大豆和玉米（种植最广泛的转基因作物）是许多食品（玉米淀粉、玉米糖浆、玉米油和大豆油）的常见成分，因此，除非明确说明不含转基因成分，否则美国将大豆和玉米列为成分的食品很可能含有一些转基因成分。”

完全避免食用转基因食品可能意味着彻底远离任何加工食品。玉米糖浆和大豆油在数量惊人的食品中都有，而且它们不会贴上 BE 标签。作为消费者，您需要自己在杂货店的货架上寻找。