多元文化烹饪课程在 Zoom 上提供美味佳肴

多元文化烹饪课程在 Zoom 上提供美味佳肴

这个故事最初刊登在Saveur

周日下午,厨房联盟的杰出讲师 Mab Abbasgholizadeh 在网上通过 Zoom 教我们如何制作 baghali ghatogh——一种由豆子、鸡蛋和莳萝制成的波斯菜。问题是,我们每个人用的豆子种类不同。我和我的六个同学没有使用多元文化烹饪学校分享的食谱中列出的干蚕豆,而是用各种各样的大北蚕豆和白豆将就,每种蚕豆的烹饪速度都不一样。(今年的烹饪不是替代品的雷区吗?)Mab 毫不气馁,让我们将豆子对着笔记本电脑的摄像头展示并挤压。“你的豆子快做好了,”她眯着眼睛看着屏幕对一名学生说。“这些还需要一些时间。”这出乎意料的亲密,我们挤豆子征求 Mab 的同意,相隔数百英里,却同时生活在同一个虚拟厨房里。我不禁笑了。

Mab Abbasgholizadeh 是一名妇女权利活动家和教育家,也曾从事纪录片制作和电视制作。她出生并成长于伊朗霍拉姆沙赫尔,在那里她从父母那里学会了烹饪。图片来源:厨房联盟

和 2020 年的其他烹饪学校一样,厨房联盟必须重塑其商业模式才能生存。与其他烹饪学校不同的是,厨房联盟的在线课程设计非常巧妙,实际上可以替代真实课程,在某些情况下,是对旧课程的改进。对于美食爱好者来说,没有比这更好的礼物了,尤其是对于那些你想与远距离联系的美食爱好者。以前,课程仅在纽约市提供;现在,创始人丽莎·格罗斯 (Lisa Gross) 指出,不同城市的朋友和家人聚集在一个虚拟厨房里。

考虑到联盟最初的任务,这是一个艰巨的任务:你来到一位移民阿姨的家中,和她一起做饭——在她的厨房里,用她的锅和花边三脚架,听她讲故事——五六个小时。你和一小群同学在做面包和掰面包的过程中真正了解了她,也了解了彼此。对于那些从未在祖父母家学习过的人来说,这是一种祝福,而且范围之广令人惊叹:联盟的烹饪大使来自印度、乌兹别克斯坦、希腊、日本和尼泊尔等国。

远程学习者可以在自己舒适的厨房里制作 baghali ghatogh(一种 Mab Abbasgholizadeh 的香料蚕豆配莳萝和鸡蛋)。图片来源:厨房联盟

在新冠疫情封锁之初,移民之女格罗斯参加了七所不同的在线烹饪学校的虚拟课程,以了解竞争情况以及如何改进旧模式。厨房联盟的在线课程(两小时半课程收费 60 美元)规模很小,要求学生保持摄像头开启,口头分享问题,而不是通过聊天窗口。一名工作人员坐在那里,指挥视频,拍摄讲师的广角镜头和烹饪准备的特写镜头。课程的最后 15 分钟是虚拟晚宴,学生们在镜头前一起吃饭,谈论他们的饭菜,并与讲师聊天。

“确实有一种互动的感觉,”格罗斯说。“你会从头到尾接受现场指导,制作新菜式,而这些菜式可能太复杂了,你自己做不出来。”在经验丰富的厨师的持续、现场指导下削土豆皮并将ma'amoul压入模具是一回事。自己负责整个用餐过程又是另一回事,Wi-Fi 是你与知识源泉的唯一联系。但后者虽然缺乏身体上的联系,但却能通过个人赋权来弥补。Mab 给了我们独自完成这一切的力量。

<<:  州和联邦官员希望拆分 Facebook。这对你来说意味着什么?

>>:  你以为你知道但实际上并不知道的冬季轮胎知识

推荐阅读

“小卡冈都亚”的魅力与评论:一场充满情感的小冒险

『Petit Gargantia』-Petit Gargantia的魅力与评价概述《Petit Ga...

将其添加到你的僵尸末日生存工具包中

生存不仅仅是躲避僵尸,而是做好应对一切的准备。你能应付吗?开车上班时偏头痛、徒步途中起水泡、毒藤发作...

《睡美人》的魅力与评价:深刻的故事与美丽的视觉效果的融合

《睡美人还是睡美人》——川本喜八郎的代表作木偶动画■ 公共媒体独立制作■ 原创媒体其他的■ 发布日期...

《Piyodamari》的魅力与评价:治愈与欢笑的完美平衡

《Piyodamari - Piyodamari》的诉求与评价概述《Piyodamari - Piy...

佛罗里达海岸的潜在巨型风暴让科学家们困惑不已

当潜在的热带风暴或飓风只不过是数百英里之外的一团杂乱的云块,而且距离可能登陆美国只有几天时间时,如何...

全面解析Hello Kitty《苹果森林奇幻行》!介绍景点和推荐景点

Hello Kitty 苹果森林奇幻之旅 - 令人着迷的冒险世界Hello Kitty 世界中的标志...

三星 Galaxy S7 或将搭载自家的 3D Touch 技术

即将推出的三星 Galaxy S7 智能手机可能会借鉴 iPhone 6S 的策略。据《华尔街日报》...

贾希大人不会气馁的! ~迷人的角色、欢笑和感人的故事~

贾希大人不会气馁的! - 从黑社会向现实世界的挑战“贾希大人不会气馁的!”是改编自昆布裙美的同名漫画...

60 美元即可获得 Costco 1 年金星会员资格 + 40 美元数字 Costco 购物卡

这是您获得此特别折扣的最后机会。11 月 27 日前,只需 60 美元即可获得 1 年 Costco...

视频:米泡芙从巨型大炮中爆炸

在布鲁克林一个借来的仓库里,我上周见证了食品和饮料博物馆早餐谷物展的首次试射,该展品很快将成为食品和...

即时专家:星际尘埃能告诉我们什么

乘坐汽车穿越太空时,如果你把戴着白手套的手伸出窗外,它就会弄脏。银河系恒星之间的空间充满了气体和尘埃...

如何处理我们本周末获得的免费奖金

地球的自转与我们的计算并不完全一致,因此为了保持一致,我们必须进行调整。这就是为什么这个周末会有闰秒...

《闪电陷阱:莱娜与莱卡》的魅力与评价:必看的动画

《雷霆陷阱:蕾娜与莱卡》:女主角与恐怖分子战斗的故事1990年5月23日,东芝EMI发行的OVA《闪...

冬眠不会影响记忆力,至少对蝙蝠来说是这样

睡眠不足不仅会消耗你的精力。研究表明,睡眠不足还会削弱你的记忆力,改变我们将短期记忆转化为长期记忆的...

翠星上的加尔冈蒂亚的魅力与评价:宏大的冒险与深刻的人性戏剧的融合

翠星上的加尔冈蒂亚:远方之旅 - 评论与推荐概述《翠星上的加尔冈蒂亚:远方之旅》是一部 OVA,其中...