这个故事最初刊登在 Saveur 上。 由于新冠疫情,全国范围内酒吧和餐馆纷纷关门,人们与夜生活几乎没有什么联系。有些地方允许出售外带鸡尾酒,但大多数人只能待在家里当调酒师。这就是“隔离鸡尾酒”的起源:这是一个不可避免的混合词,在一个未知的时代庆祝永恒而优雅的经典。 纽约市调酒师兼饮料顾问 Pamela Wiznitzer(曾就职于 The Dead Rabbit、Seamstress 和 Henry at the Life Hotel)认为,马提尼爱好者不应受到社交距离限制的限制。“说到隔离区马提尼,”她说,“这取决于你和你的想象力。”随着当代鸡尾酒文化导致酒单越来越复杂,记住只需几种基本原料就可以调制出一杯美味的鸡尾酒会很有帮助。“[这是]一种反映你喜欢喝什么的饮料,也是你觉得制作起来很舒服的饮料,”Wiznitzer 补充道。 利用手头现有的东西虽然一些家庭调酒师可能会被这些花哨的工具和设备吓到,但 Luis Hernandez(他曾是纽约市 Seamstress 酒吧的首席调酒师,现在拥有一家饮料菜单咨询公司)鼓励人们采取更随意的方式。“你不用任何设备就可以调出很棒的饮料,尤其是搅拌饮料,”他说。使用基本的家用用品,比如用于调配饮料的梅森罐、用于测量的酒杯和用于搅拌的黄油刀,你就有了制作美味马提尼酒所需的一切。 经典马提尼配方的改良版在调制自己的隔离酒时,烈酒(伏特加或杜松子酒,传统上)、苦艾酒和苦味酒的经典组合是绝佳的开端。对此,加利福尼亚州圣何塞 Paper Plane 的调酒师 Mary Palac 给出了一些明智之言:“我通常会选择杜松子酒来调制更浓烈的马提尼酒,这样我才能真正发挥植物的香气。如果我要调制 50/50 的马提尼酒,我会选择杜松子酒,因为它可以与苦艾酒相媲美。”她补充道,“我喜欢用伏特加调制更清爽、更有夏日气息的马提尼酒。超冷,加入少许雪利酒摇匀,并以新鲜香草或腌制蔬菜或水果点缀。” 想要调制干马提尼,请尝试将杜松子酒或伏特加与干苦艾酒按 2:1 的比例混合(加入几滴橙味苦酒效果会很好)。没有苦艾酒?Palac 建议使用您身边的那瓶霞多丽。“将一些甘菊茶(以及芫荽或新鲜鼠尾草)倒入其中,浸泡一小时左右,然后加入少许糖调味。” 如果您在隔离期间感到口渴且受到启发,请按照专家提供的提示和食谱尝试一些经典马提尼酒的改良版。 50/50 马提尼酒经典的 50/50 马提尼酒配方由等量的烈酒和加强葡萄酒制成。这款来自圣何塞的 Paper Plane 的版本将一半的传统苦艾酒换成了香气浓郁、干爽且坚果味十足的阿蒙蒂拉多雪利酒。获取 50/50 马提尼酒配方。» 完美的马提尼酒鸡尾酒爱好者经常对老式的“完美”马提尼酒嗤之以鼻,但精心挑选的甜味和干味美思酒让配方从平淡无奇变得令人愉悦。获取完美马提尼酒的配方。» 马丁内斯鸡尾酒19 世纪 80 年代,老汤姆杜松子酒(一种比伦敦干酒甜度更高的酒)在美国刚刚开始流行起来。这款酒让老汤姆杜松子酒大受欢迎。了解马丁内斯鸡尾酒的配方。» 橄榄油马提尼简单、专业的调酒师冲泡技术是让杜松子酒散发出浓郁的胡椒绿橄榄香味的关键,是经典脏马提尼酒的升级版。获取橄榄油马提尼酒的配方。» 维斯帕马提尼苦橙味的利莱白葡萄酒为这款詹姆斯邦德认可的经典马提尼鸡尾酒增添了香气。获取 Vesper 马提尼鸡尾酒的配方。» |
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