不到 30 分钟,旧面包就能变成披萨

不到 30 分钟,旧面包就能变成披萨

这个故事最初刊登在Saveur

我可以每天吃一整天的披萨。但我并不总是有时间自己做披萨饼皮。送货费很高,而且商店买的披萨饼皮质量往往很差。这就是这个食谱的用武之地。它本身甚至不是一个食谱,而是一个幸福的指南。

很多时候,我们在测试厨房里会放一些剩余的面包,虽然我可以把它们做成面包屑或面包丁,但我真正想做的是:把它们切成两半,然后做成大圆披萨。这就是你在课后小吃中认识的法式面包披萨,但味道更好。用上好的面包做,真的非常好吃。

这些面包通常很厚,即使开始变质,中间部分仍然很新鲜。所以我会先将切好的面包烤一下,然后再在上面撒上酱汁、奶酪和其他我喜欢的东西,以保持面包皮酥脆,内部不会变得黏糊糊的。我通常会加入意大利辣香肠,最后撒上新鲜罗勒、帕尔马干酪和辣椒片。但就像我说的,做你想做的事。这是你的 30 分钟披萨,你可以做任何你喜欢的事情来让自己开心。

统计资料

  • 份数: 4
  • 时间: 30分钟

原料

  • 2汤匙橄榄油
  • 1 汤匙 无盐黄油
  • 2 瓣大蒜,切碎
  • 1 个中号黄洋葱,切碎
  • 1汤匙番茄酱
  • 1 罐(28 盎司)去皮整番茄,用手压碎
  • 1汤匙 糖
  • 犹太盐和现磨黑胡椒
  • 1 条(12 盎司)恰巴塔面包,纵向切成两半
  • 1 1⁄2 杯磨碎的马苏里拉奶酪
  • 2 盎司薄片意大利辣香肠
  • 罗勒叶,撕碎,用于上菜
  • 辣椒片,用于佐餐
  • 磨碎的帕尔马干酪,用于佐餐

指示

  1. 在 4 夸脱平底锅中用中高火加热橄榄油和黄油;加入大蒜和洋葱,煮至变软,约 6 分钟。加入番茄酱,再煮 2 分钟,然后加入番茄、糖、盐和胡椒;煮至浓稠,15-18 分钟,将披萨酱放在一边(或者,使用商店购买的披萨酱)。
  2. 将烤箱加热至 425 华氏度。将恰巴塔面包切面朝上放在烤盘上。烘烤 10 分钟,直到略微酥脆。从烤箱中取出,在每半块面包上涂上 1⁄2 杯酱汁。在每个面包上撒上 1⁄4 杯马苏里拉奶酪,再将意大利辣香肠分在上面。将剩余的马苏里拉奶酪分在每个面包上,烘烤约 15 分钟,直至奶酪融化并呈金黄色。将面包放在切菜板上,上面撒上罗勒、辣椒片和帕尔马干酪。

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