不到 30 分钟，旧面包就能变成披萨

这个故事最初刊登在Saveur上。

我可以每天吃一整天的披萨。但我并不总是有时间自己做披萨饼皮。送货费很高，而且商店买的披萨饼皮质量往往很差。这就是这个食谱的用武之地。它本身甚至不是一个食谱，而是一个幸福的指南。

很多时候，我们在测试厨房里会放一些剩余的面包，虽然我可以把它们做成面包屑或面包丁，但我真正想做的是：把它们切成两半，然后做成大圆披萨。这就是你在课后小吃中认识的法式面包披萨，但味道更好。用上好的面包做，真的非常好吃。

这些面包通常很厚，即使开始变质，中间部分仍然很新鲜。所以我会先将切好的面包烤一下，然后再在上面撒上酱汁、奶酪和其他我喜欢的东西，以保持面包皮酥脆，内部不会变得黏糊糊的。我通常会加入意大利辣香肠，最后撒上新鲜罗勒、帕尔马干酪和辣椒片。但就像我说的，做你想做的事。这是你的 30 分钟披萨，你可以做任何你喜欢的事情来让自己开心。

统计资料

• 份数： 4
• 时间： 30分钟

原料

• 2汤匙橄榄油
• 1 汤匙 无盐黄油
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1 个中号黄洋葱，切碎
• 1汤匙番茄酱
• 1 罐（28 盎司）去皮整番茄，用手压碎
• 1汤匙 糖
• 犹太盐和现磨黑胡椒
• 1 条（12 盎司）恰巴塔面包，纵向切成两半
• 1 1⁄2 杯磨碎的马苏里拉奶酪
• 2 盎司薄片意大利辣香肠
• 罗勒叶，撕碎，用于上菜
• 辣椒片，用于佐餐
• 磨碎的帕尔马干酪，用于佐餐

指示

1. 在 4 夸脱平底锅中用中高火加热橄榄油和黄油；加入大蒜和洋葱，煮至变软，约 6 分钟。加入番茄酱，再煮 2 分钟，然后加入番茄、糖、盐和胡椒；煮至浓稠，15-18 分钟，将披萨酱放在一边（或者，使用商店购买的披萨酱）。
2. 将烤箱加热至 425 华氏度。将恰巴塔面包切面朝上放在烤盘上。烘烤 10 分钟，直到略微酥脆。从烤箱中取出，在每半块面包上涂上 1⁄2 杯酱汁。在每个面包上撒上 1⁄4 杯马苏里拉奶酪，再将意大利辣香肠分在上面。将剩余的马苏里拉奶酪分在每个面包上，烘烤约 15 分钟，直至奶酪融化并呈金黄色。将面包放在切菜板上，上面撒上罗勒、辣椒片和帕尔马干酪。