如何在邻里间寻找食物

PopSci 将在 9 月份重新学习如何进食。尽管我们天生喜欢大吃大喝，但我们距离最佳饮食还存在很多障碍。本月，我们将打破饮食迷思，解锁美味厨房小窍门，并探索我们对食物最常见的误解。

户外有 30 万种可食用植物，您可以在公园和家附近找到。它们免费，味道鲜美，最重要的是数量众多。

但说到觅食，并非所有植物都一样。不用担心——只要遵循一些规则，你就能充分利用这些营养丰富的植物，而不会生病（或更糟）。

寻找当地导游

区分伯利恒之星和田间大蒜并不总是那么容易。这就是为什么你需要像 Violet Brill 这样的人，她是一名高中生，在纽约地区共同带领寻觅之旅。她的父亲“野人”Steve Brill 是一位寻觅爱好者和作家，自 1980 年代以来一直带领旅行团，Violet 在 9 岁时加入了他，担任向导。在这个特殊情况下，她建议你闻一闻这两种植物，以区分它们。田间大蒜有强烈的大蒜味，而可能危及生命的伯利恒之星没有。

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不仅不同物种之间可能相似，而且同一物种在不同地区看起来也可能不同。这就是为什么向熟悉您所在地区的向导学习至关重要。例如，佛罗里达州的觅食者“绿色迪恩”乔丹说，他在缅因州长大时看到的蒲公英与他在佛罗里达州偶尔发现的蒲公英看起来截然不同。

找到一个安全的地方

在公共场所提供食物并不意味着你可以随意取用——至少法律规定不是这样。这就是为什么查看你所在地区的觅食法律很重要。

多年来，尽管纽约市的公园时而加强时而放慢公园法规的执行力度，但布里尔一直能够持续采食——除了 1986 年他在中央公园因采摘蒲公英和其他几种可食用植物而被捕的那次著名事件。布里尔说，公园管理部门撤销了指控，并聘请他在接下来的四年里带领采食之旅。从那以后，再也没有人阻止过他。

但无论您所在地区的觅食规则如何，无论您身在何处，始终有一个原则适用——除非获得土地所有者的明确同意，否则不要在私人土地上觅食。这一点在德克萨斯州和北卡罗来纳州等非法侵入法律严格的州尤为重要。

留意是否有人向植物喷洒过杀虫剂的其他迹象，例如物理迹象或精心维护的草坪。不要吃任何发黄、枯萎或看起来不健康的东西，因为这些也可能是有毒化学物质存在的迹象。

你还应该避免在交通 50 英尺范围内觅食，因为这些地方往往比更偏僻的地方污染更严重。乔丹说，了解安全的觅食地点可以让污染变得个人化。“看到一棵柿子树上结满了你不能吃的果实，因为它离州际公路很近，而且在下坡处，这真令人沮丧。”

收集

现在到了有趣的部分——选择无毒的可食用植物。和所有户外探险一样，和朋友一起旅行，或者至少告诉别人你要去哪里以及什么时候回来。外面有许多可食用的入侵植物和杂草，比如虎杖和一些商陆属植物。专注于它们是个好主意，可以减少对生态社区的破坏。

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当你发现有趣的东西时，只需采摘植物的可再生部分，如叶子和浆果，而不是连根拔起。采摘时，用纸袋装蘑菇，用塑料袋存放绿色蔬菜，最好喷点水，以免它们枯萎。

厨师

回家后，维奥莱特·布里尔建议在开始准备之前，先对照书籍或可信网站仔细检查找到的农产品。一些研究还会告诉你是否需要煮或烤你捡到的物种以去除任何毒素。有几十本相关的烹饪书（包括史蒂夫·布里尔的《野生素食食谱》）可以帮助你完成这项任务。如果你想简单一点，你也可以用野生食物代替你最喜欢的菜肴中的其他食物。