科学如何改变你的感恩节盛宴

自 15 年前推出以来，转基因食品在北美已取得了惊人的成功。每年这个时候，感恩节的菜单从表面上看可能和你奶奶 20 年前做的差不多。但从基因层面来看，它却大不相同，与 17 世纪清教徒和美洲印第安人共享的传说中的盛宴相去甚远。为了庆祝感恩节——一年中最注重食物的一天，让我们来看看生物技术是如何改变我们的饮食方式的。

在到达杂货店之前——甚至在到达农场之前——你的火鸡、火鸡鸭或豆腐火鸡很可能是在实验室里生产的，身穿白大褂的科学家仔细研究 PCR 数据并修改植物基因组，以产生大自然从未想过的特性。

让我们从早晨的咖啡开始吧。除非你买有机奶，否则你喝的牛奶和半乳脂牛奶很可能来自注射过合成激素的奶牛。激素 rBST 和 rBGH 可以让奶牛长得更快，产奶量也更高。你用豆奶代替吗？它可能来自转基因大豆。甜味剂呢？美国 95% 的甜菜作物都是转基因的，全国一半的糖供应都来自甜菜。高果糖玉米糖浆呢？当然。大约 85% 的美国玉米是转基因的。甚至甘蔗也是转基因的。

从早餐开始到甜点结束，如果你住在北美，你很可能每天都吃转基因食品。

尽管遭到反对，但目前北美绝大多数农作物都是采用转基因种子种植的。

转基因作物通常含有来自其他植物的基因，以产生独特的特性。在大多数情况下，细菌基因的拼接用于插入新特性，如抗虫或抗病性。孟山都和拜耳等公司对植物进行改造，使其能够抵抗其专有的除草剂混合物，而其他作物则经过改造以抵抗害虫、真菌或细菌；提高产量；或在干旱或盐渍土等环境条件下生存。转基因食品倡导者表示，这与获得理想品质的选择性育种本质上没有什么不同。

另一方面，消费者团体和天然食品倡导者则表示，细菌驱动的“转基因食品”不应该出现在健康饮食中。他们表示，转基因作物尚未得到充分研究，他们担心转基因作物对环境和人类健康的影响尚不明确。目前，已有数起诉讼正在审理中，旨在阻止转基因作物未来的种植，或至少让其接受更严格的联邦审查。

一些组织保存着非转基因食品来源的清单；负责任技术研究所甚至有一个非转基因购物指南 iPhone 应用程序，或者你可以下载可打印的购物清单。

避免食用转基因食品最简单的方法是购买有机食品——贴有有机标签的食品不能故意添加生物技术成分。但请注意“故意”这个词。种子随风飘散，因此即使是用于有机种植的田地也可能含有转基因作物。今年夏天的一项研究发现，转基因油菜籽在南达科他州各地的野外生长。

尽管遭到反对，但目前北美绝大多数农作物都是采用转基因种子种植的。

请参阅下面我们精心设计的感恩节大餐的画廊。