几千年来,香料一直为我们的生活增添活力:古埃及人使用肉桂来防腐尸体,美索不达米亚人在花园里种植小豆蔻和大蒜,荷兰殖民者从东南亚囤积丁香和肉豆蔻,伊娜·加滕向她的忠实观众讲授“好的香草”。 但这些粉末、种子、根和果实必须来自某个地方——而且它们的原产植物可能无法辨认。以下是十种最令人惊讶的调味灌木。 藏红花藏红花是一种能使菜肴变黄的紫色花朵的红色柱头,它总是让你猜不透。藏红花是世界上最昂贵、最珍贵的香料之一,据信它最初种植在希腊,但如今在中东和印度也有种植。这种香料来自一种叫做藏红花的花,这种花只产生三根藏红花丝。这种花每年只开花一周,而且必须手工采摘。因此价格不菲——一磅好东西要花掉近 2000 美元。 胡椒黑胡椒一开始并不是黑色的——事实上,它在采摘之前就从绿色变成了红色。胡椒原产于印度,是一种热带植物,被认为是世界上最古老的香料之一。胡椒在最红(也是最成熟)的时候被采摘下来,然后煮熟——这就是胡椒变黑的原因。然后将它们干燥并磨碎。 小豆蔻豆蔻是另一种原产于印度的植物,属于姜科植物。它长在高高的枝条上,开着白色和紫色的花。这种植物的果实含有坚硬的棕黑色种子,干燥和腌制后可制成香料。虽然豆蔻在南亚很受欢迎,但它恰好是许多斯堪的纳维亚菜肴的主食——挪威的豆蔻消费量是普通国家的 30 倍。烹饪考古学家认为,这可能要感谢摩尔人。 姜黄姜黄可能不像藏红花那么昂贵,但它看起来像纯金。姜黄是生姜的近亲(两者的相似之处令人难以置信),生长在印度南部和印度尼西亚的季风森林中,用途广泛,从烹饪到医药再到染料(它的金黄色使它成为黄芥末的流行着色剂)。这种香料是从植物的球茎状部分(称为根茎)中收获的,将其煮沸并干燥。姜黄还有多种医疗用途:抗炎和抗氧化特性可能有助于治疗关节炎和消化问题。但它仍然会把你的手染成黄色。 肉桂苹果最好的朋友来自一种常青树(具体来说,是一种月桂树),原产于缅甸、斯里兰卡和印度,可长到 45 英尺高。肉桂一度比黄金更有价值,是荷兰东印度公司最赚钱的香料。虽然这种树有叶子、花和果实,但香料实际上来自其香气扑鼻的树皮。收割者使用镰刀状工具剥下树皮,将其卷起并晾干,制成肉桂棒。 孜然孜然是墨西哥法士达和亚洲咖喱粉的主要原料,原产于地中海黎凡特地区,被认为是继胡椒之后世界上第二受欢迎的香料。孜然属于欧芹科,茎细长,花簇小,果实与葛缕子非常相似。孜然除了风味浓郁外,还具有抗胀气的功效——与豆类不同,孜然吃得越多,放屁就越少。 八角这种星形水果是最具标志性的香料之一,属于木兰科,原产于中国南部和越南。八角茴香以其浓郁的甘草味而闻名,是越南粉和大理石蛋等经典菜肴的主要原料。果实在成熟前采摘并晒干。虽然八角茴香的风味与茴香相似,茴香是许多欧洲食品和酒类中的常用成分,但八角茴香的香气绝对更浓郁。 多香果与名称所暗示的相反,多香果实际上只是一种香料,尽管它因味道像肉桂、丁香和肉豆蔻的混合物而得名。它原产于加勒比海和中美洲,是加勒比烹饪中很受欢迎的配料。多香果是另一种热带常绿树,高达 30 英尺,这种香料本身来自成熟前采摘并干燥的小浆果。这个过程将它们从绿色变成红棕色。 丁香不要将其与蒜瓣混淆,这种热带常绿树Syzygium aromacum的干花(原产于印度尼西亚)也有辛辣的历史。17 世纪,荷兰殖民者为了保持高价,除两个岛屿外,其余所有岛屿都消灭了这种植物。但 100 多年后,法国商人将丁香走私到印度洋和西半球的各个岛屿。坦桑尼亚西海岸的桑给巴尔岛现在是世界上最大的丁香产地。 肉豆蔻这颗豆蔻经历了一段漫长的旅程,最终成为一杯南瓜香料拿铁。17 世纪,荷兰人也曾试图(但失败了)垄断印度尼西亚的肉豆蔻——如今,加勒比地区也有种植。这种树高达 65 英尺,结出类似杏子的果实,成熟时会裂开。这样就会露出种子,种子周围包裹着一层红色的肉质假种皮。取出假种皮后晒干,便可得到肉豆蔻,而棕色的种子则需要在阳光下晒六到八周。一旦里面的仁从壳中向内收缩,摇晃种子时仁会发出嘎嘎声,壳就会破裂,肉豆蔻终于可以出炉了。 |
毕业 - 卒業毕业综合评价及推荐概述《毕业》是 1995 年 1 月 21 日发布的 OVA,最初基...
大约 260 万至 560 万年前,在上新世时期,一个地质谜团浮出水面。不知何故,一种名为硅藻的坚硬...
美国宇航局的工程师投入了大量的时间和精力来确保航天器足够坚固,能够经受住太空的危险。但有时,火箭或探...
安吉丽卡笑了,她把一个小摇铃放在耳边,注意着它的声音。这个活泼的三岁小女孩看起来和其他孩子一样,但对...
如果你住在湾区,碰巧从窗外往外看,你可能会觉得这有点像世界末日:一片巨大的橙色雾霾取代了曾经蔚蓝多云...
每个人都知道气味可以唤起生动的记忆。你可能听到一首曲子却很难记住它,或者看到一张脸却无法想起相应的名...
沃尔特·怀特 (Walter White) 的故事于周日完结,他从高中化学老师变成了毒枭,留给我们的...
女乐团Cry-青春的旋律与友情的和谐电视动画《女子乐团Cry》于2024年4月6日至6月29日播出,...
当然,你可以购买有趣的东西。但是如果你自己制作它们,你就会获得建造的乐趣和使用的乐趣,同时还能获得一...
我承认自己是个懒惰的天文学家和天文摄影师。我不想每次都开车去夜空漆黑的地方,也不喜欢为繁琐的设置过程...
章鱼、章鱼、八爪鱼:无论使用何种复数形式,这种拥有八条触手的水下头足类动物都是一种非常聪明的象征,象...
《傻大猫与崔弟之谜》[第 1 季] - 与熟悉角色一起展开全新冒险《傻大猫和崔弟之谜》于 1998...
星际迷航复制器挑战赛的获胜者已经确定。NASA 在今天的新闻发布会上宣布,青少年组(13-19 岁)...
《心之巅》:永恒动人的故事《心之陀螺》是一部于1949年1月1日上映的动画电影,以其独特的故事情节和...
《达洛斯:达洛斯的毁灭秩序!》的完整故事和吸引力:作为OVA先驱的评价和推荐1983年12月16日...