几千年来,香料一直为我们的生活增添活力:古埃及人使用肉桂来防腐尸体,美索不达米亚人在花园里种植小豆蔻和大蒜,荷兰殖民者从东南亚囤积丁香和肉豆蔻,伊娜·加滕向她的忠实观众讲授“好的香草”。 但这些粉末、种子、根和果实必须来自某个地方——而且它们的原产植物可能无法辨认。以下是十种最令人惊讶的调味灌木。 藏红花藏红花是一种能使菜肴变黄的紫色花朵的红色柱头,它总是让你猜不透。藏红花是世界上最昂贵、最珍贵的香料之一,据信它最初种植在希腊,但如今在中东和印度也有种植。这种香料来自一种叫做藏红花的花,这种花只产生三根藏红花丝。这种花每年只开花一周,而且必须手工采摘。因此价格不菲——一磅好东西要花掉近 2000 美元。 胡椒黑胡椒一开始并不是黑色的——事实上,它在采摘之前就从绿色变成了红色。胡椒原产于印度,是一种热带植物,被认为是世界上最古老的香料之一。胡椒在最红(也是最成熟)的时候被采摘下来,然后煮熟——这就是胡椒变黑的原因。然后将它们干燥并磨碎。 小豆蔻豆蔻是另一种原产于印度的植物,属于姜科植物。它长在高高的枝条上,开着白色和紫色的花。这种植物的果实含有坚硬的棕黑色种子,干燥和腌制后可制成香料。虽然豆蔻在南亚很受欢迎,但它恰好是许多斯堪的纳维亚菜肴的主食——挪威的豆蔻消费量是普通国家的 30 倍。烹饪考古学家认为,这可能要感谢摩尔人。 姜黄姜黄可能不像藏红花那么昂贵,但它看起来像纯金。姜黄是生姜的近亲(两者的相似之处令人难以置信),生长在印度南部和印度尼西亚的季风森林中,用途广泛,从烹饪到医药再到染料(它的金黄色使它成为黄芥末的流行着色剂)。这种香料是从植物的球茎状部分(称为根茎)中收获的,将其煮沸并干燥。姜黄还有多种医疗用途:抗炎和抗氧化特性可能有助于治疗关节炎和消化问题。但它仍然会把你的手染成黄色。 肉桂苹果最好的朋友来自一种常青树(具体来说,是一种月桂树),原产于缅甸、斯里兰卡和印度,可长到 45 英尺高。肉桂一度比黄金更有价值,是荷兰东印度公司最赚钱的香料。虽然这种树有叶子、花和果实,但香料实际上来自其香气扑鼻的树皮。收割者使用镰刀状工具剥下树皮,将其卷起并晾干,制成肉桂棒。 孜然孜然是墨西哥法士达和亚洲咖喱粉的主要原料,原产于地中海黎凡特地区,被认为是继胡椒之后世界上第二受欢迎的香料。孜然属于欧芹科,茎细长,花簇小,果实与葛缕子非常相似。孜然除了风味浓郁外,还具有抗胀气的功效——与豆类不同,孜然吃得越多,放屁就越少。 八角这种星形水果是最具标志性的香料之一,属于木兰科,原产于中国南部和越南。八角茴香以其浓郁的甘草味而闻名,是越南粉和大理石蛋等经典菜肴的主要原料。果实在成熟前采摘并晒干。虽然八角茴香的风味与茴香相似,茴香是许多欧洲食品和酒类中的常用成分,但八角茴香的香气绝对更浓郁。 多香果与名称所暗示的相反,多香果实际上只是一种香料,尽管它因味道像肉桂、丁香和肉豆蔻的混合物而得名。它原产于加勒比海和中美洲,是加勒比烹饪中很受欢迎的配料。多香果是另一种热带常绿树,高达 30 英尺,这种香料本身来自成熟前采摘并干燥的小浆果。这个过程将它们从绿色变成红棕色。 丁香不要将其与蒜瓣混淆,这种热带常绿树Syzygium aromacum的干花(原产于印度尼西亚)也有辛辣的历史。17 世纪,荷兰殖民者为了保持高价,除两个岛屿外,其余所有岛屿都消灭了这种植物。但 100 多年后,法国商人将丁香走私到印度洋和西半球的各个岛屿。坦桑尼亚西海岸的桑给巴尔岛现在是世界上最大的丁香产地。 肉豆蔻这颗豆蔻经历了一段漫长的旅程,最终成为一杯南瓜香料拿铁。17 世纪,荷兰人也曾试图(但失败了)垄断印度尼西亚的肉豆蔻——如今,加勒比地区也有种植。这种树高达 65 英尺,结出类似杏子的果实,成熟时会裂开。这样就会露出种子,种子周围包裹着一层红色的肉质假种皮。取出假种皮后晒干,便可得到肉豆蔻,而棕色的种子则需要在阳光下晒六到八周。一旦里面的仁从壳中向内收缩,摇晃种子时仁会发出嘎嘎声,壳就会破裂,肉豆蔻终于可以出炉了。 |
纽约市高线公园旁有一家商店引起了轰动。他们出售会发光的运动鞋。 STORY 的经营模式与普通商店截然...
你可能从小就知道太阳周围有九颗行星,或者说,在臭名昭著的冥王星被降级后,有八颗行星。但如果在我们太阳...
假期是电子游戏的黄金时期。游戏机制造商纷纷降低其游戏机的价格,希望人们将其作为礼物赠送。孩子们都放假...
卡斯滕·奥尔森在丹麦的一个小镇长大,他很少接触太空方面的信息。直到互联网出现。上网后,奥尔森开始频繁...
《绿草的回忆》——大家的歌的杰作回顾《绿草的回忆》是1974年8月NHK教育电视台(现NHK E-T...
对 ALDNOAH.ZERO 的全面评价和推荐概述《ALDNOAH.ZERO》是2014年至2015...
《苹果核战记 XIII 圣约》——以新 CG 技术呈现士郎正宗的世界观《苹果核战记 XIII:The...
去年这个时候,随着新冠肺炎疫情在全球蔓延,“社交距离”一词迅速成为流行话题。但作为一种实践,社交距离...
https://www.youtube.com/watch?v=gMfUjDnpfRY如果第二部预...
《宇宙某物虎彻君》第二季——一部关于太空梦想与挑战的温馨动画概述《宇宙某物虎彻君》是改编自西村裕二的...
Tenpo Suikoden NEO Tonosho Town Iberry CM - 深入评论和全...
每次你喝一口水,你喝下的液体很可能已有 45 亿年的历史。地球上充斥着一种维持生命的物质,其历史与地...
新网球王子 U-17 世界杯半决赛 幕后花絮与热战魅力《新网球王子 U-17 世界杯半决赛》于 20...
农历新年的一个寒冷清晨,一只鬼鬼祟祟的兔狲正准备以刚捕获的鸟作为早餐。就在那一刻,朱兴超拍了一张照片...
在《星际迷航》中,每次去医务室就诊几乎都是从扫描三录仪开始的,三录仪是一种手持式仪器,可以快速收集生...